Odżywianie 101: Chlorek
Chlorek znajduje się w wielu substancjach chemicznych i innych substancjach w organizmie. Jest on potrzebny do utrzymania właściwej równowagi płynów ustrojowych i stanowi niezbędny składnik soków trawiennych.
Zalecane Spożycie
Zalecane Spożycie (DRI) dla chlorku jest przedstawione poniżej:
| Grupa wiekowa | Zalecane dzienne spożycie (RDA) | Tolerowany górny poziom spożycia (UL) na dzień * |
| Dorośli | ||
| 19 do 50 lat | 2.3 g | 3,6 g |
| 51 do 70 lat | 2,0 g | 3,6 g |
| 70 lat i więcej | 1.8 g | 3,6 g |
| Dzieci i młodzież | ||
| 1 do 3 lat | 1.5 g | 2,3 g |
| 4 do 8 lat | 1,9 g | 2,9 g |
| 9 do 13 lat | 2,3 g | 3,4 g |
| 9 do 18 lat | 2.3 g | 3,6 g |
| Wskazania szczególne | ||
| Kobiety w ciąży w wieku 14 lat i powyżej | 2.3 g | 3,6 g |
| Kobiety karmiące 14 lat i więcej | 2,3 g | 3,6 g |
Co robi chlorek?
Chlorek przemieszcza się głównie z sodem i wodą i pomaga wytworzyć ciśnienie osmotyczne płynów ustrojowych. Jest on ważnym składnikiem kwasu solnego (HCl), kluczowego kwasu trawiennego w żołądku. Chlorek jest również potrzebny do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Nerki wydalają lub zatrzymują chlor głównie jako chlorek sodu, w zależności od tego, czy próbują zwiększyć czy zmniejszyć poziom kwasów w organizmie. Chlorek może być również pomocny w umożliwieniu wątrobie usuwania produktów odpadowych.
Nadmierne pocenie się, biegunka lub wymioty mogą spowodować tymczasową utratę chlorku, ale rzeczywisty niedobór jest rzadki.
Toksyczność jest również rzadka, chociaż odwodnienie może powodować podwyższony poziom chloru, co jest łatwo łagodzone przez picie płynów.
Top Chloride-Rich Food Sources
Chlorek znajduje się w soli kuchennej lub morskiej jako chlorek sodu. Inne powszechne źródła to ekstrakty drożdżowe, przetworzone wędliny, sery, aromatyzowane płatki owsiane, płatki śniadaniowe i inne przetworzone pokarmy. Z tego powodu większość mieszkańców Ameryki Północnej prawdopodobnie otrzymuje więcej chlorku niż potrzebuje
Pokarmy naturalnie zawierające chlorek to wodorosty, żyto, pomidory, sałata, seler i oliwki.
Chlorek, wraz z potasem, znajduje się również w większości pokarmów i jest zazwyczaj głównym składnikiem substytutów soli.
Naturalne fakty na etykiecie i % dziennej wartości
W Stanach Zjednoczonych: % dziennej wartości daje wyobrażenie o tym, ile chlorków znajduje się w jedzeniu, które spożywasz. Wartość dzienna (DV) dla chloru wynosi 3,4 grama, co jest wartością wyższą niż RDA dla wszystkich grup wiekowych. Liczba, którą widzisz na etykiecie Nutrition Facts jest wartością procentową obliczoną przez podzielenie ilości chlorku w jednej porcji żywności przez wartość dzienną. Chlorek nie musi być wymieniony w tabeli wartości odżywczych, dlatego często nie jest tam podawany.
W Kanadzie: Wartość dzienna dla chlorku w Kanadzie wynosi również 3,4 grama. Chlorek nie musi być wymieniony w Tabeli Wartości Odżywczych, dlatego często nie jest wymieniony.
Carolyn Berry jest zarejestrowanym dietetykiem z Vancouver, samozwańczym smakoszem, maratończykiem i właścicielem Berry Nourished. Carolyn pracuje w różnych dziedzinach, w tym żywienia klinicznego, poradnictwa ambulatoryjnego w Medisys Preventive Health Clinic, jako lider wycieczek żywieniowych z Save-On-Foods, a także w mediach, w tym segmenty w CBC Television, CKNW i Spice Radio. Poprzez pouczające i praktyczne porady żywieniowe oraz jej podejście do zdrowia oparte na żywności, Carolyn realizuje swoją pasję do przekazywania innym wiedzy na temat odżywiania, aby mogli podejmować najlepsze decyzje w celu poprawy swojego zdrowia. Głęboko wierzy, że jedzenie powinno być zarówno zdrowe, jak i smaczne.