Ofengebackene Hähnchenschenkel – The Art of Drummies

Ofengebackene Hähnchenschenkel sind ein einfaches Abendessen, das die ganze Familie lieben wird. Einfach zurechtschneiden, trocken tupfen, einfach würzen und im Ofen backen. Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung erhalten Sie jedes Mal perfekt knusprige, saftige Hähnchenschenkel.

Einführung und meine Bewertung

Jeder liebt großartige Hähnchenschenkel (AKA Drumsticks). Kinder, Großeltern und Mama und Papa lieben alle eine knusprige Hähnchenkeule. Jetzt können Sie sie jederzeit haben, wenn Sie wollen.

Springen Sie zum nächsten Abschnitt, wenn Sie die Geschichte überspringen wollen.

Im letzten Jahr habe ich mehrere Wochen an gegrillten Hähnchenschenkeln gearbeitet, um sie genau richtig hinzubekommen. Wir hatten eine große Ruhestandsfeier für mehrere Freunde der Familie, und ich sollte den Fleischgang für hundert Personen zubereiten.

Anfänglich wollte ich alle 150 Hähnchenteile grillen, aber nachdem ich die kleinere Charge perfektioniert hatte, war es offensichtlich, dass eine so große Menge nicht auf einem Hausgrill zubereitet werden konnte. Siehe Grilling Chicken Drumsticks – The Art of Drummies.

Aber die Arbeit am Grillrezept hat gezeigt, dass das Geheimnis eines großartigen Hähnchenschenkels (Drumstick) in der Innentemperatur von 185 liegt. Nicht 165, was die sichere Hähnchentemperatur ist, sondern 185 ergibt die feuchten, zarten Hähnchenschenkel, die Sie jemals haben werden.

So wechselte ich meine Aufmerksamkeit auf den Ofen mit hervorragenden Ergebnissen. Siehe Hähnchen für Hundert. Seitdem mache ich hauptsächlich Bratlinge im Ofen. Hier ist die verkleinerte Version.

Meine Bewertung:

Einfach ausgezeichnet. Es zaubert meiner Frau immer ein kindliches Lächeln ins Gesicht.

♨️Kochen

• Lassen Sie das Hähnchen nicht abtrocknen, sonst bekommen Sie keine knusprige Haut. (Siehe Hähnchen: Abspülen oder nicht abspülen? über das Abspülen des Hähnchens)
• Prüfen Sie den aufgeschnittenen Gelenkbereich auf lose Teile. Sie geben es vielleicht einem Kind und brauchen keine losen Knochen, die abgesaugt werden.
• Ich mag es, dies auf einem Gestell zu kochen, um das Fleisch aus der Pfanne zu bekommen, und mit Konvektion werden alle Seiten der Beine schön.
• Kochen Sie bei hoher Temperatur, und Sie müssen ein Thermometer verwenden, um sicher zu sein, dass Sie 185 erreichen. Raten Sie nicht.
• Würfeln Sie, wie Sie wollen. Ich füge oft Cayenne hinzu, aber wenn Sie kleine Kinder haben, lassen Sie es weg.
• Skalieren Sie auf jede Menge, die Sie brauchen

Würze

Ich verwende im Allgemeinen mein Allzweckgewürz; 7:2:1 und 7:2:2, aber nur etwas grobes Salz und Pfeffer oder einfach das Gewürz Ihrer Wahl.

Wenn Sie die Würze weglassen und die letzten 5 Minuten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce bestreichen, erhalten Sie großartige, im Ofen gebackene BBQ-Drumsticks.

⏰Wie lange backen

Es gibt drei Variablen: die Größe der Hähnchenkeule, die Ofentemperatur und die gewünschte Innentemperatur. Ich strebe 185 an (siehe nächster Abschnitt), also bei 425 Grad für etwa 35 Minuten.

Am besten kochen Sie immer auf eine bestimmte Innentemperatur. BITTE NIEMALS NACH ZEIT ALLEIN.

• Hähnchenkeulen bei 350°F Umluft oder 375°F konventionell – ca. 45-50 Minuten
• Hähnchenkeulen bei 375°F Umluft oder 400°F konventionell – ca. 40-45 Minuten
• Hähnchenkeulen bei 400°F Umluft oder 425°F konventionell – ca. 35-40 Minuten
• Hähnchenkeulen bei 425°F Umluft – ca. 35 Minuten (Ich empfehle nicht 450°F konventionell, machen Sie 425°F konventionell und fügen Sie ein paar Minuten hinzu)

Denken Sie daran, dass all diese Zahlen auch von Ihrem Ofen abhängen.

Je niedriger die Temperatur, die Sie verwenden, desto weniger knusprig werden Ihre Hähnchenschenkel sein.

🌡️Beste End-Innentemperatur

Viele wollen die Hähnchenschenkel auf 165 garen, was für die FDA die minimale sichere Innentemperatur für Hähnchen ist. Es gibt einen Unterschied zwischen sicher und fertig. Schweinefleisch ist bei 145 sicher, aber Sie werden sicher nicht wollen, dass Ihr Pulled Pork auf 145 gegart wird. Das wäre schrecklich.

Auch viele Rezepte kochen „bis die Flüssigkeit klar ist“. Entschuldigung, aber was soll das bedeuten? Sie sollten sich hinstellen, mit einem Messer darin herumstochern und die ganze Feuchtigkeit verlieren – keine gute Idee. Außerdem vermute ich, dass es vielleicht sogar unter der sicheren Mindesttemperatur liegt.

Während ich meine Hähnchenbrust auf 165 koche, ist in Hähnchenschenkeln viel zu viel faseriges Gewebe. Sie werden zäh und strähnig sein. Sie sind einfach nicht fertig. Bitte verwenden Sie 185 als Endtemperatur. Schauen Sie in den Kommentaren nach, wenn Sie eine Bestätigung benötigen.

🖊️Sonstige Hinweise

Warum ein Gestell zum Backen verwenden?

Ein Großteil des Fetts läuft während des Garens auf dem Gestell ab. Sie können dies ohne Gestell kochen, aber Sie werden mit einem Gestell glücklicher sein.

Lagerung

Gut einfach gekühlt für 3-4 Tage. Sie sollten auch gut für 3-4 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen erst auftauen und dann im Ofen aufwärmen.

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🖼️Fotoanleitung

Ofen auf 425 Umluft vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen.

Überschüssige Haut und lose Gelenkstücke abschneiden.

Nach Geschmack würzen. Hier verwende ich eine leichte Prise meiner 7:2:1 Würzmischung. Wenn Sie das nicht haben, dann einfach etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Andere Gewürze nach Belieben.

Legen Sie die Keulen auf eine vorbereitete Bratpfanne, wobei der dickere Teil der Hähnchenkeulen nach außen zeigt. Ich lege sie normalerweise mit Alufolie aus, um das Saubermachen zu erleichtern. Ein Gestell hebt das Huhn an, damit alle Seiten gleichmäßig garen. Sie können es auch ohne das Gestell machen, aber besser mit. Natürlich kann man das Gestell oder die Folie mit PAM einsprühen.

Kochen Sie das Hähnchen auf 185 plus Innentemperatur. NICHT KURZ vor 185 stoppen. Etwa 35 Minuten in meinem Ofen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Sie sind viel zu heiß, um sie sofort zu essen und werden nach einer Ruhezeit besser sein.

📖 Rezept

Ofengebackene Hähnchenschenkel – The Art of Drummies

Von Dan Mikesell alias DrDan

Ofengebackene Hähnchenschenkel sind ein einfaches Abendessen, das die ganze Familie lieben wird. Schneiden Sie sie einfach zurecht, tupfen Sie sie trocken, geben Sie einfache Gewürze hinzu und backen Sie sie im Ofen. Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung werden Sie jedes Mal perfekte knusprige, saftige Hähnchenschenkel haben.

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Zutaten

Ernährung

Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht am 9. September 2012. Aktualisiert mit Diskussion und Fotos aktualisiert, um die Präsentation zu verbessern und mehr Informationen hinzuzufügen. Das Rezept bleibt das gleiche. Bitte genießen Sie das Update.