Kashmiri Chai (Pink Tea)
Kashmiri (oryginalne liście pochodzą m.in. w Kashmiri) lub Gulabi (różowa) Chai (herbata) jest smakowitym przysmakiem, a proces uzyskiwania właściwego różowego koloru mlecznego płynu do filiżanki z cienkiej porcelany kostnej jest niepodobny do żadnego innego. Kopie ilości są dosłownie w dół w Pendżabie w zimnych miesiącach zimowych, zwłaszcza w miastach takich jak Lahore i Islamabad.
Wielka Brytania jest teraz dogania 'na tej zimie 'uzależnienie, i można kupić, przez filiżankę w Hamza Faluda House na Southall Broadway, które są otwarte do 5 rano! Jamie Oliver, znany brytyjski szef kuchni, ma przepis na to na swojej stronie internetowej, nie może być bardziej brytyjski niż to!
Ja dopiero niedawno nauczyłam się, jak to zrobić od mojej dobrej matki, ponieważ nie byłam zbytnio miłośniczką herbaty przez całe moje życie, ale szybko przyznaję, że jest to moje nowe uzależnienie!
Robienie tej herbaty jest sztuką i może dać dobre lub złe rezultaty, jeśli cierpliwie przejdziesz przez wszystkie kroki w moim przepisie, osiągniesz bardzo satysfakcjonujący „kolor” w połączeniu z autentycznym smakiem!
Składniki
- 7 pint źródlanej lub filtrowanej zimnej wody
- pół filiżanki liści herbaty kashmiri (niektórzy używają suchych liści zielonej herbaty)
- 2 całe anyże gwiaździste
- 18 małych zielonych kardamonów
- 1 łyżka soli lub do smaku
- kwarta łyżeczka wodorowęglanu sody
- pełnotłuste mleko według potrzeb
.
Instrukcje
Wlej 2 kwarty źródlanej lub filtrowanej wody do rondla o grubym dnie, dodać anyż gwiazdkowaty, około 12 kardamonów i specjalne liście herbaty, umieścić na kuchence i włączyć ogrzewanie.
Dodać sól i wodorowęglan sody, doprowadzić do wrzenia, utrzymywać w stanie wrzenia kroczącego przez 10 minut. W tym czasie na wierzchu zacznie unosić się piana, której kolor powinien być lekko różowy, jeśli jest lekko zielony, należy odrzucić mieszaninę i zacząć od nowa.
Całkowicie schłodzić płyn, a następnie dodać pozostałą wodę źródlaną lub filtrowaną (5 pint), dodać również 1 duży kubek kruszonego lub pokrojonego w kostkę lodu.
Jak dotąd nic trudnego!
Na tym etapie proces przybiera naprawdę inny obrót! Trzymaj patelnię w pustym zlewie i weź głęboką chochlę, zbierz w niej trochę herbaty i upuść ją z wysokości co najmniej jednej stopy, zrób to co najmniej x20, a kolor zmieni się w ciemną śliwkę. Jeśli ma kolor zielony, to znaczy, że coś nie poszło dobrze, odrzuć i zacznij od nowa.
Sprawdź poniższy film, aby zobaczyć demonstrację.
Przełożyć patelnię z płynem z ciemnych śliwek z powrotem na kuchenkę, włączyć ogrzewanie, doprowadzić do wrzenia i utrzymywać na wolnym ogniu przez minimum 40 minut, co spowoduje zmniejszenie ilości płynu.
Potrawa może być schłodzona i przechowywana w lodówce przez okres do 3 dni, może być również zamrożona na dłuższy okres, ale musi być całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej przed następnym etapem.
Doszliście Państwo tak daleko, teraz ostatni etap!
Pobierz dwa kubki płynu o śliwkowym zabarwieniu i przelej do pustego rondla, dodaj dwa kubki pełnotłustego mleka, 5 całych kardamonów i doprowadź do wrzenia, utrzymuj na wolnym ogniu przez ok. 4-5 min, aż nieco zgęstnieje.
Kashmiri Chai jest gotowy!
Podawać w najlepszych porcelanowych lub przezroczystych filiżankach, cukier lub sól można dodać do własnego smaku.
Pij! Smacznego!!!