Dlaczego tak dużo pierdzę na diecie wegańskiej!
Dlaczego pierdzimy?
Większość naszych gazów (bąków) powstaje w wyniku fermentacji niestrawionych pokarmów w jelitach.Pokarmy te zawierają głównie niewchłanialne, krótkołańcuchowe węglowodany, które są niekompletnie wchłaniane w jelicie cienkim, a następnie dostają się do okrężnicy. Wewnątrz okrężnicy znajduje się duża ilość bakterii, które fermentują te pokarmy, które w rezultacie uwalniają metan, wodór i dwutlenek węgla w różnych ilościach. Ta mieszanina gazów staje się zapachem naszych bąków.
Zgadliście, diety wegańskie są szczególnie bogate w te nieprzyswajalne (bogate w błonnik) węglowodany. Kiedy rozpoczynamy dietę wegańską, zazwyczaj zwiększamy ilość tych bogatych w błonnik pokarmów, zwłaszcza warzyw i fasoli. Tak więc, chociaż nasze ekologiczne i przyjazne zwierzętom diety roślinne są dobrze znane ze swoich korzyści w zmniejszaniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i innych chorób przewlekłych, powszechnie uznaje się, że te pokarmy znacznie zwiększają produkcję gazów. Dzieje się tak zwłaszcza wtedy, gdy po raz pierwszy zwiększamy ilość pokarmów takich jak brokuły, soczewica i fasola w naszej diecie, które są pełne tych niewchłanialnych włókien, do których nasze bakterie jelitowe nie są jeszcze przyzwyczajone.
Istnieją również badania sugerujące, że produkcja gazu jest związana z aktywnością metaboliczną makrobiotii (lub bakterii jelitowych), które rezydują w naszych jelitach. Niektóre badania wykazały, że brak równowagi w bakteriach jelitowych powoduje częstsze i bardziej nieprzyjemne wzdęcia.
Niektóre osoby, w szczególności te cierpiące na zespół jelita drażliwego (IBS), mają problemy z trawieniem tych krótkołańcuchowych węglowodanów. Jako zbiorowość, te pokarmy nazywane są FODMAPS. U osób z IBS, FODMAPS mogą powodować objawy takie jak uporczywe bóle brzucha, wzdęcia, zaparcia i biegunki. Dla osób z IBS ważne jest, aby podjąć dietę eliminacyjną FODMAPS (a następnie ponowne wprowadzenie) z pomocą dietetyka. Jest to spowodowane tym, że dieta jest dość trudna, restrykcyjna (zwłaszcza jeśli jesteś również weganinem!) i nie powinna być stosowana jako dieta długoterminowa.