Prostszy Gulasz z Czarnej Soczewicy | Kali Dal | Maa Ki Daal
Ta zdrowa wegańska czarna soczewica/kali dal jest kremowa, odpustowy, satysfakcjonujący & wspaniały pocieszający posiłek. Możesz się nim delektować jako zupą z soczewicy lub z ryżem na parze.
Każdy przepis ma swoją historię!
Mój były kolega z Indii robi najlepszą Kali dal ever! Ale to jest historia sama w sobie. Czytaj dalej. Osobiście, nigdy nie byłam fanką tej odmiany dal. Jednak pewnego razu, gdy zaprosiła nas (swój zespół) na lunch, przygotowała Kali Dal. Podczas gdy wszyscy moi koledzy byli ga-ga nad Dal, ja ledwo go dotknąłem. Zauważając, że nie mówiłem nic o jej Dal, przyszła do mnie z miską pełną tego i poprosiła mnie, żebym spróbował i powiedział jej, jak to było. Byłam w kropce. Ona był mój senior i byłem trochę przestraszony, aby powiedzieć jej, że nie chcę jeść to. Zrobiłem więc to, co oczywiste. Szybko wziąłem łyżkę i połknąłem ją natychmiast, nie smakując jej tak naprawdę. Wtedy z uśmiechem, pochwaliłem Dal, którą zrobiła, a ona błysnęła mi 1000 watowym uśmiechem w zamian. To było tak, jakby szukała mojej aprobaty, co wydawało się trochę dziwne. Wtedy podsłuchałem ją mówiącą moim innym kolegom, jak szczęśliwa była, że polubiłem jej Dal. Nie mogłem zrozumieć tego zamieszania, więc postanowiłem ją o to zapytać. Pytając ją, dowiedziałem się, że zawsze podziwiała moje gotowanie i chciała podnieść poziom swojej gry w gotowanie. Ćwiczyła bardzo ciężko, aby gotować częściej i wypróbowywać nowe przepisy tak jak ja. Nie mogłam znaleźć słów i czułam się taka mała.
Nie mogłem już patrzeć na nią oko w oko, bo wstydziłem się siebie za to, że tak się zachowywałem. To było bardzo niedojrzałe z mojej strony, że niesłusznie ją skomplementowałem, nie troszcząc się nawet o spróbowanie dania, które zrobiła. Byłem wtedy naprawdę bardzo młody i popełniłem błąd, jak wszyscy w pewnym momencie swojego życia. Musiałam naprawić swój błąd. Pierwszym krokiem było przyznanie się do winy. Wezwałem ją na bok i powiedziałem jej prawdę. Jej reakcja pozostanie ze mną na całe życie! Wyśmiała mnie, jakby to nie było nic wielkiego i powiedziała mi, że to było w porządku, że tak się wygłupiłem. Ale widząc mnie przepraszającą, powiedziała mi, że muszę teraz naprawdę spróbować Kali Dal, a wtedy poczuje się lepiej. Tego dnia wydarzyły się dwie rzeczy. Staliśmy się przyjaciółmi bardziej niż kolegami, a ja rozwinąłem szczególną sympatię do Kali Dal. Skosztowałem jej Dal i stwierdziłem, że jest w porządku. Ale od tego czasu, miałem ten Dal w jej miejscu na tak wiele okazji, że przyzwyczaiłem się do niego teraz. To zabawne, że nie lubię tego Dal przygotowanego przez nikogo innego niż ona. Kiedy rozmawiałyśmy pewnego dnia, zapytała mnie, dlaczego jeszcze nie zamieściłam jej przepisu na Cookilicious. Ponieważ jadłam ten Dal tylko u niej, nigdy nie zrobiłam go sama w domu. Postanowiłam więc podzielić się z Wami jej przepisem dla jej dobra!
Czym jest Kali Dal?
Czarna soczewica Dal (Black Gram) znana jest pod nazwami takimi jak Kali (oznacza czarny w hindi) Dal (oznacza soczewicę) lub Maa ki Dal. To jest związane z rodzajem komfortu jeden dostaje z mamami gotowania, stąd nazwa – Maa ki Daal. Niewielu wie, że tak naprawdę jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i spożywany w całości, podzielony lub nawet podzielony i obrany. W rzeczywistości, Indie są głównym producentem i konsumentem tego czarnego grama, który wyjaśnia różnorodność receptur z udziałem go w kuchni indyjskiej. Jak ta czarna soczewica gotuje, to naturalnie tworzy kremową bazę dla każdego dania, które wzywa do niego i jest również dobrze nadaje się do wolnej kuchenki. Zazwyczaj przygotowuję Chainsoo Dal z wykorzystaniem czarnej soczewicy tylko wtedy, gdy mam na nią ochotę. W inne dni, po prostu leży nietknięta w mojej spiżarni. Teraz, gdy wypróbowałam tę Kali Dal, powinnam wypróbować inne przepisy z wykorzystaniem czarnej soczewicy gramowej. Co o tym sądzisz? Wiele kuchni północnoindyjskich gotuje z tą soczewicą w szerokim zakresie. W rzeczywistości, Kali Dal jest północnoindyjskim daniem. Niektóre mogą mylić ten przepis być Dal Makhani ale technicznie, ja no jest. Kali Dal jest zrobiony przy użyciu tylko tej jednej soczewicy podczas gdy Dal Makhani jest zrobiony przy użyciu całej soczewicy urad, fasoli kidney (rajma) i channa dal (podzielona mała ciecierzyca).
Jak zrobić Kali Dal?
Jeśli szukasz obfitego i zdrowego dania na lunch lub kolację w tygodniu, to spróbuj. Przepis, aby zrobić Kali Dal jest bardzo prosty. Jest to jednogarnkowy posiłek i może być gotowany w Instant Pot, Slow Cooker lub nad Cook-top. Dzisiaj, dzielę mój przyjaciel przepis z tobą który jest Cook-top wersja. I have not tweaked przepis w jakikolwiek sposób jako I wish to dedicate this post to her and to the memories we share over this particular Dal. Jak ona mówi, „Nie ma nic bardziej pocieszającego lub pysznego niż miły gotujący się kubek kali dal!”. Przejdźmy teraz do wykonania tego przepisu. Ponieważ jest to przepis codzienny, nie ma tu dodatku śmietany. Po pierwsze, namocz czarną soczewicę
w wodzie przez noc. Odcedź wodę następnego dnia i gotuj je pod ciśnieniem w wodzie z solą i kurkumą oraz olejem musztardowym. Gotuj na 3-4 gwizdki. Zdejmij z ognia i odstaw na razie na bok. Przygotuj gładką pastę z cebuli, imbiru, czosnku, zielonych chili i pomidora używając dowolnego blendera. Odłóż to na bok na razie. Na patelni
, rozgrzej olej musztardowy, a gdy będzie gorący, dodaj nasiona kminu, liście laurowe, i asafoetidę. Smażyć przez 15 sekund, a następnie dodać pastę cebulową wraz z kolendrą w proszku, kurkumą w proszku, suchym mango w proszku (amchur), i czerwonym chili w proszku. Dobrze wymieszać i dalej gotować masalę przez 5-7 minut.
Następnie dodać ugotowany czarny urad dal na patelnię. Dodaj sól i wymieszaj wszystko razem. Kontynuować gotowanie przez kolejne 8-10 minut na wolnym ogniu. Udekorować posiekaną kolendrą i kilkoma posiekanymi surowymi cebulami. Gulasz z czarnej soczewicy/Kali Dal/Maa Ki Daal jest gotowy! Podawać z ryżem gotowanym na parze lub dowolnym pieczywem.
Simplest Black Lentils Stew/Kali Dal/Maa Ki Daal
Drukuj Pin
Sprzęt
Składniki 1x2x3x
Dla Black Gram
- iv.
- 1 filiżanka całej urad dal/czarnej gramy
- 1 łyżka kurkumy w proszku
- sól według potrzeby
- 1 łyżka oleju musztardowego
- 3 szklanki wody
Pasta cebulowa
- iv
- 1 cebula
- 2 pomidory
- 1 cal imbiru
- 5.6 ząbków czosnku
- 2 zielone chilly/jalapeno
Aby zrobić Dal
- 1 łyżka oleju musztardowego
- 1 łyżka nasion kminu rzymskiego
- 2 liście laurowe liście laurowe
- szczypta asafoetidy
- 1 łyżka kolendry w proszku
- 1 łyżka suchego mango w proszku
- 1 łyżka kurkumy w proszku
- 1-.2 łyżki czerwonego chilly w proszku/papryki
- Sól według uznania
- 1/4 filiżanki kolendry do dekoracji
- 1 cebula do przybrania
Instrukcje
-
Pierwszy, namoczyć czarną soczewicę w wodzie przez noc. Następnego dnia odcedź wodę i gotuj ją pod ciśnieniem w wodzie z solą i kurkumą oraz olejem musztardowym. Zagotować na 3-4 gwizdki. Zdejmij z ognia i odstaw na razie na bok.
-
Przygotuj gładką pastę z cebuli, imbiru, czosnku, zielonych chilli i pomidorów używając blendera. Odłóż to na bok na razie.
-
Na patelni rozgrzej olej musztardowy, a gdy będzie gorący, dodaj nasiona kminu, liście laurowe i asafoetidę. Smażyć przez 15 sekund, a następnie dodać pastę cebulową wraz z kolendrą w proszku, kurkumą w proszku, suchym mango w proszku (amchur) i czerwonym chili w proszku. Dobrze wymieszać i kontynuować gotowanie masali przez 5-7 minut.
-
Następnie dodać ugotowany czarny urad dal na patelnię. Dodaj sól i wymieszaj wszystko razem. Kontynuować gotowanie przez kolejne 8-10 minut na małym ogniu.
-
Przyozdobić posiekaną kolendrą i odrobiną posiekanej surowej cebuli. Gulasz z czarnej soczewicy/Kali Dal/Maa Ki Daal jest gotowy! Podawać z ryżem gotowanym na parze lub dowolnym pieczywem.
Przypisy
Sprawdź te przepisy dla inspiracji, jeśli kochasz gotować z soczewicą -. Jak zrobić Bengali Style Cholar Dal z Chana Dal, Spicy Quinoa & Red Pumpkin Adai | Lentil Dosa, Indian Dal Shorba | Lentil Soup Recipe, Spicy & Steamed Vegan Lentil Balls, Kale Adai | Kale & Lentil Savory Pancakes, Lentil & Rice Noodles | Paruppu Sevai, South Indian Medu Wada | Lentil Fritters, Methi Dal | Fenugreek Lentil Stew, Raddish & Lentil Stew, Lentils Beet Soup with Baked Naan Chips, Lasooni Dal Palak/Lentils Soup with Spinach & Garlic, Moong Dal Spinach Chilla | Lentils & Spinach Crepes and Lentils & Black Rice Burger. Crispy Vegan Split Peas | Masaledar Chana Dal i Steamed Quinoa Chana Dal Idli to dwa przepisy, które w szczególności wymagają chana dal jako głównego składnika.