Jaka jest różnica między małżami, omułkami, ostrygami i przegrzebkami?

Wszystkie wyróżnione produkty są wybierane niezależnie przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków, możemy otrzymać prowizję.

Małże występują w wodach słodkich i są również czasami spożywane na surowo, ale są również świetnymi kandydatami do grillowania, smażenia i panierowania. Małże są dobrym wyborem, jeśli robisz małe kroki w kierunku rodziny mięczaków – kremowy chowder z małży jest solidnym wyborem, gdy jesteś jeszcze początkujący. Oto jak wyczyścić małże:

W końcu możesz pracować swoją drogę do małży geoduck.

Małże

Małże są również zszywkami skorupiaków: te małże gotują się szybko i wchłaniają smak bulionu, sosu lub mignonette, z którymi je przygotowujesz. Kiedy szukasz dobrego małża, upewnij się, że muszle są szczelnie zamknięte i że wszystkie są wciąż żywe; usuń „brodę” z boku muszli podczas czyszczenia i wyrzuć wszystkie małże, które się otworzą. Ten podstawowy przepis na gotowane na parze małże zawiera również instrukcje dotyczące ich czyszczenia.

Ostrygi

Ostrygi to słonowodne mięczaki znane z produkcji pereł. Ostrygi nie są wyborem dla nowicjuszy – są skorupiakami na poziomie eksperta, które wymagają całkowitego zaangażowania. Miłośnicy ostryg deklarują, że nie ma to jak solankowy, świeży smak świeżej ostrygi, ale dla amatorów jej konsystencja może stanowić wyzwanie. Ostrygi hodowane są w zatokach i ujściach rzek, a jak to kiedyś ujął pisarz Jonathan Swift: „Był odważnym człowiekiem, który pierwszy zjadł ostrygę”. Oto jak dostać się do jednej (dosłownie):

Ostrygi można przygotować w niemal każdy możliwy sposób, ale należy je jeść żywe lub spożywać szybko po ugotowaniu. Nie inaczej niż wino, ostrygi są często opisywane jako zyskujące swój smak z ich środowiska.

Przepisy na skorupiaki

Czy jesteś gotowy, aby zacząć eksperymentować ze skorupiakami? Rzuć się na głęboką wodę i sprawdź te siedem przepisów na małże, omułki, ostrygi i przegrzebki:

Seared Scallops with Lemon and Vodka

Bogaty sos z wódki stanowi świetną bazę dla tego dania z makaronem i przegrzebkami. Dopraw odrobiną cytryny i ziół, aby uzyskać doskonały posiłek. Pobierz nasz przepis na przegrzebki z cytryną i wódką.

Seared Scallops with Fava Bean Sauté

Bekon pokrojony w kostkę gotuje się szybko, ale zachowaj tłuszcz na aromatyczną bazę, w której przeszukasz przegrzebki. Poczekaj, aż uwalniają się z patelni bez przywierania, smażąc aż staną się złotobrązowe, około 3-4 minuty. Zdobądź nasz przepis na przegrzebki w sosie z bobu.

Ostrygi z Prosecco Mignonette

Prosecco dodaje uroczego musu do mignonette z octu szampańskiego z drobno posiekaną szalotką, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, solą i najważniejszym składnikiem: świeżo wyłuskane ostrygi. Poznaj przepis na ostrygi z Prosecco Mignonette.

Linguine z małżami i chorizo

Mały surf-and-turf twist na makaron, zacznij od trzech tuzinów małży manila lub littleneck i najlepszej jakości meksykańskiego chorizo, jakie możesz znaleźć. Udekoruj drobno posiekaną świeżą włoską pietruszką. Zapoznaj się z naszym przepisem na Linguine z małżami i chorizo.

Rhode Island Stuffies

Większe małże są idealne do nadziewania – uparuj je, posiekaj mięso i wymieszaj je z pysznymi rzeczami, takimi jak pikantna kiełbasa, cebula i bułka tarta, a następnie włóż łyżką masę z powrotem do muszli i piecz aż do uzyskania złotego koloru. Zdobądź przepis na nadziewane małże z Rhode Island.

Małże z czosnkiem i bułką tartą

Steamed mussels are topped with freshly made breadcrumbs (use white bread or half of a leftover baguette) and garlic with freshly chopped parsley. Get our Mussels with Garlic and Breadcrumbs recipe.

Małże smażone mieszanie z pikantnym sosem fasolowym

Pamiętaj, aby dokładnie namoczyć małże w zimnej wodzie przed smażeniem mieszanym. Szalotki, płatki czerwonej papryki, świeży imbir, czosnek, szalotki, sos sojowy i chiński sos fasolowy tworzą pikantny stir-fry, który doskonale nadaje się do podania z ryżem. Pobierz nasz przepis na smażone małże z pikantnym sosem fasolowym.

Seared Scallops with Lemony Farro and Arugula Salad

Prosta sałatka zbożowa z farro i podawana z młodą rukolą jest idealną bazą dla doskonale usmażonych przegrzebków. Upewnij się, że nie podkręcisz zbytnio temperatury w ciągu pierwszych kilku minut. Poznaj przepis na przegrzebki z cytrynową sałatką z farro i rukolą.

Małże z koprem włoskim, cytryną i belgijskim ale

Belgijskie piwo jest doskonale dobranym składnikiem, który zrównoważy soczystość małży, wraz z odrobiną startej skórki cytrynowej. Pobierz nasz przepis na małże z koprem włoskim, cytryną i belgijskim ale.