Are You Eating Too Much Fish?

Jedzenie ryb, jako część zrównoważonej diety, oferuje szereg korzyści odżywczych. Ale, jak poziom rtęci w rybach wpływa na Twoje zdrowie?

Ryby dobrze wpływają na organizm. Jest to niskokaloryczne źródło białka, które zawiera kilka składników odżywczych, w tym kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla serca i mózgu. Ale, czy zbyt wiele dobrego może być szkodliwe?

Pierwsze fakty: Amerykanie zjedli średnio 16,0 funtów ryb i skorupiaków w 2017 roku, według najnowszego raportu National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA). Z tej ilości, 90% mieści się w „najlepszych wyborach” dla owoców morza, zgodnie z definicją Food and Drug Administration (FDA) i United States Environmental Protection Agency (EPA), co oznacza, że ma niski poziom rtęci. Ryby i skorupiaki w tej kategorii, takie jak łosoś, sum, tilapia, homar i przegrzebki, są bezpieczne do jedzenia dwa do trzech razy w tygodniu, lub 8 do 12 uncji na tydzień, według FDA.

Halibut, gruper, mahi-mahi, tuńczyk biały i tuńczyk w puszce wchodzą w zakres kategorii FDA „dobry wybór” i powinny być spożywane nie więcej niż raz w tygodniu. Najlepiej unikać miecznika, gardłosza i opastuna, ponieważ zawierają one najwięcej rtęci.

„To prawdziwy problem, jeśli nie jesteś ostrożny w ograniczaniu ilości i częstotliwości jedzenia ryb znanych z wysokich poziomów rtęci,” – mówi Jennifer Boozer, DO, lekarz medycyny rodzinnej w Keck Medicine of USC i asystent kliniczny profesor medycyny rodzinnej (clinician educator) w Keck School of Medicine of USC.

Wszystkie ryby zawierają pewien poziom rtęci, nawet ryby w kategorii „najlepszych wyborów”. Wysoki poziom rtęci zazwyczaj nie powodują problemów zdrowotnych dla większości ludzi, z wyjątkiem małych dzieci i kobiet, które są w ciąży, planuje zajść w ciążę lub karmiących. Wysoki poziom rtęci może uszkodzić rozwijający się płód lub spowodować uszkodzenie układu nerwowego u małych dzieci. Rtęć może również pozostać w organizmie przez okres do roku, więc jeśli planujesz zajść w ciążę, a nawet jeśli jesteś w wieku rozrodczym i może zajść w ciążę, należy przestrzegać zalecanych ilości spożycia ryb.

Jeśli nie jesteś w kategorii ryzyka i chcesz jeść więcej niż trzy porcje ryb tygodniowo, trzymać się ryb, które są w kategorii „najlepszych wyborów” i zdecydować się na hodowlanych amerykańskich ryb, gdy tylko jest to możliwe. Amerykańskie ryby hodowlane i skorupiaki muszą spełniać normy państwowe i federalne; są one jednymi z najbardziej rygorystycznych na świecie, według NOAA.

I, spokojnie, dieta, która zawiera ryby o niższej zawartości rtęci jest korzystna dla ogólnego stanu zdrowia, według FDA i EPA.

Przez Anne Fritz

Jeśli jesteś w rejonie Los Angeles i szukasz wyjątkowej opieki od jednych z najlepszych lekarzy na świecie, umów się na wizytę lub zadzwoń pod numer (800) USC-CARE (800-872-2273).