Makrela Sushi – Menu Sushi

Co to jest makrela sushi?

Makrela jest rodzajem ryby, która zwykle występuje w obfitości na znacznej liczbie wybrzeży.

Jest również podawana jako sushi i może być naprawdę smaczna, jeśli jest podawana świeża, ale niestety bardzo rzadko jest podawana świeża.

Makrela jest zaliczana do ryb błyszczących, które są zazwyczaj bardziej ekonomiczne w cenie ze względu na ich dużą ilość. Znane są również z tego, że bardzo szybko się psują, a makrela ma złą sławę jako ta, która robi to najszybciej.

To jest powód, dla którego używanie peklowanej makreli w sushi jest bardzo powszechną praktyką. Bardzo bogata w oleje omega-3 i witaminę E, uważana jest za jedno z najzdrowszych sushi, ale nie najbardziej popularnych.

Jedzenie makreli na surowo bez profesjonalnej porady jest uważane za niehigieniczne. Makrela może być spożywana na surowo tylko zaraz po złowieniu; jest to przysmak, którym cieszą się tylko rybacy.

Jednakże w Japonii jest kilku lokalnych rybaków (zwłaszcza w regionie Kyushu w południowej Japonii), którzy sprowadzają je na żywo, więc można je przygotować jako sushi lub sashimi w stanie surowym, ale jest to lokalny przysmak i nie jest powszechny. Saba wymaga również dość dużej wprawy w filetowaniu, ponieważ mięso bardzo łatwo pęka.

Makrela jest bardzo bogata w olej i ma lekko wytrawny posmak. Jest bardzo bogata w oleje omega-3 i witaminę E. Uważana za jedną z najzdrowszych ryb w sushi, ale nie najpopularniejszą.

Bogata w oleje omega-3 i witaminę E, makrela jest najlepszą rybą do sushi. Click To Tweet

Jak długo trzeba marynować makrelę do sushi?

Aby wyleczyć makrelę do sushi, konieczne jest użycie najświeższej makreli jaką możesz znaleźć. Pamiętaj o tym, im świeższa tym lepsza. Poza tym wszystko, czego potrzebujesz, to ocet ryżowy i sól.

Tutaj znajdziesz przewodnik krok po kroku, jak marynować makrelę:

• Najpierw pokrój makrelę na filety, upewnij się, że jesteś naprawdę ostrożny, ponieważ makrela jest delikatną rybą i łatwo się łamie.
• Nasyp hojną ilość soli na każdy filet, pokrywając całe mięso.
• Zostaw do zamarynowania w przykrytym pojemniku na 3 do 4 godzin.
• Teraz można ją dokładnie umyć octem z wina ryżowego. Można również wlać ocet do pojemnika i zanurzyć w nim marynowaną makrelę.

Ta peklowana makrela nazywana jest w Japonii shime saba.

Na całym świecie sushi z makreli jest najczęściej przygotowywane w ten sposób. Makrela jest od wieków peklowana w Japonii. Stała się również popularna w miastach położonych w głębi lądu, takich jak Kioto, które słynie z własnego sushi z makreli w formie pałeczek, zwanego bo-sushi lub bozuzshi.

Smak makreli

Jak smaczna może być świeża makrela, traci ona większość swojego aromatu i smaku po peklowaniu, pozostawiając jedynie rybny zapach (olej rybny). Ma bardzo silny i obezwładniający posmak, który jest powodem, dla którego ludzie nie preferują sushi z makreli w japońskich restauracjach.

Wasabi podkreśla jej smak do pewnego stopnia, ale nie robi wiele z utrzymującym się posmakiem, który może być spowodowany nadmiernym peklowaniem. Z tego powodu do makreli często dodaje się starty imbir i pokrojoną w plasterki cebulę.

Jednakże w Japonii szefowie kuchni znaleźli sposób, aby podawać makrelę w sushi bez peklowania. Powodem, dla którego makrele mają tendencję do tak szybkiego psucia się, jest fakt, że łatwo ulegają infekcji wywołanej przez Anisakis. Jest to rodzaj pasożyta, który powoduje poważny ból żołądka.

Japończycy uwielbiają jeść surowe ryby; jest to powód, dla którego szefowie kuchni w Japonii nauczyli się usuwać zainfekowany obszar czysto z makreli. Zazwyczaj jest to obszar wokół żołądka. Jest ona bogata w olej i tłuszcz przez cały rok, ale szczególnie w chłodniejsze dni.

Sushi szefowie kuchni twierdzą, że Saba Sushi jest najsmaczniejsza ze wszystkich z tendencją do rozpływania się w ustach, gdy jest zrobiona z ryżem w occie.

Jednakże, kiedy jemy surową Saba, zawsze istnieje pewne ryzyko, bez względu na to, jak wykwalifikowany jest szef kuchni. Ale ludzie w Japonii kochają Sabę tak bardzo, że nie przejmują się tym.

Kompletny samouczek na: How to Make Sushi

Zobacz także: Makrela w Sushi Fish

Popularne style dla sushi z makreli: Pudełkowe (Battera)
Popularne przyprawy do sushi z makreli: Wasabi, Shoga, Negi
Specjalność: Surowa makrela (Często spożywana z sosem sojowym i sezamem)
Kategoria:Błyszcząca ryba (Hikarimono)