New Orleans Gumbo Rezept (Meeresfrüchte Gumbo)

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Dieses New Orleans Gumbo Rezept wird mit würziger geräucherter Andouille-Wurst, Krabben, Garnelen, Austern, Okra und Gemüse zubereitet und über gedämpftem weißem Reis serviert. Außerdem ist dieses Seafood-Gumbo-Rezept in weniger als einer Stunde fertig!!!

eine Schüssel Gumbo mit Krabben, Shrimps, Würstchen und Vegeatbles

Dieses Rezept wurde ursprünglich im Februar 2018 veröffentlicht. Es wurde hinsichtlich Inhalt und Fotos aktualisiert.

Ich habe mich vor vielen, vielen Jahren in Meeresfrüchte-Gumbo verliebt. Mit seiner dunklen, würzigen Mehlschwitze, frischen Meeresfrüchten, geräucherter Wurst und frischem Okra ist dieses New Orleans Gumbo das ultimative Comfort Food.

Und obwohl Sie vielleicht denken, dass es Stunden und Stunden braucht, um ein gutes Gumbo zu machen, ist es das nicht. Dieses Gumbo ist in weniger als einer Stunde fertig, sogar noch weniger, wenn Sie die Mehlschwitze im Voraus gemacht haben (empfohlen).

Köstlich am ersten Tag, aber noch besser am nächsten Tag, ist das Meeresfrüchte-Gumbo das perfekte Gericht, das man im Voraus zubereiten kann und das Ihre Gäste sicher beeindrucken wird. Sie werden denken, dass Sie stundenlang geschuftet haben, um diesen tiefen, reichen Geschmack zu erhalten.

Und wenn Meeresfrüchte nicht Ihr Ding sind, probieren Sie doch mal dieses Hühner- und Wurst-Gumbo.

Sehen Sie sich die Meeresfrüchte-Gumbo-Geschichte an!

Zutaten

Der Schlüssel ist eine gute dunkle Mehlschwitze. Folgen Sie meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eine Roux macht. Ich werde nicht lügen, eine dunkle Mehlschwitze zu machen kann ein wenig zeitaufwendig sein (es dauert 30-40 Minuten, um eine dunkle Mehlschwitze zu machen), aber ich schwöre, es ist es total wert. Ich mache meine im Voraus und friere sie in Chargen ein, damit sie fertig ist, wenn ich ein Rezept machen muss.

Während ich empfehle, Ihre eigene Mehlschwitze zu machen, können Sie sie auch HIER auf Amazon kaufen (Affiliate-Link). Ich habe einen Link zum Kauf der Mehlschwitze in die Rezeptkarte eingefügt, falls Sie lieber diesen Weg gehen möchten.

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich Ihnen außerdem, Ihr eigenes Cajun-Gewürz zu verwenden!

Dies sind einige der anderen Zutaten. Eine vollständige Liste aller benötigten Zutaten ist in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags enthalten. Einige der Links unten sind Affiliate-Links und ich verdiene eine kleine Provision, wenn Sie über sie kaufen.

Garnelen oder Langusten (oder eine Mischung aus beidem). Kaufen Sie Krebse.
Andouille-Wurst – eine rauchige, leicht würzige Schweinefleischwurst
Austern – ich empfehle unbedingt frische Austern. Ich mag den Geschmack von Dosenaustern nicht. Wenn Sie keine frischen bekommen können, lassen Sie die Austern weg. Kaufen Sie frische Austern.
Krabbenstücke oder kleine blaue Krabben. Kaufen Sie blaue Krabben.
Dunkle Mehlschwitze – Lernen Sie, wie man eine Roux macht
Meeresfrüchtebrühe – das können Garnelen, Fisch, Hummer sein – alles auf Meeresfrüchtebasis. Ich verwende die Fischbrühe von Better Than Bouillon, weil sie so praktisch ist. Sie können auch Ihre eigene Meeresfrüchtebrühe herstellen.
Okra – ich empfehle frische, in Scheiben geschnittene Okra, aber gefrorene funktioniert genauso gut.
Gumbofeile – Gumbofeile dickt ein und verleiht dem Gumbo Geschmack. Es wird mit gemahlenen Sassafrasblättern und anderen Kräutern hergestellt. Kaufen Sie es HIER.

New-Orleans-Gumbo in einer Schüssel

Warum dieses Rezept funktioniert

Eine dunkle Mehlschwitze wird verwendet, die dem Gumbo einen tiefen, intensiven Geschmack verleiht;
Frische Meeresfrüchte tragen zum Geschmack der Brühe bei, während Okra hilft, sie zu verdicken;
Das Gumbo ist nach 30 Minuten auf kleiner Flamme fertig;
Es eignet sich perfekt als Vorratsgericht, da es am zweiten Tag noch besser schmeckt.

Schauen Sie sich an, wie man es macht!

Schrittweise Anleitung

Wenn Sie bereits eine Mehlschwitze haben, erhitzen Sie diese in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Wenn Sie Ihre Mehlschwitze noch nicht gemacht haben, lesen Sie die Anleitung weiter unten, oder lesen Sie mehr über die Herstellung einer Roux.

Dunkle Mehlschwitze im Dutch Oven

Wenn die Mehlschwitze zu brutzeln beginnt (achten Sie darauf, dass Sie sie ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt), fügen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika hinzu. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Paprika und Zwiebeln im Topf kochen

Die Andouille-Wurst, die Tomaten, das Lorbeerblatt, die Worcestershire-Sauce, den Zucker und das Cajun-Gewürz hinzugeben und verrühren.

Topf mit Brühe, Wurst und Tomaten

Die Okra und die Krabbenscheren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Okra und Krabben im Suppentopf

Die Garnelen/Krabben und Austern hinzufügen und vom Herd nehmen. Mischen Sie die Krabben und Austern ein – die Hitze des Gumbo sollte sie durchgaren. Auf diese Weise wird verhindert, dass sie zäh werden. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, damit die Meeresfrüchte Zeit haben, in der Hitze zu garen.

rohe Garnelen in einem Topf mit Gumbo

Servieren Sie das Gumbo in Schalen mit gedämpftem Reis, garniert mit grünen Zwiebeln.

Meeresfrüchte-Gumbo mit Reis in einer Schüssel

How to Make Dark Roux (Gumbo Roux)

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Mehl mit 1/2 Tasse Speiseöl in einem Topf mit schwerem Boden und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze eine sehr dunkelbraune, schokoladenbraune Farbe annimmt. Dies sollte etwa 30 Minuten dauern.

**Stellen Sie sicher, dass Sie die Mehlschwitze ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Lesen Sie diesen Beitrag für eine komplette Anleitung zum Kochen von Roux.

Dunkelbraune Roux wird in einer Pfanne verquirlt

Expertentipps für Meeresfrüchte-Gumbo

Rühren Sie die Mehlschwitze während der Zubereitung ständig um, damit sie nicht anbrennt;
Geben Sie die Meeresfrüchtebrühe langsam unter Rühren hinzu – das hilft, dass sich keine Klumpen bilden und sorgt für eine gleichmäßige, reichhaltige Suppe/einen Eintopf;
Krabben oder Garnelen können in diesem Rezept verwendet werden – eine Mischung aus beiden funktioniert unglaublich gut;
Ich kaufe zerschnittene Krabben, aber jedes Krabbenstück funktioniert, solange es eine Krabbe in der Schale ist. Der Saft der geschälten Krabben verleiht dem Gumbo seinen Geschmack;
Ich empfehle dringend, nur frische Austern zu verwenden. Dosenaustern geben nicht den gleichen Geschmack. Wenn Sie keine frischen bekommen können, würde ich die Austern einfach weglassen;
Wenn Sie absolut keine Andouille-Wurst finden können, kann jede würzige geräucherte Wurst ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wird das Gumbo besser, je länger es kocht? Ja und nein. Längeres Kochen trägt dazu bei, dass sich die Aromen besser verbinden, aber es führt auch dazu, dass die Meeresfrüchte zäh werden und das Gemüse zerfällt. Um den vollen Geschmack zu erhalten, empfehle ich, das Gumbo nach diesem schnellen Rezept zuzubereiten und es über Nacht stehen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn Sie die Gumbo in Resten essen, erhalten Sie einen erstaunlichen Geschmack.
Ist Gumbo kreolisch oder Cajun? Nun, das kommt darauf an. Dieses spezielle Rezept ist eher eine kreolische Version, weil es Tomaten, dunkle Mehlschwitze und Schalentiere enthält. Cajun Gumbo hat typischerweise keine Tomaten, eine hellere Mehlschwitze und wird mit Huhn gemacht
Was ist der Unterschied zwischen Gumbo und Jambalaya? Gumbo ist eine Suppe oder ein Eintopf, der typischerweise über Reis serviert wird, während Jambalaya ein Reisgericht ist, das in einem Topf gekocht wird (mehr wie eine Kasserolle).
Kann man die Mehlschwitze im Voraus zubereiten? Auf jeden Fall! Ich empfehle es sogar, damit dieses Rezept noch einfacher zu machen ist. Ich mache eine Charge Mehlschwitze und friere sie in 1/2-Tassen-Mengen ein, damit ich sie verwenden kann, wenn ich sie brauche, ohne mir die Mühe zu machen, sie von Grund auf neu zu machen.
Kann man Gumbo einfrieren? Gumbo kann in einem luftdichten Behälter eingefroren werden und ist bis zu 3 Monate haltbar. Ich empfehle, es in Portionsgrößen einzufrieren, damit es bequem ist.
Kann man Gumbo im Voraus zubereiten? Meiner Meinung nach ist es besser, Gumbo im Voraus zuzubereiten. So haben die Aromen Zeit, sich zu verbinden. Bewahren Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie es gemäß der obigen Anleitung ein.
Wie dick sollte die Mehlschwitze für Gumbo sein? Für dieses New Orleans Gumbo (kreolisches Gumbo) verwenden wir eine dunkle Mehlschwitze, die viel weniger dick ist als eine helle Mehlschwitze. Obwohl die dunkle Mehlschwitze einige Verdickungseigenschaften hat, wird sie hauptsächlich wegen ihres tiefen Geschmacks verwendet. Die Okra in diesem Gumbo hilft, es zu verdicken.

Schüssel Suppe mit Krabben, Krabben, Wurst und Gemüse

Lieblings-Cajun/Creole-Rezepte

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Gebratene Alligator-Häppchen;
Cajun-Remouladen-Sauce (d.e. the best sauce EVER);
Cajun BBQ Shrimp;
Cajun Blackened Catfish;
Chicken Etouffee;
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Beliebteste Suppen-/Eintopf-Rezepte

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