Co dzieje się z Twoim ciałem, jeśli jesz za dużo soli
Sód, jeden z kluczowych składników soli kuchennej, reguluje przepływ krwi i ciśnienie, a także pomaga przekazywać wiadomości między nerwami i włóknami mięśniowymi.
Chlorek, drugi związek chemiczny w soli kuchennej, wspomaga trawienie. Pokarmy w twojej diecie muszą zawierać wystarczającą ilość soli, aby uzupełnić te składniki odżywcze i utrzymać cię w zdrowiu.
Ale zbyt dużo soli może być dla ciebie szkodliwe. Przetworzona żywność jest wypełniona solą, a restauracje dodają więcej soli do swoich potraw, aby nadać im lepszy smak. W rezultacie coraz więcej Amerykanów stosuje diety wysokosodowe (czasami nawet o tym nie wiedząc), co ma dość drastyczny wpływ na ich zdrowie.
Gdy spożywasz zbyt dużo sodu w diecie, twoje ciało zatrzymuje dodatkową ilość wody. To dlatego, że nerki, które filtrują odpady z krwi, utrzymują specjalny stosunek elektrolitów, takich jak sód i potas, do wody.
Więcej soli w diecie oznacza, że nerki zatrzymują więcej wody w systemie. To może mieć wiele niepożądanych skutków, takich jak obrzęk (obrzęk w miejscach takich jak ręce, ramiona, stopy, kostki i nogi). Więcej płynu oznacza więcej krwi przepływającej przez żyły i tętnice. Z czasem powoduje to ich usztywnienie, co może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i nadciśnienia.
Prawdopodobnie wiesz już, że sól może powodować pragnienie – to sposób organizmu na poprawienie stosunku sodu do wody. Picie dużej ilości wody może zaostrzyć problemy związane z obrzękami i ciśnieniem krwi. Ale picie niewystarczającej ilości wody może zmusić organizm do pobrania wody z innych komórek, przez co staniesz się odwodniony.
Ludzie, którzy spożywają diety wysokosodowe, zazwyczaj oddają więcej moczu z powodu nadmiaru wody. Za każdym razem, gdy oddajesz mocz, twoje ciało traci wapń, minerał, który, między innymi, sprawia, że masz mocne kości i zęby. Oddawaj mocz zbyt często, a organizm może stracić zbyt dużo wapnia, osłabiając kości i zaostrzając osteoporozę.
Potem pojawiają się efekty, których nikt do końca nie rozumie. Niektóre badania wykazały, że nadmiar soli powoduje wrzody żołądka i infekcje, a nawet może przyspieszyć rozwój raka żołądka. Nikt nie jest do końca pewien dlaczego, ale niektórzy badacze podejrzewają, że sód może zaburzać wyściółkę śluzową żołądka, według Live Strong.
Sól może negatywnie wpływać na funkcje poznawcze, zbyt, według badania z 2010 roku. To badanie było czysto obserwacyjne, więc badacze nie stawiają hipotezy, dlaczego tak się dzieje.
Dowody są jasne: Zbyt dużo soli może mieć poważne długoterminowe konsekwencje zdrowotne. Ale mnóstwo ludzi spożywa diety, w których spożycie sodu znacznie przekracza dzienną zalecaną wartość 2300 miligramów. W celu lepszego informowania społeczeństwa, Nowy Jork zdecydował wcześniej jesienią ubiegłego roku, że będzie wymagać od restauracji, aby oznaczyć dania w ich menu, które przekroczyły dzienne zalecane spożycie sodu. Rozporządzenie wchodzi w życie w tym tygodniu.
Mając nadzieję, że w rezultacie, Nowojorczycy mogą być bardziej świadomi soli, którą spożywają, dostosować swoje diety odpowiednio, i być zdrowsze w wyniku. Jeśli chodzi o wszystkich innych, to prawdopodobnie nie zaszkodzi zwrócić większą uwagę na spożycie soli.
Ten artykuł pierwotnie ukazał się w Popular Science.
Więcej o