¿Cuál es la diferencia entre almejas, mejillones, ostras y vieiras?
Si eres nuevo en el consumo de marisco, puede que te preguntes las diferencias entre almejas, mejillones, ostras y vieiras. No se preocupe, tenemos la información sobre todos estos satisfactorios mariscos.
Cuando está indeciso sobre el marisco, para empezar, a primera vista no hay diferencia entre almejas, mejillones, ostras y vieiras: todos son un pase fácil. Pero si se les da una segunda oportunidad, y con las recetas adecuadas, hasta el marinero de agua dulce más aprensivo puede convertirse en un fanático (Editorial aparte: ¡estoy trabajando en ello!).
Vieiras
Las vieiras son una gran elección para empezar porque son deliciosas cuando se doran y tienen una textura similar a la del pescado cuando se cocinan. Las vieiras suelen venderse congeladas, pero si tienes suerte puedes encontrar vieiras frescas (en cuyo caso, es muy recomendable servirlas crudas o ligeramente cocinadas en ácido cítrico; echa un vistazo a esta receta de ceviche de vieiras para inspirarte). Las vieiras combinan bien con el beicon, el chorizo y los embutidos, y tienen un sabor ligeramente dulce y suave. Prueba a asar las vieiras y otros mariscos también.
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Almejas
Las almejas se encuentran en el agua dulce y también se comen a veces crudas, pero también son grandes candidatas para asarlas, freírlas y empanarlas. Las almejas son una buena opción si estás dando pasos de bebé con tu incursión en la familia de los moluscos: una cremosa sopa de almejas es una sólida elección cuando aún eres un principiante. A continuación te explicamos cómo limpiar tus almejas:
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Un buen fregado siempre viene bien.
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Con el tiempo, puedes llegar a las almejas geoduck.
Musillones
Chowhound
Ostras
Las ostras son los moluscos de agua salada conocidos por producir perlas. Las ostras no son una opción para principiantes: son mariscos de nivel experto que requieren un compromiso total. Los amantes de las ostras declaran que no hay nada como el sabor fresco y salado de una ostra fresca, pero para los aficionados, la textura puede ser un reto. Las ostras se cultivan en bahías y estuarios, y como dijo una vez el escritor Jonathan Swift «Fue un hombre audaz el primero que comió una ostra». A continuación, le explicamos cómo hacerse con una (literalmente):
Las ostras pueden prepararse de casi cualquier manera posible, pero deben comerse vivas o consumirse rápidamente después de cocinarlas. Al igual que el vino, las ostras a menudo se describen como ganando su sabor de su entorno.
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Un robusto cuchillo para ostras es la mejor herramienta para sacarlas de sus conchas.
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Recetas con marisco
¿Listo para empezar a experimentar con el marisco? Anímate y echa un vistazo a estas siete recetas de almejas, mejillones, ostras y vieiras:
Vieiras a la plancha con limón y vodka
Salchichón
Una rica salsa de vodka sirve de base para este plato de pasta y vieiras. Adereza con un poco de limón y hierbas para una comida perfecta. Consigue nuestra receta de Vieiras a la plancha con limón y vodka.
Vieiras a la sartén con salteado de habas
Chowhound
El bacon cortado en dados se cocina rápidamente pero guarda la grasa para obtener una base sabrosa en la que dorar las vieiras. Espera a que se suelten de la sartén sin pegarse, dorándolas hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos. Consigue nuestra receta de Vieiras a la plancha con salteado de habas.
Ostras con mignonette de prosecco
Chowhound
El prosecco añade una encantadora efervescencia a la mignonette de vinagre de champán con chalotas finamente picadas, pimienta negra recién molida, sal y el ingrediente más importante: ostras recién descascarilladas. Obtenga nuestra receta de Ostras con Mignonette de Prosecco.
Linguine con almejas y chorizo
Chowhound
Un pequeño giro surfista a la pasta, empieza con tres docenas de almejas de manila o cuello pequeño y el chorizo mexicano de mejor calidad que puedas encontrar. Adorna con perejil italiano fresco finamente picado. Consigue nuestra receta de Linguine con almejas y chorizo.
Almejas rellenas de Rhode Island
wsmahar / E+ / Getty Images
Las almejas más grandes son perfectas para rellenarlas: cocínalas al vapor, pica la carne y mézclala con cosas deliciosas como salchichas picantes, cebollas y pan rallado, luego vuelve a meter la mezcla en las conchas y hornea hasta que estén doradas. Obtenga la receta de las almejas rellenas de Rhode Island.
Musillones con ajo y pan rallado
Chowhound
Almejas salteadas con salsa de judías picantes
Chowhound
Asegúrate de remojar bien las almejas en agua fría antes de saltearlas. Las cebolletas, las escamas de pimienta roja, el jengibre fresco, el ajo, las chalotas, la salsa de soja y la salsa de judías chinas hacen un salteado picante que es perfecto servido sobre el arroz. Consigue nuestra receta de Almejas salteadas con salsa de judías picante.
Vieiras a la plancha con ensalada de farro al limón y rúcula
Chowhound
Una sencilla ensalada de cereales elaborada con farro y servida con rúcula baby es la base perfecta para una vieira a la plancha perfecta. Asegúrate de no subir demasiado el fuego en los primeros minutos. Obtenga nuestra receta de Vieiras a la plancha con ensalada de farro al limón y rúcula.
Musillones con hinojo, limón y cerveza belga
Musillones con hinojo, limón y cerveza belga
Una cerveza belga es un ingrediente perfectamente combinado para compensar la salinidad de los mejillones, junto con un poco de ralladura de limón. Obtenga nuestra receta de Mejillones con hinojo, limón y cerveza belga.
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