Coconut Custard Pie
Ten Old-Fashioned Coconut Custard Pie jest jednym z długoletnich ulubionych ciast mojej rodziny. Kremowe nadzienie kremu jajecznego z obfitymi tostami kokosowymi jest wystarczająco bogate, aby zadowolić, nie będąc zbyt dekadenckim. Świetnie nadaje się na świąteczny deser!
Gdy dorastałam, zawsze mieliśmy duży stół gości Święta Dziękczynienia i co najmniej 4 różne odmiany ciasta na deser. Każdy miał swoje ulubione ciasto i nie byłoby to Święto Dziękczynienia, gdyby nie to, że każdy dostał smak, na który czekał z niecierpliwością!
Jednym z nich było zawsze ciasto kokosowe, i szczerze mówiąc, nigdy nie robiliśmy go sami. Zamawialiśmy ciasto z lokalnej cydrowni, gdzie piekli je na świeżo, do odbioru w noc przed Świętem Dziękczynienia. Prawda jest taka, że każde ciasto, które robili było niesamowite, a kolejka po odbiór była co roku za drzwiami.
Jego ciasto kokosowe pozostaje moim ulubionym do dziś (i bardzo tęsknię za zamkniętą już cydrownią). Przez lata od ich zamknięcia udoskonaliłam nasz przepis, aby je odtworzyć, i to jest to!
To ciasto ma płatkowatą, maślaną skórkę i lekko słodzone kremowe nadzienie z dużą ilością opiekanych płatków kokosowych. Jest to idealny kąsek na koniec wielkiego świątecznego obiadu, lub jakiejkolwiek innej nocy. Nigdy nie odmówiłabym kawałka!
Coconut Cream Pie vs. Coconut Custard Pie
Mimo, że brzmi podobnie, Coconut Custard Pie i Coconut Cream Pie to zupełnie różne desery (i, kocham je tak samo). Największą różnicą jest to, że Custard Pie ma zapiekane nadzienie, a Cream Pie nie.
Coconut Custard Pie jest zrobione z jajka i mleka/śmietanki, które ustawia się i gęstnieje w piekarniku. Coconut Cream Pie jest kremem, ale gotuje się go na kuchence i chłodzi do momentu zastygnięcia. Jest on wtedy zwieńczony warstwą bitej śmietany.
Tekstura Ciasta Kremowego nie jest tak kremowa jak Ciasta Śmietankowego i jest zazwyczaj bardziej zwarta. Jeśli chodzi o wizualizację (oprócz zdjęć oczywiście), mogłabym zjeść nadzienie do Cream Pie na własną rękę w misce, z łyżką, ale nie nadzienie do Custard Pie.
Making Coconut Custard Pie From Scratch
Coconut Custard Pie jest jednym z najłatwiejszych ciast do zrobienia w domu. Jest to proste nadzienie jajeczno-budyniowe, które po prostu ubijasz razem, wlewasz do skorupki i pieczesz. Oto kilka wskazówek, którymi kieruję się przy robieniu najlepszego ciasta:
Zwalcz Soggy Crust
Kokosowy krem jest płynny, kiedy wlewasz go do ciasta. Jeśli użyłabyś surowego ciasta, spód nie miałby szansy zbrązowieć i stać się chrupiący, a ciasto byłoby rozmokłe.
Częściowe upieczenie („blind baking”) ciasta przed nadzieniem daje mu przewagę. Lubię też piec wypełnione ciasto na wcześniej rozgrzanej blasze, aby upewnić się, że spód dostanie dodatkowy zastrzyk ciepła.
Prażenie płatków kokosowych
Słodzone wiórki lub płatki kokosowe są słodkie, ale mogą też być trochę mdłe w cieście takim jak to. Opiekanie ich zajmuje tylko około 8 minut w piekarniku, a zwiększa kokosowy smak kremu.
Wybierz poziom słodkości
Tradycyjne ciasto z kremem kokosowym jest bardzo słodkie. Większość przepisów wymaga pełnej filiżanki cukru. Ciasto z cydrowni było znacznie mniej słodkie, więc moje kubki smakowe oczekują mniej cukru.
Lubię moje ciasto lekko posłodzone, z 1/2 szklanki cukru (plus słodycz z płatków kokosowych). Dla mnie to w zupełności wystarczy. Jeśli lubisz słodsze ciasto, 3/4 szklanki cukru to dobry krok w górę, bez bycia słodkim. Jeśli uwielbiasz bardzo słodkie ciasto, użyj pełnego kubka cukru!
Kiedy ciasto kokosowe jest gotowe?
Piekarnik jest gotowy do wyjścia z piekarnika, kiedy wierzch wygląda na napuszony i złoty, a czubek noża włożonego do środka wychodzi (prawie) czysty. Mówię „prawie”, ponieważ często zdarza się, że do noża przywiera odrobina kokosu.
Jeśli pieczesz 45-50 minut, środek ciasta jest twardy, a nóż nie jest pokryty kremem, ciasto jest gotowe.
Serwowanie i przechowywanie domowego ciasta kokosowego
Moja rodzina lubi polewać schłodzone kawałki ciasta kokosowego lekko posłodzoną bitą śmietaną i dodatkowymi tostowanymi płatkami kokosowymi. Nadzienie jest kremowe i miękkie, więc uwielbiamy kontrast z chrupiącym, opiekanym kokosem na wierzchu bitej śmietany.
Czytałam kilka relacji ludzi serwujących Coconut Custard Pie lekko ciepłe, z gałką lodów waniliowych. Osobiście nigdy tego nie próbowałam i nie mogę tego potwierdzić. Zawsze jedliśmy ciasto schłodzone, ale jeśli podasz je z lodami, daj mi znać!
Czy Ciasto Kokosowe z Kremem Musztardowym musi być przechowywane w lodówce?
Tak. Jest to ciasto na bazie nabiału i musi być przechowywane w lodówce, po schłodzeniu do temperatury pokojowej. Lubię przykrywać je plastikową folią przed przechowywaniem do dwóch dni. (Dłużej, a skórka będzie zbyt pulchna.)
Posmakuj tego ciasta z winem w parze! Hugh Preece, Sommelier i Ambasador Win Włoskich – Akademia Vinitaly, sugeruje delektowanie się:
Monte Tondo Recioto di Soave DOCG „Nettare di Bacco”, Veneto, Włochy
„Złoto-żółty kolor, aromaty owoców egzotycznych, cytrusów, wanilii i migdałów, w ustach bardzo subtelne, wszechobecne, bardzo trwałe i końcowa lekko gorzkawa nuta, typowa dla Garganegi.”
Więcej Przepisów na Tydzień Pieczywa Dziękczynnego:
- Caramel Apple Hand Pies
- Pumpkin Custard Pie
- Chocolate Pecan Pie with Bourbon
- Homemade Apple Pie
Coconut Custard Pie
Drukuj Pin Zapisz Zapisane!
Składniki
- ▢ 1/2 przepisu all-butter pie crust
- ▢ 1-1/2 filiżanki słodzone, płatki kokosowe „angel flake” (3,9 do 4.2 uncji, w zależności od marki)
- ▢ 1-1/2 szklanki1/2 szklanki mleka pełnego
- ▢ 3 duże jajka
- ▢ 1/2 do 1 szklanki cukru granulowanego *.
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego (opcjonalnie, jeśli lubisz pełniejszy smak kokosa)
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- ▢ szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- ▢ 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- ▢ lekko – słodzona bita śmietana.słodzona bita śmietana i dodatkowe płatki kokosowe, do dekoracji
Instrukcje
-
Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. Rozłóż kokos na blasze wyłożonej pergaminem. Prażyć przez 5-8 minut, mieszając raz, aż kokos będzie pokryty złotymi płatkami i aromatyczny. Odstawić na bok.
-
Postępować zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie na ciasto maślane, aby upiec jeden placek w 9-calowej blasze. Po przygotowaniu ciasta, umieść pustą blachę z powrotem na stojaku i włącz piekarnik na 375 stopni F.
-
W dużej misce, ubij razem mleko, jajka, cukier, wanilię, ekstrakt kokosowy (jeśli używasz), sól i gałkę muszkatołową (jeśli używasz) aż do połączenia. Wymieszać z ciężką śmietaną i prażonym kokosem. Wlać nadzienie do ślepo upieczonej keksówki. Umieść osłonę na brzegach ciasta lub przykryj brzegi folią.
-
Piec przez 45-50 minut, aż nóż włożony do środka ciasta wyjdzie czysty. Zdejmij osłonę z ciasta na 10 minut przed końcem pieczenia.
-
Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przykryj i odstaw do lodówki do schłodzenia. Pokroić i podawać z bitą śmietaną i posypką z opiekanych płatków kokosowych.
Przypisy
- 1/2 szklanki, jak napisano: ciasto lekko słodzone
- 3/4 szklanki: umiarkowana słodycz
- 1 filiżanka: bardzo słodkie (tradycyjne)