Zilvervliesrijst
Bruinvliesrijst. © Denzil Green / 2002.
Bruine rijst heeft een heerlijke, licht nootachtige smaak en een knapperige textuur die erg lekker is, hoewel hij niet zo pluist als witte rijst en niet zo mals wordt.
Bruine rijst is niet een specifieke rijstsoort. Het kan elke rijstsoort zijn. Het is in feite gewoon minder bewerkte rijst. Rijst waarvan de schil is verwijderd (die is niet eetbaar), maar die niet is gepolijst om hem wit te maken. Dat betekent dat de zemelen er nog omheen zitten, en de kiem, die de rijst bruin maakt.
Je kunt snelle bruine rijst krijgen, die 15 minuten duurt, en soms zie je Instant Brown Rice, die in 10 minuten gaar is.
Bruine rijst is er in lange, middellange of korte korrels.
Kooktips
Bruine rijst doet er ongeveer twee keer zo lang over als witte rijst – dus reken ongeveer 30 minuten op het fornuis in plaats van 15.
Magnetron (700 W vermogen): Combineer 1 kopje rijst met 2 kopjes water en een snufje zout naar smaak. Zap in de magnetron tot het water begint te koken, en kook dan op half vermogen gedurende 32 minuten. Laat daarna 5 tot 10 minuten in de magnetron staan en serveer.
Bruine rijst in snelkookpan (ongeweekt)
1 kop (8 oz / 200 g) ongekookte, ongeweekte bruine rijst, 1 1/4 kop (10 oz / 300 ml) water, 1/4 theelepel zout, 1/2 theelepel olie.
Zet de snelkookpan op hoge druk. Kook op hoog gedurende 18 minuten stovetop snelkookpan; 20 minuten indien elektrische of niet-standaard stovetop een. Natuurlijk loslaten. Pluis de rijst met een vork. Aanwijzingen van: Pazzaglia, Laura. Hip Koken onder druk. New York: St Martin’s Griffin. 2014. Pagina 139.
Hoeveel bruine rijst koken
Om uit te komen op:
- 100 g (1/2 kopje) gekookte bruine rijst: begin met 50 g (1/4 kopje) ongekookte bruine rijst
- 200 g (1 kopje) gekookte bruine rijst: begin met 100 g (1/2 kopje) ongekookte bruine rijst
Volgens de Dietary Guidelines for Americans (editie 2015 – 2020, bijlage 3) is een portie bruine rijst 1/2 kopje (100 g) gekookt. Sommige mensen betwisten hoe realistisch dat is in de echte wereld, en zeggen dat ten minste een kopje (200 g) dichter bij de realiteit ligt.
Voeding
8% eiwit. Goede bron van ijzer, calcium, niacine, thiamine en riboflavine.
Equivalenten
Zoals voor rijst in het algemeen.
Opbergtips
Net als volkoren kan zilvervliesrijst ranzig worden door het eiwit in de zemelen. Gebruik het binnen zes maanden, of bewaar het in de koelkast voor maximaal een jaar. Bewaar het indien mogelijk op een koele plaats om de houdbaarheid te verlengen.
Gerelateerde items
- Duman Rijst
- Kokuho Rose Rijst
- Pecan Rijst
- Paarse Rijst
- Rode Cargo Rijst
- Rode Thailand Rijst
- Wehani Rijst