Ryż brązowy

Ryż brązowy. © Denzil Green / 2002.

Brązowy ryż ma piękny, lekko orzechowy smak i konsystencję, która jest naprawdę przyjemna, choć nie będzie puszysty tak bardzo jak biały ryż i nie będzie tak delikatny.

Brązowy ryż nie jest szczególną odmianą ryżu. Może to być każdy rodzaj ryżu. W zasadzie jest to po prostu mniej przetworzony ryż. Ryż, z którego usunięto łuskę (która jest niejadalna), ale nie polerowano go, aby stał się biały. Oznacza to, że nadal posiada otręby i zarodki, które czynią go brązowym.

Można uzyskać Szybki Brązowy Ryż, który gotuje się 15 minut, a czasami można zobaczyć Błyskawiczny Brązowy Ryż, który gotuje się 10 minut.

Brązowy ryż może mieć długie, średnie lub krótkie ziarna.

Porady dotyczące gotowania

Brązowy ryż zajmie około dwa razy więcej czasu niż biały ryż – tak więc, pozwól na około 30 minut na kuchence w przeciwieństwie do 15.

Mikrofalówka (moc 700 W): Połącz 1 filiżankę ryżu (11 oz / 200 g) z 2 filiżankami (16 oz / 500 ml) wody i szczyptą lub dwiema soli do smaku. Zap w mikrofalówce, aż woda zaczyna wrzeć, a następnie gotować na pół mocy przez 32 minuty. Pozostawić w mikrofalówce na 5 do 10 minut i podawać.

Brązowy ryż w szybkowarze (nienamoczony)

1 filiżanka (8 oz / 200 g) niegotowanego, nienamoczonego brązowego ryżu, 1 1/4 filiżanki (10 oz / 300 ml) wody, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki oleju.

Przygotuj szybkowar do wysokiego ciśnienia. Gotować na wysokim ciśnieniu przez 18 minut w szybkowarze; 20 minut w przypadku szybkowaru elektrycznego lub niestandardowego. Naturalne odblokowanie. Rozdrobnić ryż widelcem. Wskazówki na podstawie: Pazzaglia, Laura. Hip Pressure Cooking. New York: St Martin’s Griffin. 2014. Page 139.

Jak dużo brązowego ryżu gotować

Aby skończyć z:

• 100 g (1/2 filiżanki) ugotowanego brązowego ryżu: zacznij od 50 g (1/4 filiżanki) nieugotowanego brązowego ryżu
• 200 g (1 filiżanka) ugotowanego brązowego ryżu: zacznij od 100 g (1/2 filiżanki) niegotowanego brązowego ryżu

Zgodnie z Dietary Guidelines for Americans (edycja 2015 – 2020, dodatek 3), porcja brązowego ryżu to 1/2 filiżanki (100 g) ugotowanego. Niektórzy kwestionują, na ile jest to realne w prawdziwym świecie, i twierdzą, że co najmniej filiżanka (200 g) jest bliższa rzeczywistości.

Odżywianie

8% białka. Dobre źródło żelaza, wapnia, niacyny, tiaminy i ryboflawiny.

Równoważniki

Takie same jak dla ryżu ogólnie.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Podobnie jak pszenica, brązowy ryż może zjełczeć z powodu białka zawartego w otrębach. Zużyj go w ciągu sześciu miesięcy lub przechowuj w lodówce do roku. Przechowywać w chłodnym miejscu, aby przedłużyć okres przechowywania.

Powiązane wpisy

• Ryż Dumana
• Ryż różany Kokuho
• Ryż pekan
• Ryż purpurowy
• Red Cargo Rice
• Red Thailand Rice
• Wehani Rice

.