Grillowanie piersi z indyka | Jak grillować pierś z indyka z zastrzykiem z masła

Przejdź do przepisu

Pikantna pierś z indyka z zastrzykiem z masła Pierś

Zawsze lubię myśleć o piersi indyka jako o wersji pełnego indyka bez zamieszania. Jest mniejsza, łatwiejsza do czyszczenia i nie ma zbyt wielu resztek. Jeśli wracasz pamięcią do czasów młodości, kiedy prawdopodobnie jadłeś suchą pierś z indyka, wymaż te wspomnienia z pamięci. Ta pierś jest pikantna i soczysta. Soczysta nie tylko dlatego, że jest w niej zastrzyk masła, ale również dlatego, że nie będziecie jej gotować w temperaturze powyżej 165 stopni. Dzisiaj postanowiłem również przetestować nowy produkt od Kingsford charcoal. Podczas zwiedzania fabryki Kingsford pozwolili mi zabrać do domu torbę z jednym z ich nowych produktów, który zostanie wydany na początku 2013 roku: Brykiety Smokehouse! Zrobiłem kilka naprawdę soczystych i smacznych subów z piersi indyka. Spróbujcie!

Składniki:

Pierś z indyka
Twój ulubiony ser
Rolki do subów
Spicy Dry Rub (przepis poniżej)
Spicy Butter Injection (przepis poniżej)

Kilka godzin przed czasem jedzenia, przygotuj masło i wstrzyknij je w pierś. Staram się zrobić co najmniej 5-6 pionowych zastrzyków wzdłuż każdej piersi, a następnie 1 lub 2 poziome zastrzyki w każdej piersi. Chcesz mieć dobre pokrycie. Następnie wymieszaj pikantną suchą wcierkę i nałóż ją obficie. Jeśli możesz, sięgnij palcem pod skórę, a następnie wpakuj go tak dużo, jak tylko możesz.

Owiń pierś w folię i włóż do lodówki, aż będziesz gotowy do rozpalenia grilla.

Wypełniam węglem drzewnym około 3/4 komina i rozpalam go. Następnie wysypuję równe części na każdą stronę grilla. Zauważ, że używam tutaj koszyków na węgiel pośredni. Umieść foliową patelnię pod spodem, aby można było złapać ocieki z indyka (Gravy!; Post o grillowanym sosie wkrótce). Grill powinien mieć około 350-425 stopni zanim położysz na nim pierś z indyka.

Gdy zwykły węgiel drzewny został rozpalony, wyciągnąłem brykiety Kingsford smokehouse style.

Te są całkiem fajne. Wyglądają jak brykiet węgla drzewnego, ale to w rzeczywistości sprasowane drewno, które nie wymaga moczenia w wodzie. Dodajesz je prosto na zwykły węgiel drzewny i zaczynają się palić przez około 15-20 minut. Całkiem fajny sposób na dodanie smaku dymu do Twojego posiłku.

Gdy indyk został umieszczony bezpośrednio na ruszcie, dodałem brykiety w stylu smokehouse na wierzchu już spopielonego zwykłego węgla drzewnego i zamknąłem pokrywę. Grill zaczął dymić dość szybko, a temperatura wynosiła około 425 stopni.

Kluczem do gotowania piersi z indyka jest obserwowanie temperatury wewnętrznej. Trzeba wbić termometr w najgrubszą część piersi i nie wyjmować indyka, dopóki nie osiągnie 160-165 stopni. Jeśli skóra zaczyna brązowieć, a indyk jest tylko w zakresie 90-110, nie martw się, po prostu chwyć folię i przykryj indyka. To powstrzyma brązowienie skóry. Pieczenie piersi indyka zajmie około 1,5-3 godzin, w zależności od tego, jak zimny jest indyk na początku. Czasami wcześniej zamrożona pierś z indyka będzie naprawdę zimna w środku mięsa, nawet jeśli wydaje się całkowicie rozmrożona. To spowoduje, że Twój kucharz będzie potrzebował znacznie więcej czasu.

Oh man! Grillowanie piersi z indyka może być moją nową rzeczą.

Po 20 minutach odpoczynku, odkroiłam całą pierś, a następnie pokroiłam ją w plastry. Ważne jest, aby podczas krojenia trzymać skórę na miejscu. Dzięki temu nóż będzie w stanie przenieść aromaty suchej mieszanki do mięsa.

Chcieliśmy subów z piersi indyka, więc opiekłem bułkę Philly hoagie, wyłożyłem dno łagodnym serem i ułożyłem pierś z indyka na wierzchu. Była tak soczysta i aromatyczna, że nawet nie dodałem majonezu! Smak dymu był również przyjemnie obecny dzięki brykietom Kingsford Smokehouse.

Grillowana pierś z indyka Dry Rub i zastrzyk z masła

Przepis na grillowaną pierś z indyka Dry Rub i zastrzyk z masła.

Drukuj Pin

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki

Dla zastrzyku

• -1 łyżka soli do popcornu
• -1 kostka masła niesolonego lub solonego jest w sam raz
• -1 T chili w proszku

Do suchego natarcia

iv
• -1 T soli
• -1 T pieprzu
• -1 T pietruszki
• -1 T cebuli w płatkach
• -1 T płatków płatki cebuli
• -1 T czerwonej papryki

Instrukcje

• 1.Umieść masło, sól i chili w proszku w misce do mikrofalówki.
• 2.Mikrofaluj 10 sekund na, 10 sekund wyłącz, aż masło się rozpuści.
• 3.Wlać roztopioną mieszankę masła do wstrzykiwacza do indyków.
• 4.Wstrzyknij indykowi w pierś co najmniej 7-8 razy. Staraj się iść pionowo i poziomo. Wstrzykiwać powoli, aby masło nie wypłynęło.
• 1.Zmontować składniki suchego natarcia.
• 2.Wymieszać razem.
• 3.Obficie nałożyć na indyka na wierzchu i pod skórą (jeśli to możliwe).

Przypisy

Powyższe czasy gotowania zależą od wielu rzeczy i mogą być inne dla Ciebie. Suchy rub został stworzony przez Stevena Raichlena.

Wykonawca: Steven Raichlen.