Jak zbierać i przechowywać kasztany

Kasztany to popularne orzechy na święta, ale ich zakup może być dość kosztowny. Zlokalizuj drzewo kasztanowe i zbierz własne, abyś mógł cieszyć się nimi za darmo. Oto, co musisz wiedzieć, aby wykonać to zadanie.

Rozpoznawanie kasztanowców

Kasztany są owocami drzew z gatunku Castanea, które występują na całym świecie. Kasztanowiec amerykański ucierpiał z powodu zarazy i wiele rodzimych drzew zostało zniszczonych. Dlatego też kasztany nie są tak łatwe do znalezienia jak kiedyś. Ale jeśli będziesz chciał się trochę rozejrzeć, powinieneś być w stanie znaleźć kasztanowiec.

To drzewo liściaste jest bardzo łatwe do zidentyfikowania. W pełni rozwinięte kasztanowce zazwyczaj osiągają wysokość od 50 do 75 stóp i rosną długie, chude liście, które mają kształt kajaków. Liście mają spiczaste „zęby” biegnące wzdłuż krawędzi i są przymocowane do drzewa za pomocą bardzo krótkiej łodygi.

Ale być może najbardziej wymowną cechą kasztanowca są kolczaste łuski, zwane zadziorami (lub burs), które rosną w skupiskach na drzewie. Te ochronne zadziory są miejscem, w którym tworzą się kasztany. Zazwyczaj pojawiają się one na drzewie wczesnym latem i pozostają na nim aż do późnej jesieni, kiedy orzechy są gotowe do zbioru.

Nie należy mylić kasztanowca z jadalnym kasztanowcem. Kasztanowce są trujące. Kasztanowce mają duże liście, składające się z pięciu lub więcej pojedynczych listków, które dzielą jedną łodygę; a ich łupiny są w większości gładkie, z niewielką liczbą wyboistych kolców. Łupinę można z łatwością podnieść bez rękawiczek. Nie jest tak w przypadku słodkich kasztanów. Spójrz na zdjęcie każdego z nich, a nigdy nie pomylisz jednego z drugim. Są bardzo łatwe do odróżnienia, gdy tylko zobaczysz porównanie obok siebie.

Zbiór

Kasztany są zazwyczaj zbierane od połowy września do listopada i są jedną z najłatwiejszych odmian orzechów do zebrania i przygotowania do przechowywania. Oto, co należy zrobić:

1. Poczekaj, aż kasztany spadną na ziemię.
2. Zbierz wszystkie orzechy z otwartymi zadziorami. (Do tej pracy na pewno przydadzą Ci się rękawiczki.)
3. Usuń orzechy z zadziorów. Wyrzuć wszystkie z otworami lub innymi śladami uszkodzeń.
4. Przechowuj kasztany w szczelnych pojemnikach i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Porady

• Pokonaj wiewiórki: Staraj się zbierać kasztany, jak tylko spadną na ziemię. Pozwoli to zachować jakość orzechów i zminimalizować straty dla wiewiórek (one też kochają kasztany).
• Szukaj otwartych zadziorów: Kiedy kasztan jest dojrzały, zadziory otworzą się, i to właśnie wtedy chcesz usunąć łupiny. Pozostaw ciemnobrązową, wewnętrzną skorupę.
• Nie łuskaj do czasu, aż będzie to potrzebne: Kasztany wyschną w ciągu tygodnia od wyjęcia z łupiny. Zachowaj ich świeżość poprzez wyłuskanie ich tuż przed użyciem.
• Przechowuj prawidłowo: Kasztany w łupinach przechowywane są w lodówce przez miesiąc lub w zamrażarce przez rok.
• Słuchaj grzechotania: Kasztany, które są w łupinach wysychają i kurczą się z wiekiem. Sprawdź świeżość kasztanów potrząsając nimi. Jeśli usłyszysz grzechotanie wewnątrz skorupki, mogą być zbyt suche, aby je jeść.
• Sortowanie kasztanów: Podczas sortowania kasztanów szukaj skorup, które są gładkie, błyszczące i ciężkie. To w nich znajdują się najsmaczniejsze orzechy.

Jedzenie

Kasztany są pyszne i mają łagodny, półsłodki smak. Kiedy są surowe, są chrupiące i miękną po ugotowaniu.

Istnieje wiele sposobów na cieszenie się zebranymi kasztanami. Pieczenie kasztanów jest bardzo popularną metodą i ulubionym przysmakiem świątecznym. Kasztany mogą być również gotowane lub duszone.

Kasztany są częstym składnikiem wielu przepisów. Można je stosować w deserach, farszach, zupach i pikantnych daniach mięsnych. Kandyzowane kasztany są pyszne i są świetnym sposobem na nagrodzenie siebie po zbiorach!

Możesz nawet zrobić własną mąkę kasztanową do użycia w chlebie.

Więcej orzechów do zbiorów

Pekany, orzechy włoskie i orzeszki piniowe są kilkoma z wielu orzechów, które możesz zbierać samodzielnie. Jak zidentyfikować drzewa z jadalnymi orzechami, abyś mógł zaopatrzyć się w darmowe orzechy każdej jesieni.