New Orleans Gumbo Recipe (Seafood Gumbo)

24K Shares

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Please read my disclosure.

This New Orleans Gumbo recipe is made with spicy smoked andouille sausage, krabów, krewetek, ostryg, okry i warzyw, a wszystko to podawane na parze z białym ryżem. Plus, ten Seafood Gumbo przepis jest gotowy w under an hour!!!

a bowl of gumbo with crab, shrimp, sausage and vegeatbles

Ten przepis został pierwotnie opublikowany w lutym 2018 roku. Został zaktualizowany pod kątem treści i zdjęć.

Zakochałem się w gumbo z owocami morza wiele, wiele lat temu. Z jego ciemną aromatyczną zasmażką, świeżymi owocami morza, wędzoną kiełbasą i świeżą okrą, to nowoorleańskie Gumbo jest ostatecznym comfort food.

I chociaż możesz myśleć, że potrzeba godzin i godzin, aby uzyskać dobre gumbo, to tak nie jest. To gumbo jest gotowe w mniej niż godzinę, a nawet mniej, jeśli wcześniej przygotujesz zasmażkę (zalecane).

Pyszne pierwszego dnia, ale jeszcze lepsze następnego, gumbo z owoców morza jest doskonałym daniem, które z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Pomyślą, że pracowałeś przez wiele godzin, aby uzyskać ten głęboki, bogaty smak.

And if seafood is not really your thing, check out this Chicken and Sausage Gumbo.

Check out the seafood gumbo story!

Ingredients

Kluczem jest posiadanie dobrej ciemnej zasmażki. Postępuj zgodnie z moimi instrukcjami krok po kroku jak zrobić zasmażkę. Nie zamierzam kłamać, zrobienie ciemnej zasmażki może być trochę czasochłonne (zrobienie ciemnej zasmażki zajmie 30-40 minut), ale przysięgam, że jest to całkowicie tego warte. Ja robię swoją z wyprzedzeniem i zamrażam ją w partiach, więc jest gotowa, kiedy muszę zrobić przepis.

Ponieważ polecam zrobić własną zasmażkę, możesz ją również kupić TUTAJ na Amazonie (link partnerski). Włączyłam link do jej zakupu w karcie przepisu, jeśli wolisz iść tą drogą.

Zalecam również użycie własnej przyprawy Cajun, aby uzyskać najlepsze rezultaty!

To są niektóre z pozostałych składników. Pełna lista wszystkich potrzebnych składników jest zawarta w karcie przepisu na dole posta. Niektóre z poniższych linków są linkami afiliacyjnymi i zarabiam niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za ich pośrednictwem.

Krewetki lub langusty (lub mieszanka obu). Kup langusty.
Kiełbasa Andouille – dymna, lekko pikantna kiełbasa wieprzowa
Ostrygi – bardzo polecam świeże ostrygi. Nie przepadam za smakiem ostryg z puszki. Jeśli nie możesz dostać świeżych, pomiń ostrygi. Kup świeże ostrygi.
Części kraba lub małe niebieskie kraby. Kup niebieskie kraby.
Ciemna zasmażka – Learn How to Make a Roux
Rosół z owoców morza – mogą to być krewetki, ryby, homar – wszystko na bazie owoców morza. Ja używam Better Than Bouillon Fish base dla wygody. Możesz również zrobić swój własny wywar z owoców morza.
Okra – polecam świeżą okrę w plasterkach, ale mrożona będzie działać równie dobrze dla wygody.
Plik Gumbo – Plik Gumbo zagęszcza i dodaje smaku do gumbo. Jest zrobiony z mielonych liści sasafrasu, między innymi ziołami. Kupisz go TUTAJ.

new orleans gumbo in a bowl

Why This Recipe Works

Używana jest ciemna zasmażka, która dodaje głębokiego, intensywnego smaku do gumbo;
Świeże owoce morza dodają do smaku bulionu, podczas gdy okra pomaga go zagęścić;
Poddawanie działaniu niskiej temperatury przez 30 minut to wszystko, czego potrzeba, aby to gumbo było gotowe;
Doskonale sprawdza się jako posiłek na później, ponieważ smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.

Zobacz jak to zrobić!!!

Instrukcje krok po kroku

Jeśli masz już zasmażkę, podgrzej ją w dużym garnku na średnim ogniu. Jeśli jeszcze nie zrobiłeś zasmażki, zobacz poniżej instrukcje lub przeczytaj więcej szczegółów o tym, jak zrobić zasmażkę.

ciemna zasmażka w naczyniu żaroodpornym

Gdy zasmażka zacznie skwierczeć (upewnij się, że mieszasz ją ciągle, aby się nie przypaliła), dodaj cebulę i zieloną paprykę. Gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty.

pieprz i cebula gotujące się w garnku

Dodaj kiełbasę Andouille, pomidory, liść laurowy, sos Worcestershire, cukier i przyprawę Cajun i wymieszaj razem.

garnuszek z bulionem, kiełbasą i pomidorami

Dodaj okrę i szczypce kraba i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

okra i krab w garnku zupy

Dodać krewetki/ langusty i ostrygi i zdjąć z ognia. Wmieszaj krewetki i ostrygi – ciepło z gumbo powinno je ugotować na wylot. Gotowanie ich w ten sposób zapobiega ich twardnieniu. Pozostawić na 10 minut, aby owoce morza miały czas na ugotowanie się w cieple.

surowe krewetki dodane do garnka z gumbo

Podawać gumbo w miseczkach z ryżem na parze, udekorowane zieloną cebulką.

seafood gumbo z ryżem w miseczce

Jak zrobić gumbo?

Jak zrobić ciemną zasmażkę (Gumbo Roux)

Połącz 1/2 szklanki mąki z 1/2 szklanki oleju w garnku o grubym dnie i gotuj na średnim ogniu. Ubijaj ciągle, aż zasmażka zmieni kolor na bardzo ciemnobrązowy, ciemnoczekoladowy. Powinno to zająć około 30 minut.

**Zawsze pamiętaj o ciągłym mieszaniu zasmażki, aby zapobiec jej przypaleniu.

Przeczytaj ten post, aby zapoznać się z kompletnym przewodnikiem gotowania zasmażki.

ciemnobrązowa zasmażka ubijana na patelni

Wskazówki eksperta dla Seafood Gumbo

Ciągle mieszaj zasmażkę podczas robienia, aby się nie przypaliła;
Dodawaj powoli bulion z owoców morza podczas mieszania – to pomaga utrzymać grudki od formowania i pomaga w jednolitej, bogatej zupie/gulaszu;
Langusty lub krewetki mogą być używane w tym przepisie – mieszanka obu działa niewiarygodnie dobrze;
Kupuję pocięte kraby, ale jakiekolwiek kawałki kraba będą działać, tak długo jak jest to krab w skorupie. Soki z łuskanego kraba jest to, co dodaje smaku do gumbo;
I bardzo polecam tylko przy użyciu świeżych ostryg. Ostrygi w puszkach nie nadają tego samego smaku. Jeśli nie możesz dostać świeżych, po prostu zostaw ostrygi;
Jeśli absolutnie nie możesz znaleźć kiełbasy Andouille, każda pikantna wędzona kiełbasa może być zastąpiona.

Często zadawane pytania

Czy gumbo staje się lepsze im dłużej się gotuje? Tak i nie. Dłuższe gotowanie pomaga w lepszym połączeniu smaków, ale powoduje również, że owoce morza stają się twarde, a warzywa się psują. Aby uzyskać pełny smak, polecam zrobienie gumbo według tego szybkiego przepisu i pozostawienie go na noc, aby smaki się połączyły. Jedzenie go z resztek spowoduje niesamowite smaki.
Czy gumbo jest Creole czy Cajun? Cóż, to zależy. Ten konkretny przepis jest bardziej wersją kreolską, ponieważ zawiera pomidory, ciemną zasmażkę i skorupiaki. Cajun gumbo zazwyczaj nie ma pomidorów, ma lżejszą zasmażkę i jest zrobione z kurczakiem
Jaka jest różnica między gumbo a jambalaya? Gumbo jest zupą lub gulaszem, który jest zazwyczaj podawany na ryżu, podczas gdy jambalaya jest daniem z ryżu, które jest gotowane w jednym garnku (bardziej jak zapiekanka).
Czy zasmażka może być przygotowana z wyprzedzeniem? Totally! Właściwie polecam to, więc ten przepis jest jeszcze łatwiejszy do wykonania. Robię partię zasmażki i zamrażam ją w ilości 1/2 filiżanki, aby móc jej użyć, kiedy jej potrzebuję, bez przechodzenia przez kłopot robienia jej od zera.
Czy można zamrozić gumbo? Gumbo może być zamrożone w hermetycznym pojemniku i przechowywane do 3 miesięcy. Polecam zamrażanie go w pojedynczych porcjach dla wygody.
Czy możesz zrobić gumbo z wyprzedzeniem? Gumbo jest moim zdaniem lepsze, jeśli przygotujesz je z wyprzedzeniem. Daje to czas na połączenie się smaków. Przechowuj je w lodówce do 3 dni, lub zamroź zgodnie z powyższymi instrukcjami.
Jak gruba powinna być zasmażka do gumbo? Aby zrobić to nowoorleańskie Gumbo (Creole Gumbo), używamy ciemnej zasmażki, która jest znacznie mniej gęsta niż jasna zasmażka. Podczas gdy ciemna zasmażka ma pewne właściwości zagęszczające, jest ona używana głównie ze względu na swój głęboki smak. Okra w tym gumbo pomaga ją zagęścić.

miska zupy z krewetkami, krabem, kiełbasą i warzywami

Ulubione przepisy Cajun/Creole

Crawfish Pie;
Smażone kąski aligatora;
Cajun Remoulade Sauce (i.Najlepszy sos EVER);
Krewetki BBQ;
Cajun Blackened Catfish;
Kurczak Etouffee;
Przeglądaj wszystkie przepisy Cajun!

Najpopularniejsze przepisy na zupy

Creamy Crawfish Bisque;
Instant Pot Ramen;
Vietnamese Beef Pho;
Singapore Laksa;
Wybierz wszystkie przepisy na zupy!

Czy zrobiłeś to Louisiana Gumbo? oceń przepis i zostaw komentarz, aby dać mi znać jak wyszło!