Fez: Uświęcony czasem osmański kapelusz z basenu Morza Śródziemnego
Fez, który wszyscy osmańscy dżentelmeni nosili przez sto lat, wzbudził również uwagę Europejczyków. Przez pewien czas, fez stał się modnym elementem wśród stylowych europejskich mężczyzn, a zdjęcia modeli noszących fez były publikowane w magazynach mody. Młodzi panowie, a nawet starsi zakochali się w fezie, który nazywali „Turk Blue”. James, bohater powieści „Helen with a High Hand”, autorstwa brytyjskiego powieściopisarza Arnolda Bennetta, po powrocie do domu nosi frędzlową „turecką czapkę” z czerwonego aksamitu. Na pudełkach papierosów z tureckiego tytoniu, ulubionego w Europie, umieszczano fez, aby zwabić konsumentów. Nawet dziś czapka podobna do fezu jest częścią munduru niektórych klubów towarzyskich.
Strój marynarzy musi być zwinny i lekki. Osmański dowódca floty Hüsrev Pasha kazał swoim żołnierzom nosić fez, który po raz pierwszy pojawił się w Tunezji. Osmański sułtan Mahmud II zobaczył ten nowy strój marines podczas ceremonii i nakazał wszystkim żołnierzom i urzędnikom państwowym noszenie fezu w 1828 roku, wprowadzając prawo nakazujące noszenie fezu. Dżandarmi zostali niedawno zniesieni, a ludzie żyjący pod osmańską flagą nienawidzili wszystkiego, co przypominało im dżandarmów. Ponieważ w islamie istnieje związek między nakryciem głowy a wiarą, fez, który umożliwiał noszenie na nim turbanu, został szybko zaakceptowany przez społeczeństwo. Reformy uchwalone przez sułtana Mahmuda II odbywały się zgodnie ze strukturą narodową.
To nakrycie głowy, które wzięło swoją nazwę od marokańskiego miasta o nazwie Fez, przypomina frygijski stożkowy kapelusz z Anatolii. Jest to nakrycie głowy powszechne w krajach śródziemnomorskich; nie pochodzi od Greków czy Węgrów, ale zostało przez nich później zaadaptowane. Evliya Çelebi pisał, że algierscy mężczyźni nosili czerwone fezzy. O fezie pisano wiersze, w których pisano, że dzięki niemu mężczyzna stawał się przystojniejszy. Piosenka osmańskiego artysty Rıfata Beya „Pek Yakıştı Eğri Fes” (A Crooked Fez Fits You Niceely) była bardzo popularna.
Poprzednio fez był importowany z Tunezji, jednak osmańska społeczność niemuzułmańska założyła później fabryki fezów. Feshane, państwowa fabryka fezów, została założona w 1836 roku. Hereke Feshane sułtana Abdülhamida produkowała fez o wysokiej jakości. Co więcej, wysokiej jakości i drogie fezzy sprowadzano także z Austrii. Kiedy w 1908 roku Austria zaanektowała Bośnię, przez krótki czas bojkotowano austriackie towary, ale potem produkcja krajowa nie zaspokoiła popytu i ludzie zaczęli nosić stożkowe kapelusze w stylu albańskim.
Ponieważ siedzenie przy stole lub towarzyszenie starszym bez nakrycia głowy było uważane za hańbiące, fez noszono także w domach. Fez różnił się kształtem, kolorem, frędzlami i sposobem noszenia, a także był dostępny w różnych stylach. Na przykład, sułtan Mahmud preferował długi i prosty fez, który nazywano „Mahmudi”, sułtan Abdülaziz nosił krótki fez zwany „Azizi”, a sułtan Abdülhamid nosił długi zwężający się fez zwany „Hamidi”. Niektórzy nosili go aż do brwi, inni zaś z tyłu głowy. Jednak najbardziej akceptowanym sposobem noszenia fezu było przechylanie go w stronę jednego ucha.Kolor fezu wskazywał na poglądy polityczne i zawód osoby go noszącej. Wyśmiewano się z tych, którzy nosili czerwony fez, mówiąc, że „Przyleci latawiec i zerwie go, myśląc, że to świeże mięso”, ponieważ podczas rozejmu fez noszony przez naczelnika dzielnicy İnegöl w Bursie został skradziony przez latawca. Jeśli fez nie był wysokiej jakości, osoba, która go nosiła, robiła z siebie głupca; kiedy padał deszcz, czerwony kolor spływał po czole i zamieniał noszącego go w „bufona Apukurya”, w nawiązaniu do greckiej tradycji malowania twarzy podczas festiwalu Apukurya, który odbywa się przed Wielkanocą.
Fez był produkowany z płótna, a płaska powierzchnia na górze miała otwór, przez który wkładano 2 centymetry płótna, a frędzel był połączony z tą powierzchnią. Frędzel był wykonany z czarnego lub niebieskiego jedwabiu tramwajowego. W 1845 roku weszła w życie ustawa o frędzlach i ogłoszono pożądaną wagę frędzli urzędników państwowych. Sposób, w jaki frędzel się kołysał, miał charakterystyczny wdzięk i znaczenie. W powieści İzzet Melih, kołyszący się frędzel młodzieńca, który podróżował do Pery na koniu powozowym, odurzał angielskie młode damy. Korzystna długość frędzli fezu była na tyle długa, że opadała na tył szyi. Wyciągnięcie go do przodu było znakiem rozpoznawczym szorstkowłosych. Noszenie fezu bez frędzli było podobne do noszenia koszuli bez krawata.
Fez wymagał konserwacji – powinien być często szczotkowany i kształtowany. Rzemieślnicy, którzy formowali fez, mieli bardzo dużo pracy. Najpierw zdejmowano frędzel i kładziono fez na żółtą mosiężną formę, którą podgrzewano w piecu. Następnie rzemieślnicy spryskiwali go wodą przed ponownym umieszczeniem na formie. Pięć minut później druga forma była podnoszona z uchwytów, a dymiący fez zakładano na głowę. Jeśli rzemieślnicy, którzy w większości byli Grekami, nie mieli sprzętu do rozpylania wody, rozpylali ją ustami.
„Şlık” (marka fezu) fez, którego wnętrze było pokryte słomą, wymagał dłuższego czasu na wykonanie i konserwację, był też drogi. Aby je spleśniać, usuwano słomę i jedwabną warstwę podkładową. Jednak, aby uniknąć formowania, preferowano fez „Şlık”, który nie wymagał formowania. Fez, który nie został jeszcze uformowany, nazywano „fabrika kalıbı” (forma fabryczna). Niektórzy panowie mieli metal umieszczony na płaskiej powierzchni swoich fezów, aby wyglądały na uformowane. Biedni ludzie obcinali rogi swoich fezów, gdy te się brudziły, a ich fezzy stawały się krótsze, tak jak fez azizi. Kiedy fez został zakazany przez Prawo Czapek, jedną z reform Atatürka, turecki edukator i archiwista Muallim Cevdet splunął na swój kapelusz w sposób, w jaki robili to greccy rzemieślnicy po powrocie do domu i zdjęciu kapelusza, który nosił niechętnie.
Frędzle fezu trzeba było czesać. Były żydowskie dzieci, które błąkały się po ulicach czesząc frędzle. Frędzel był zmieniany albo gdy były starsze, albo zgodnie z ówczesną modą. Dzieci wybierały swoje frędzle i bawiły się w „grę w frędzle”. Była taka piosenka, która szła: „Znam zwiastuna zagłady / Mój frędzel oderwał się od mojego fezu.”
Ulema (uczeni islamscy) owinęli biały turban wokół fezu, podczas gdy inni owinęli różne turbany w różnych kolorach. Jednak większość ludzi nosiła fez bez zawijania turbanów. Dziecięce fezzy były ozdobione złotymi medalami zwanymi „maşallah” lub amuletami dla duchowej ochrony.Minister wojny Enver Pasha, z Komitetu Unii i Postępu (CUP), który był znany ze swoich ekscentrycznych projektów, kazał zrobić fez z półksiężycem i gwiazdą, czyniąc w ten sposób fez bardziej tureckim. Podczas gdy zarówno żołnierze, jak i cywile nosili fez, Enver Pasza kazał żołnierzom nosić podczas I wojny światowej nakrycia głowy zwane „kabalak”, które miały rondo przypominające hełmy brytyjskich oficerów. Chociaż nakrycia głowy z rondem były uważane przez osmańską opinię publiczną za niewiarygodne, Enver Pasza myślał, że uda mu się uniknąć reakcji społeczeństwa. Jednak osmańska opinia publiczna pomyliła osmańskich żołnierzy noszących ten „kabalak” z zagranicznymi żołnierzami.
Początkowo kemaliści nosili kalpak jako protest przeciwko osmańskiej władzy w Stambule i fezowi. Nosili go tam, gdzie jego dwa ostre rogi schodzą się razem. Po powstaniu Republiki Turcji odeszli od noszenia kalpaku, bo przypominał o bolszewikach. Po pojednaniu Rosji z Europą, Moskwa i rząd turecki przestały być przyjazne.
W 1925 roku bezprecedensowe prawo nakazało mężczyznom noszenie kapeluszy z rondem. Na tych, którzy sprzeciwiali się temu prawu, nakładano kary. Noszenie fezu zostało uznane za przestępstwo. Jednak tradycja noszenia fezu została podtrzymana w innych krajach, takich jak Syria, Irak, Palestyna, Egipt, Tracja Zachodnia, Macedonia i Bośnia, czyli w krajach, które kiedyś były częścią Imperium Osmańskiego. Fez nigdy nie stracił na popularności w Tunezji, Libii, Maroku i Algierii. Co więcej, jest on powszechnie postrzegany jako symbol Osmanów i Turków. W 2015 r. artykuł zobowiązujący do noszenia kapeluszy został zniesiony dzięki poprawce legislacyjnej zaproponowanej przez Altana Tana, deputowanego Ludowej Partii Demokratycznej (HDP), jednak prawo znoszące noszenie fezu nadal obowiązuje.