Arroz Castanho
Arroz Castanho. © Denzil Green / 2002.
Arroz castanho tem um sabor adorável, ligeiramente aveludado e uma textura com textura mastigável que é realmente agradável, embora não se afogue tanto como o arroz branco, e não fique tão tenro.
Arroz castanho não é uma variedade particular de arroz. Pode ser qualquer tipo de arroz. Basicamente é apenas arroz menos processado. arroz que teve o casco removido (que é não comestível), mas que não foi polido para o tornar branco. Isso significa que ainda tem o seu farelo à sua volta, e o seu germe, que é o que o torna castanho.
Pode obter Arroz Castanho Rápido que demora 15 minutos, e por vezes verá Arroz Castanho Instantâneo, que demora 10 minutos a cozinhar.
O arroz castanho pode vir em grãos longos, médios ou curtos.
Dicas de Culinária
O arroz castanho levará cerca de duas vezes mais tempo a cozinhar do que o arroz branco – portanto, deixe cerca de 30 minutos no fogão em vez de 15.
Microondas (700 W de potência): Combinar 1 chávena de arroz (11 oz / 200 g) com 2 chávenas (16 oz / 500 ml) de água e uma pitada ou duas de sal a gosto. Zap no microondas até a água começar a ferver, depois cozer a meia potência durante 32 minutos. Deixar repousar no microondas durante 5 a 10 minutos depois disso, e servir.
Arroz integral em panela de pressão (não demolhado)
1 chávena (8 oz / 200 g) de arroz integral não demolhado, 1 1/4 chávena (10 oz / 300 ml) de água, 1/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de óleo.
Panela de pressão de anel a alta pressão. Cozinhar em fogão de alta pressão durante 18 minutos; 20 minutos se fogão eléctrico ou não normalizado. Libertação natural. Arroz fluff com garfo. Instruções de: Pazzaglia, Laura. Panela de pressão de quadril. Nova Iorque: Griffin de St Martin’s. 2014. Página 139.
Quanto arroz integral a cozinhar
Para acabar com:
- 100 g (1/2 chávena) de arroz integral cozido: começar com 50 g (1/4 chávena) de arroz integral não cozido
- 200 g (1 chávena) de arroz integral cozido: começar com 100 g (1/2 chávena) de arroz integral não cozido
De acordo com as Dietary Guidelines for Americans (2015 – 2020 edition, Appendix 3), uma porção de arroz integral é 1/2 chávena (100 g) cozido. Algumas pessoas contestam quão realista isso é no mundo real, e dizem que pelo menos uma chávena (200 g) está mais próxima da realidade.
Nutrição
8% de proteína. Boa fonte de ferro, cálcio, niacina, tiamina, e riboflavina.
Equivalentes
O mesmo que para o arroz em geral.
Dicas de armazenamento
Como o trigo integral, o arroz integral pode ficar rançoso devido à proteína no seu farelo. Utilizar no prazo de seis meses, ou refrigerar por até um ano. Armazenar num local fresco se possível para prolongar a duração de conservação.
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