Moje Chorizo jest mięsiste – czy nadal jest dobre i bezpieczne?

Chorizo jest kiełbasą wieprzową znaną ze swojego żywego czerwonego koloru i kopa ostrości, który dodaje do przepisów. Istnieją dwa wyraźne rodzaje Chorizo – meksykańska i hiszpańska, jedna jest miękka, a druga półtwarda, peklowana lub półsuszona. Oba występują w osłonkach.

Meksykańskie Chorizo jest miękkie i mięsiste przed i po ugotowaniu. Chorizo ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu, co prowadzi do miękkiego i mięsistego wyglądu i odczucia przed i po ugotowaniu. Tak długo, jak jest jasnoczerwona, gdy wyjmuje się ją z opakowania/osłonki, a następnie matowoczerwona lub nawet jasnobrązowa po ugotowaniu, jest nadal dobra i można ją bezpiecznie jeść.

Jest wiele do nauczenia się na temat kiełbasy chorizo. Jest to kiełbasa wieprzowa, ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i unikalne składniki, wygląda i gotuje się inaczej niż zwykła kiełbasa wieprzowa.

Uwaga dla tych, którzy nie używali chorizo, są czasy, kiedy nie jest to dobre i bezpieczne. Jeśli twoje zainteresowanie jest szczytowe i chcesz dowiedzieć się więcej o tej pysznej kiełbasie, czytaj dalej!

Types of Chorizo Sausage

Jak stwierdzono wcześniej, istnieją dwa podstawowe rodzaje kiełbasy chorizo, które są najczęściej sprzedawane w sklepach. Ważne jest, aby zrozumieć różnicę między nimi.

Meksykańska kiełbasa Chorizo

Jest to miękka i mięsista kiełbasa. Jest jasno lub ciemnoczerwona. Jej pikantny kop pochodzi z dodatków octu, wędzonej papryki i papryki chili. Występuje w osłonce, którą należy usunąć przed gotowaniem.

Meksykańskie Chorizo wymaga gotowania. Nie jedz tego typu Chorizo na surowo. Staniesz się chory! Będzie mięsiste z osłonki, a kiedy się ugotuje, będzie nadal bardzo miękkie, nie tak zbite jak podczas smażenia hamburgera.

Hiszpańskie Chorizo

Jest to twarde, częściowo utwardzone lub utwardzone chorizo, które jest gotowe do jedzenia. Będziesz chciał zdjąć osłonkę lub skórę zanim ją zjesz. Pod tym względem jest jak letnia kiełbasa.

Składniki w hiszpańskim Chorizo są takie same jak w meksykańskim. Robi się je z siekanego mięsa wieprzowego i słoniny; dodaje się do niego przyprawy takie jak czosnek, pimentón – rodzaj wędzonej papryki – i sól.

Hiszpańskie Chorizo jest pikantne lub słodkie, w zależności od rodzaju pimentonu, który jest używany.

Historia Chorizo

Hiszpański termin „chorizo” jest używany do opisania kilku rodzajów kiełbasy. Kiełbasa stała się bardzo popularna w Europie po Czarnej Tablicy.

Ludzie zdali sobie sprawę, że peklowanie mięsa daje mu dłuższy okres przydatności do spożycia, a peklowane mięso jest również niezwykle wszechstronne.

W XV-wiecznej Hiszpanii świnie były hodowane w wioskach i właściwie zabijane na ulicach. Rodziny przygotowywały chorizo do użytku lub na sprzedaż.

Hiszpania najechała na Meksyk w XVI wieku i przywiozła ze sobą świnie. Chorizo w końcu stało się częścią meksykańskiego jedzenia i konsumpcji.

Meksykańskie chorizo różni się od hiszpańskiego ze względu na proces starzenia. Hiszpańskie chorizo jest bardziej podobne do salami, o smaku dymu i twardszej konsystencji. Meksykańskie chorizo jest bardzo podobne do włoskiej kiełbasy; jest bardzo soczyste i pikantne.

Znajdowanie Chorizo w sklepie & Online

Znajdziemy zarówno meksykańskie jak i hiszpańskie chorizo w różnych miejscach w sklepach. Potrzeba gotowania z chorizo meksykańskim oznacza, że prawdopodobnie znajdziemy je w skrzyni mięsnej z innym surowym mięsem.

Zwykle na etykiecie są wyraźnie podane wskazówki dotyczące gotowania.

Hiszpańskie chorizo, ponownie, jako półsuszone lub peklowane, będzie prawdopodobnie rezydować w przypadku delikatesów lub sera. Gotowanie jest odpowiednie, ale konsumpcja bez przygotowania jest przypadkiem częstszym niż nie.

Gotowanie meksykańskiego chorizo

Ustaliliśmy, że istnieją zasadniczo dwa odrębne rodzaje chorizo. Oba są czerwone, ale jeden z nich jest twardy i jadalny zaraz po wyjęciu z opakowania, a drugi jest miękki i wymaga dokładnego gotowania.

Czy można ugotować oba rodzaje chorizo? Absolutnie! Oto kroki i kilka wspaniałych wskazówek podczas gotowania meksykańskiego chorizo.

Prawidłowe gotowanie meksykańskiego chorizo jest ważne.

• Przetnij osłonkę w środku i wyciśnij chorizo na nieprzywierającą patelnię.
• Nie trzeba używać oleju. Jest to bardzo tłuste jedzenie.
• Rozbij kiełbasę na kawałki i smaż na średnim ogniu.
• Nadal przesuwaj ją po patelni, rozbijając kawałki.
• Chcesz ugotować ją dokładnie, nawet jeśli nadal będzie mięsista. Powinno być matowoczerwone lub jasnobrązowe.

Sprawdź i podwójnie sprawdź

Aby mieć absolutną pewność, że Twoje chorizo jest bezpieczne do jedzenia, sprawdź następujące rzeczy po ugotowaniu:

Temperatura, powinna wynosić 160ºF. Trudno jest uzyskać dokładny odczyt, ponieważ ugotowane chorizo jest bardzo tłuste i mięsiste.

Kolor jest kolejnym dobrym sposobem na sprawdzenie, czy chorizo jest gotowe do jedzenia. Przed ugotowaniem, będzie bardzo jasno czerwona. Po ugotowaniu, będzie matowo czerwony lub nawet jasnobrązowy.

Tekstura jest prawdopodobnie najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy masz w pełni ugotowane chorizo. Jeśli tekstura jest nadal lepka i bardzo łatwa do formowania razem, wymaga więcej gotowania. Powinna przypominać ugotowaną mieloną wołowinę, ale będą to drobne kawałki kiełbasy. Powinna się rozpadać.

To jest doskonały film na temat właściwego sposobu przygotowania meksykańskiego chorizo i tego jak wygląda podczas gotowania i po ugotowaniu.

Gotowanie hiszpańskiego chorizo

Można jeść hiszpańskie chorizo prosto z opakowania; będzie smaczne na zimno, na krakersach lub z sałatką.

Półsuszone hiszpańskie chorizo będzie wymagało gotowania, jest to bardziej miękkie chorizo, ale nie jest tak miękkie jak chorizo meksykańskie.

Ugotuj półsuszone chorizo w następujący sposób:

• Pokrój je na grube lub cienkie kawałki.
• Dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek na dno patelni.
• Jeśli podajesz z warzywami, najpierw podsmaż je do chrupkości i miękkości.
• Dodaj plasterki chorizo i smaż przez około pięć do sześciu minut.
• Jest gotowy do spożycia, gdy kolor zmieni się na intensywnie czerwony.

Długowieczność

Jak długo chorizo jest trwałe? Meksykańskie chorizo należy przechowywać w lodówce lub w zamrażarce. W lodówce wytrzyma około jednego do dwóch tygodni.

Może wytrzymać dłużej, ale zacznie tracić swój smak po tym czasie. Może pozostać w zamrażarce do dwóch miesięcy, ale znowu, zacznie tracić smak po około miesiącu.

Hiszpańskie chorizo pozostanie świeże i utrzyma swój smak, gdy będzie przechowywane w temperaturze pokojowej do miesiąca. Etykiety zdecydowanie zalecają, aby przechowywać ją nieotwartą, w temperaturze pokojowej, najlepiej użyć jej w ciągu tygodnia.

Nie jedz chorizo!

Kiedy nie jest bezpiecznie jeść chorizo? Jeśli zapach chorizo nosi znamiona zepsucia, nie jest ono bezpieczne do jedzenia.

Na osłonce lub na samej kiełbasie rozwija się pleśń, mimo że niektórzy powiedzą, aby zeskrobać pleśń i zjeść kiełbasę, nie zalecamy tego.

Piękny czerwony kolor zmienił się na szary lub nawet brązowy, wyrzuć ją natychmiast. Nie jedz chorizo!

Good Eats – Chorizo Recipes

Istnieje wiele wspaniałych sposobów na spożywanie meksykańskiego i hiszpańskiego chorizo. Smaczne przepisy poniżej:

Cud w jednym garnku

Chorizo i jajka

Chorizo a la Sidra

Chorizo al Vino

Ciesz się

Chorizo jest wieprzową kiełbasą, ale różni się od kiełbasy, którą wiele osób kupuje i je. Może zająć trochę czasu przyzwyczajenie się do tekstury, koloru i sposobu gotowania.

Meksykanie i Hiszpanie włączają chorizo do swojej codziennej diety. Tak bardzo, że chorizo znalazło się na naszej liście 21 hiszpańskich potraw, za które trzeba umrzeć.

Pamiętaj, że meksykańskie chorizo jest miękkie, mięsiste i jasnoczerwone przed ugotowaniem. Jest również mięsiste po ugotowaniu, ale nie powinno się zbijać w grudki. Zmieni się również na bardziej matową czerwień lub nawet bardzo jasny brąz.

Hiszpańskie chorizo jest peklowane lub częściowo peklowane. Jest twarda i czerwona. Suszone chorizo nie wymaga żadnego przygotowania. Półsuszone powinno się gotować przez około pięć minut.

Gdy masz wątpliwości, czytaj etykiety, zwracaj uwagę na to, w której części sklepu je znalazłeś, a potem ciesz się tą pyszną kiełbasą!

Chcesz zrobić swoje własne chorizo? Przeczytaj Jak zrobić hiszpańskie chorizo?

Dla wszystkich Twoich potrzeb związanych z latynoską żywnością, kupuj w naszym sklepie internetowym produkty i składniki z całej Ameryki Łacińskiej i Hiszpanii!