Idaho Potato Commission

A:

Tutaj są wytyczne USDA: Aby przygotować, po ugotowaniu ziemniaków i dodaniu majonezu „schłodzić do temperatury 70º F w ciągu 2 godzin lub krócej, a następnie do 41°F w ciągu 4 godzin lub krócej”. Uwaga, USDA zaleca, aby „jeśli sałatka ziemniaczana była przechowywana w temperaturze powyżej 41°F przez ponad dwie godziny, należy ją wyrzucić.”

Kilka rzeczy do rozważenia… Czy sałatka została przygotowana, a następnie schłodzona od razu i po prostu zostały jej resztki? Jeśli tak, to powinna bez problemu wytrzymać 3-4 dni. Czy sałatka była używana na pikniku, a następnie umieszczona z powrotem w lodówce? Wtedy prawdopodobnie nie więcej niż następnego dnia, jeśli tak. Zwykle nie polecam zapisywania sałatki po tym, jak usiadła w upale w ogóle.

Ziemniaki powinny być w porządku; to inne składniki, o których musisz myśleć. Czy jajka są częścią sałatki? Mniejszy okres przydatności do spożycia. Czy majonez był domowej roboty? Jeśli tak, domowej roboty majonez nie przetrwa tak długo jak komercyjny, który ma pasteryzowane jajka i jest przygotowywany w bardzo sterylnych pomieszczeniach z konserwantami takimi jak sól.

Nie oszczędzaj go zbyt długo, jego wymiana nie jest aż tak kosztowna.

Dzięki temu, że nie jest to majonez domowej roboty, nie musisz się martwić o jego trwałość.