Czy silikon jest bezpieczny czy toksyczny?

Silikonowe naczynia do pieczenia i gotowania trafiły na rynek w coraz większych ilościach w ostatnich latach. Szpatułki i naczynia do pieczenia są zabawnymi dodatkami do nowoczesnych kuchni, ale pozostaje pytanie – czy silikon jest bezpieczny do pieczenia i gotowania?

Jeśli jesteś taki jak ja, kusi cię, aby wypróbować wszystkie zabawne kolory i kształty silikonowych produktów, takich jak formy do domowej roboty gumisiów, do foremek do muffinów dla tych owsianych otrębów muffinów, do szpatułek, które bez wysiłku przesuwają się po wnętrzu patelni, by wyskrobać każdy ostatni kawałek gryczanego ciasta na naleśniki….ale znowu, musimy zadać pytanie, czy silikon jest toksyczny?

Zobowiązanie do nietoksycznego życia może wymagać wiele pracy, i wydaje się, że co tydzień odkrywamy, że kolejny produkt potencjalnie zagraża naszemu zdrowiu. *Ponieważ badania wykazały, że plastik i teflon stanowią ryzyko dla ludzkiego zdrowia, silikonowe naczynia kuchenne stają się coraz bardziej popularną opcją. Jest nieprzywierający, wytrzymuje wysokie temperatury i można go myć w zmywarce. Ale czy silikon jest bezpieczny dla wszystkich celów, do których go używamy? A może jest toksyczny?

Niestety, w tej kwestii ława przysięgłych jest nadal niezdecydowana.

Jest to odwieczny problem rodzin żyjących ekologicznie, które muszą podejmować decyzje dotyczące swoich gospodarstw domowych, korzystając z ograniczonych informacji.

Po prostu nie przeprowadzono zbyt wielu badań nad silikonem. Możemy kierować się zasadą ostrożności, co oznacza unikanie rzeczy, o których nie mamy wystarczających danych na temat bezpieczeństwa.

Możemy też przyjąć pragmatyczne podejście. Ponieważ w dzisiejszych czasach nie da się uniknąć wszystkich toksyn, każdy z nas musi podjąć decyzję, z jakimi zagrożeniami dobrze mu się żyje.

Więc kiedy mamy jasne dane – jak na przykład liczne substancje chemiczne, które możemy z łatwością odfiltrować z wody, aby uczynić ją bezpieczną i uniknąć ich wybierając domowe sposoby czyszczenia lub wybierając nietoksyczne środki czyszczące – robimy to.

W innych przypadkach, możemy znaleźć złoty środek, akceptując niewielkie ryzyko, gdy nie wydaje się ono wyraźnym zagrożeniem dla zdrowia.

Silikonowe naczynia kuchenne mogą być jednym z takich przypadków.

Czy silikon jest bezpieczny? What We Know Right Now

What is Silicone?

Silikon jest gumą syntetyzowaną przez połączenie pierwiastka krzemu z tlenem lub węglem.

W formie wytworzonej z tlenem, należy do kategorii produktów oznaczonych przez FDA jako „GRAS,” skrót od „Generally Regarded as Safe,” co zasadniczo oznacza, że nie ma danych sugerujących, że jest inaczej.

Czy silikon przenika do żywności?

Obfitują twierdzenia, że silikon jest obojętny i nie przenika chemikaliów do gotowanej w nim żywności, ale jest mało badań na ich poparcie.

Nieliczne istniejące badania sugerują coś wręcz przeciwnego.

Większość badań nad silikonem skupiła się na zastosowaniach medycznych, włączając w to rurki i implanty. Tylko kilka badań przeanalizowało migrację silikonu do żywności, znajdując dowody na to, że maleńkie cząsteczki silikonu zwane siloksanami mogą rzeczywiście migrować w kontakcie z żywnością (źródło i źródło), szczególnie z żywnością o wysokiej zawartości tłuszczu, taką jak mięso. (źródło)

Wypełniacze silikonowe, ropa naftowa i barwniki–Oh My!

Jest jeszcze kilka innych kwestii do rozważenia przy ocenie bezpieczeństwa silikonu. Podczas gdy silikon spożywczy nie powinien zawierać żadnych nie-silikonowych wypełniaczy (prawdopodobnie wykonanych ze związków takich jak plastik, którego starasz się unikać), wiele tańszych produktów może je zawierać.

Debra Lynn Dadd, ostry badacz zagadnień związanych z Wielokrotną Wrażliwością Chemiczną, zauważa, że ponieważ produkty ropopochodne są czasami używane do syntezy silikonu, osoby z wrażliwością na ropę naftową mogą mieć problemy z silikonem. (źródło) Znalazła również dowody na to, że wysokie temperatury mogą powodować uwalnianie formaldehydu przez silikon. (źródło)

I wtedy jest kwestia tych wszystkich jasnych barwników używanych — skąd możemy wiedzieć, co w nich jest? Skontaktowałam się z kilkoma firmami, aby zapytać, ale nie otrzymałam od nich odpowiedzi.

Ważne jest, aby zauważyć, że powyższe badania nie szukały innych substancji, takich jak wypełniacze lub barwniki, które również mogą migrować do żywności w wyniku długotrwałego kontaktu lub w wysokich temperaturach.

Is Silicone Safe? What to Do About Silicone Cookware

Ograniczona ilość informacji, które posiadamy sugeruje, że powinniśmy postępować ostrożnie. Jeśli istnieje dobra alternatywa dla silikonu, powiedziałabym, że należy jej używać. (Więcej o tych alternatywach poniżej.)

Ale czy silikon jest toksyczny? Powinniśmy wyrzucić wszystkie nasze produkty silikonowe?

To może nie być konieczne, ale to kwestia poziomu ryzyka, z którym czujesz się komfortowo. Przy wszystkich innych znanych zagrożeniach dla zdrowia, przenikających do naszych zasobów żywności i domów, zanieczyszczenia silikonowe prawdopodobnie nie powinny być na szczycie listy produktów do wyrzucenia.

Kilka wskazówek na temat bezpieczeństwa silikonu:

Jeśli zdecydujesz się na użycie produktów silikonowych w swojej kuchni, oto kilka rzeczy, które mogą pomóc Ci dokonać bezpieczniejszego wyboru:

• Kupuj Czysty Silikon: Szukaj napisu „100% silikon spożywczy”, gdy rozważasz zakup czegoś wykonanego z silikonu.
• Wykonaj „Twist Test”: Wypróbuj „test skręcania” na silikonie, który już posiadasz. Jeśli widzisz biały kolor podczas skręcania, prawdopodobnie zawiera on wypełniacze z nieznanymi składnikami. Podejmij dodatkowe środki ostrożności z tymi kawałkami, jeśli zdecydujesz się je zachować, rezerwując je do zastosowań nie związanych z żywnością i/lub unikając wysokiej temperatury.
• Keep It Cool: Ograniczone dane na temat zachowania się silikonu w wyższych temperaturach sugerują, że rozsądnie jest pominąć silikon przy pieczeniu i gotowaniu w wysokich temperaturach.

Czy silikon jest bezpieczny? Alternatywy dla silikonu

Teraz, gdy próbowaliśmy odpowiedzieć na pytanie, „Czy silikon jest toksyczny?”, możesz się zastanawiać, jakie są alternatywy.

• Przyprawione żeliwo jest prawdopodobnie najbezpieczniejszym wyborem. Istnieje wiele przepisów na patelnie, które idą z pieca do piekarnika, i można uzyskać patelnie do pieczenia wykonane z żeliwa, jak również.
  Jako dodatkowy bonus, żeliwo jest praktycznie niezniszczalne i trwa wiecznie. Przyprawy utrzymują ją w stanie nieprzywierającym i nie odpryskują jak teflonowe, nieprzywierające naczynia do pieczenia, których zdecydowanie chcesz uniknąć.
• Ceramika: Możesz również spojrzeć na ceramiczne naczynia kuchenne, takie jak Ceramcor lub Le Creuset.
• Alternatywy dla blach do pieczenia: Blachy do pieczenia ciasteczek (najlepiej ze stali nierdzewnej, a nie z aluminium lub nieprzywierające) mogą być dobrze natłuszczone, zamiast używać maty silikonowej. Należy pamiętać, że papier pergaminowy jest pokryty cienką warstwą – zgadłeś – SILIKONU! Więc jeśli próbujesz uniknąć silikonu, użyj zamiast niego papieru woskowego, ale tylko wtedy, gdy nie gotujesz w wysokiej temperaturze. Nawet przy 350 stopniach, możesz mieć bałagan na rękach, jeśli użyjesz papieru woskowego. Zobacz przypis na blogu, aby uzyskać więcej informacji na ten temat.
• Alternatywy dla Popsicle: Popsicles (jak te bezcukrowe Fudgesicles lub Key Lime Popsicles) mogą być wykonane w metalowych formach, jeśli chcesz pominąć silikon.
• Alternatywy dla szpatułki: Zamiast silikonowej szpatułki użyj drewnianej łyżki, bambusowej łyżki lub metalowej szpatułki.

Słodki dylemat silikonowych foremek

Co z foremkami do cukierków, które mają kontakt z podgrzaną cieczą, choć nie przez dłuższy okres czasu, jak w przypadku wyrobów piekarniczych? Domowe Gumisie są najlepszym przyjacielem świadomej zdrowia mamy, a nie ma dla nich dobrej alternatywy w postaci silikonowych foremek. Tak samo jest z domowymi piankami Marshmallows lub czekoladowymi cukierkami.

Jeśli masz czysty silikon i jesteś mniej zaniepokojony migracją chemiczną w niższych temperaturach, ta poprawka jest całkiem prosta: Pozwól domowej roboty gumisiom lub podgrzanym cukierkom ostygnąć nieco przed wylaniem.

Jeśli chcesz całkowicie uniknąć silikonowych form, możesz użyć szklanych lub ceramicznych naczyń do pieczenia i pokroić swoje domowe gumisie lub cukierki w kostkę, lub możesz użyć przepisu na cukierki, który nie wymaga formy.

Is Silicone Safe? The Bottom Line

Nabyłam kilka silikonowych kawałków w ciągu ostatnich kilku lat — foremki do gumisiów, matę do pieczenia, kilka foremek do popsicle i szpatułki. Po zapoznaniu się ze szczegółami dotyczącymi silikonu, a w szczególności biorąc pod uwagę nieznane chemikalia w jasnych barwnikach używanych w większości z nich, jestem nieco zaniepokojona tym, co może migrować do żywności mojej rodziny, kiedy ich używamy.

Jestem jednak o wiele bardziej zaniepokojona tym, co może migrować z plastikowych opakowań, w które pakowana jest tak duża ilość żywności – wszystko od organicznego sera do orzechów do żelatyny, której używamy w naszych żelkach. A większość z nas nie może uniknąć wszystkich tych źródeł zanieczyszczeń, choć możemy je do pewnego stopnia ograniczyć.

Prawdopodobnie będę nadal używać dużej części mojego silikonu przez jakiś czas, choć będę unikać stosowania w wysokich temperaturach i bardziej schładzać nasz płyn do gumisiów przed nalaniem. Na pewno pomyślę dwa razy zanim kupię więcej silikonu, i myślę, że pominięcie naczyń do pieczenia jest mądre.

Może przyszłe badania nad bezpieczeństwem silikonu przekonają mnie, że nadszedł czas, aby wyrzucić cały silikon, ale nie sądzę, aby było wystarczająco dużo dowodów, aby to uzasadnić.

Jestem pogodzona z faktem, że moje dzieci dorastają w toksycznym środowisku. Wiem, że nie jestem w stanie ochronić ich przed wszystkim. Ale mają szczęście, że wiem wystarczająco dużo, aby utrzymać w ryzach znacznie większy procent codziennej chemicznej napaści niż zdecydowana większość ich rówieśników.

Dodaję silikon do listy rzeczy, które będziemy powoli (nie fanatycznie) zastępować w naszym domu.

Jeśli starasz się utrzymać toksyny z dala od domu i kuchni, te rzeczy powinny być prawdopodobnie wyższymi priorytetami:

• Uczyń swoją wodę z kranu bezpieczną
• Przełącz się na nietoksyczne środki czyszczące kupowane w sklepie lub środki czyszczące domowej roboty
• Znajdź nietoksycznenietoksyczne środki czyszczące kupowane w sklepie lub domowej roboty
• Unikaj sztucznych dodatków do żywności

Istnieje co najmniej 5 dodatkowych sposobów, w jakie toksyny wkradają się do Twojego domu. Podnieś darmową listę kontrolną i przewodnik po zasobach do wykorzenienia ich tutaj.

Przypis: To twój wybór, czy używać pergaminu, papieru woskowego czy też żadnego z nich. Istnieją sprzeczne informacje na temat bezpieczeństwa używania papieru woskowego w piekarniku, a także na temat toksyczności papieru pergaminowego. Te tematy wykraczają poza zakres tego postu.

Jak tam u Ciebie? Czy używasz silikonu w swojej kuchni?
Czy nadal będziesz go używać po przeczytaniu tych informacji?

Susannah jest niezależną pisarką zajmującą się zdrowiem i środowiskiem, mającą obsesję na punkcie uczynienia naszego świata i nas samych zdrowszymi i bardziej ekologicznymi. Prowadzi bloga HealthyGreenSavvy, gdzie dzieli się super-praktycznymi sposobami, aby dobrze się odżywiać, zmniejszyć narażenie na toksyny i zmniejszyć nasz wpływ na środowisko.

Dołącz do jej społeczności, aby nauczyć się praktycznych porad zdrowotnych, które pomogą Ci sprostać życiowym wyzwaniom z większą energią i witalnością. Pobierz jeden z jej darmowych przewodników i śledź ją na Facebooku, aby poznać inspirujące pomysły z całej blogosfery.