Gorzkie pomarańcze: Wszystkie korzyści i jak je stosować

W tym artykule wyjaśnimy wszystkie korzyści i jak stosować gorzkie pomarańcze.

Gorzkie pomarańcze mają właściwości podobne do innych owoców cytrusowych, ale przede wszystkim zawierają synefrynę, substancję, która stymuluje metabolizm.

Odkryj właściwości gorzkich pomarańczy.

Gorzkie pomarańcze to owoce gorzkiej pomarańczy lub kwaśnej pomarańczy.

Jak wszystkie inne owoce cytrusowe, są bogate w witaminę C, witaminę A i witaminy PP. W rzeczywistości jednak, właśnie ze względu na swój nieprzyjemny smak, gorzkie pomarańcze są rzadko spożywane w stanie naturalnym, wykorzystuje się je przede wszystkim do przygotowywania dżemów lub likierów.

Są one również szeroko stosowane do tworzenia suplementów i produktów farmakologicznych wykorzystujących ich aktywne składniki.

Gorzkie pomarańcze zawierają liczne substancje czynne, a jedną z nich jest synefryna, która wspomaga spalanie tłuszczu, a zatem ma właściwości odchudzające.

Innym sektorem, który uważa je za protagonistów jest sektor perfum.

Gorzkie pomarańcze, jak są używane?

Gorzkie pomarańcze są rzadko spotykane na rynku, ponieważ ich zastosowanie w kuchni nie jest rozpowszechnione; owoce te prawie nigdy nie są spożywane, z wyjątkiem Meksyku i Iranu.

We Włoszech, szczególnie na południu, gorzkie pomarańcze są używane do przygotowywania domowych dżemów, lub roślina jest używana do celów ozdobnych.

Z kwiatów gorzkiej pomarańczy pozyskuje się esencję, która jest szeroko stosowana w perfumerii, esencję neroli lub kwiatu pomarańczy, której zapach przypomina bergamotkę.

Olejek eteryczny neroli ma liczne właściwości, w szczególności uspokajające, przywracające równowagę systemu nerwowego i regenerujące komórki.

Skórka gorzkiej pomarańczy jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym, ze względu na swoje właściwości tonizujące i trawienne, ale przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość synefryny. Często wykorzystuje się ją również do produkcji likierów lub kandyzuje.

Liście i kwiaty gorzkich pomarańczy wykorzystywane są w medycynie ludowej do otrzymywania herbat ziołowych o działaniu uspokajającym, wyciszającym i antyspastycznym.

Gorzkie pomarańcze, suplementy czy naturalne?

Skorzystanie z suplementów zawierających synefrynę jest kontrowersyjne.

Badania na zdrowych osobach nie wykazały żadnych szczególnych problemów po spożyciu tej substancji, ale, choć nie ma wystarczających dowodów, może ona przyczynić się do wzrostu ciśnienia krwi u osób, które już cierpią na nadciśnienie, a tym samym mieć negatywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Z drugiej strony, nie ma dowodów naukowych, pochodzących z badań klinicznych na mężczyznach, na rzeczywistą skuteczność synefryny w utracie wagi.

Wszystko to dotyczy jednak substancji ekstrahowanych z owoców i przyjmowanych w formie suplementów.

Sam owoc jest absolutnie zdrową żywnością, zawierającą składniki odżywcze, które działając w synergii mogą mieć bardzo pozytywny wpływ na organizm.

Problemem jest jego smak, który rzadko jest uznawany za atrakcyjny, chyba że jest używany do przygotowywania dżemów.

Marmolada z gorzkich pomarańczy

Składniki

• 3 kg gorzkich pomarańczy
• cukier w proporcji do wagi czystych owoców
• sok z cytryny

Wszystkie zalety cytryny i jak jej używać!

Metoda

Umyj gorzkie pomarańcze i namocz je w misce przykrytej wodą na jedną noc.

Odcedź i osusz wszystkie, ale usuń skórkę tylko obieraczką do ziemniaków, uważając, aby nie ściągnąć nawet gorzkiej białej skórki. Następnie pokrój skórkę w cienkie paski i gotuj 3 – 4 minuty we wrzącej wodzie. Odsącz paski i odłóż je na bok.

Dokończ obieranie wszystkich pomarańczy i pokrój miąższ na kawałki (również z poprzednich 3), usuwając pestki i białą, nitkowatą część.

Zważ miąższ i odmierz 350 gram cukru na każde 500 gram wagi miąższu, nie dodając go na razie do pomarańczy.

Zbierz miąższ do garnka i postaw na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Wyłączyć ogień i dodać cukier, sok z cytryny i ugotowane paski. Bardzo dobrze wymieszać z ognia, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Powrócić na ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez ok. 30 – 35 minut od momentu zagotowania, mieszając od czasu do czasu, aby masa nie przywarła do dna patelni.

Dżem będzie gotowy, gdy osiągnie konsystencję miodu, czyli kładąc łyżkę na spodek i przechylając ją, dżem będzie musiał się powoli odcedzać i nie spływać.

Jeszcze gorący przelać do szklanych słoików, które również są gorące od sterylizacji i idealnie suche. Zamknij je szczelnie nową zakrętką i pozwól im ostygnąć do góry dnem, aby wytworzyła się próżnia.

Aby wysterylizować słoiki, gotuj je przez 15-20 minut w wodzie i doskonale wysusz (nawet w piekarniku w temperaturze 100°C przez 10 minut).

Przepis na LIQUOR Z MIŁOŚCI ORANGE Z CZARNYM CHOCOLATEM

Składniki

10 gorzkich pomarańczy dojrzałych i nieprzetworzonych
1 litr alkoholu 95° do celów spożywczych
1 kg cukru
1.4 l wody
4 laski cynamonu 2 cm
10 goździków

Jako ciemną czekoladę polecamy „czekoladę Bruco”, dumnej niszowej firmy z Marche, z predyspozycjami do lokalnych receptur. Rezultaty są często zaskakujące, jak w przypadku praliny z lukrecją figową (mieszanka fig, migdałów, orzechów włoskich i moszczu winogronowego) lub tej z Montefalco.

Dla tych, którzy wybierają bardziej ekonomiczne rozwiązanie, bardzo dobra jest również gianduiotto. Wielu nie wie, że jesteśmy pierwsi na świecie w produkcji gianduia!

Jeśli kupujecie pomarańcze, uważajcie, aby skórka była zwarta, a owoce twarde i zwarte. Upewnij się, że są organiczne i / lub nieprzetworzone.

Najpierw umyj je dokładnie i osusz ściereczką. Następnie usuń pomarańczową część skórki za pomocą bardzo ostrego noża. Ważne jest, aby nie usuwać białej części owocu, jest ona bardzo gorzka i nie zawiera olejków eterycznych.

Przygotuj dwie 2-litrowe puszki z gumową uszczelką.

W każdym słoiku umieść skórkę z 5 pomarańczy, 2 kawałki cynamonu i 5 goździków.

Zalej pół litrem alkoholu.

Odstaw słoiki w chłodne, ciemne miejsce. Codziennie wstrząsać słojem. Skórki należy pozostawić do zaparzenia na około 20/25 dni. Jeśli przegapisz moment i poświęcisz kilka dni więcej, to nie problem.

Po upływie niezbędnego czasu zauważysz, że alkohol nabrał głębokiego pomarańczowego koloru, co oznacza, że olejki eteryczne przeszły ze skórek do alkoholu. Następnie przejdź do przygotowania syropu.

W nieprzywierającym rondlu umieść 1,4 litra wody i 1 kg cukru. Woda może być zimna, ciepła, gorąca … to nie problem. Ważne jest, aby ogień nie był duży i abyś mieszał cukier bez przerwy, aż do jego całkowitego roztopienia.

Przed zdjęciem rondla z ognia musisz poczekać, aż roztwór wody i cukru będzie
całkowicie przezroczysty, a na dnie powstaną pierwsze bąbelki.

W tym momencie syrop jest gotowy. Pozostaw go do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie przefiltruj alkohol, najpierw przez sitko o wąskich oczkach, a następnie przez gazę.

Potem dodaj przefiltrowany alkohol do syropu. Odstawić na kilka miesięcy, zawsze z dala od światła słonecznego i chłodu, od czasu do czasu wstrząsając słojem.

.