Are Some Bay Leaves Toxic – Learn Which Bay Trees Are Edible

Drzewo laurowe (Laurus nobilis), znane również pod różnymi nazwami, takimi jak wawrzyn, słodki wawrzyn, grecki wawrzyn lub prawdziwy wawrzyn, jest cenione za aromatyczne liście, które dodają charakterystyczny smak do różnych gorących potraw. Jednak to zachwycające śródziemnomorskie drzewo ma reputację toksycznego. Jaka jest prawdziwa prawda o liściach laurowych? Czy są one trujące? Które drzewa laurowe są jadalne? Czy można gotować ze wszystkimi liśćmi laurowymi, czy też niektóre z nich są toksyczne? Zbadajmy tę kwestię.

O jadalnych liściach laurowych

Czy niektóre liście laurowe są toksyczne? Na początek, liście produkowane przez Laurus nobilis nie są toksyczne. Jednakże, niektóre gatunki o nazwie „laur” lub „laur” mogą być trujące i należy ich unikać, podczas gdy inne mogą być całkowicie bezpieczne. Nie należy ryzykować, jeśli nie ma się pewności. Ogranicz gotowanie z liśćmi laurowymi do tych dostępnych w supermarketach lub tych, które sam uprawiasz.

Gotowanie z liśćmi laurowymi

Więc które drzewa laurowe są jadalne? Prawdziwe liście laurowe (Laurus nobilis) są bezpieczne, ale skórzaste liście, które mogą być ostre na krawędziach, powinny być zawsze usuwane z potrawy przed podaniem.

Dodatkowo, następujące rośliny „laurowe” są również uważane za bezpieczne. Podobnie jak Laurus nobilis, wszystkie należą do rodziny Lauraceae.

Indyjski liść laurowy (Cinnamomum tamala), znany również jako cassia indyjska lub liść malabarski, wyglądem przypomina liście laurowe, ale smakiem i aromatem jest bardziej zbliżony do cynamonu. Liście są często używane do dekoracji.

Meksykański liść laurowy (Litsea glaucescens) jest często używany zamiast Laurus nobilis. Liście są bogate w olejki eteryczne.

Wawrzyn kalifornijski (Umbellularia californica), znany również jako mirt oregoński lub drzewo pieprzowe, jest bezpieczny w użyciu do celów kulinarnych, chociaż jego smak jest bardziej ostry i intensywny niż Laurus nobilis.

Niejadalne liście laurowe

Uważaj na toksyczne drzewa podobne do laurów. Poniższe drzewa mają toksyczne związki i nie są jadalne. Mogą mieć podobne nazwy, a ich liście mogą wyglądać jak zwykłe liście laurowe, ale należą do zupełnie innych rodzin roślin i są zupełnie niezwiązane z wawrzynem.

Wawrzyn górski (Kalmia latifolia): Wszystkie części tej rośliny są toksyczne. Nawet miód z kwiatów może wywoływać bóle żołądkowo-jelitowe, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.

Wawrzyn szlachetny (Prunus laurocerasus): Wszystkie części roślin są toksyczne i mogą powodować potencjalnie śmiertelne problemy z oddychaniem.

Uwaga: Chociaż liście wawrzynu są bezpieczne, gdy są stosowane w małych ilościach, mogą być toksyczne dla koni, psów i kotów. Objawy obejmują biegunkę i wymioty.