Szynka wiejska
Istnieje kilka metod gotowania szynki wiejskiej, w tym krojenie w plastry i smażenie na patelni, pieczenie w całości i gotowanie na wolnym ogniu przez kilka godzin (w kilku zmianach wody). Całe szynki mogą wymagać szorowania i namaczania przez kilka godzin przed jedzeniem, aby usunąć sól i pleśń. Nawet po namoczeniu są one nadal dość słone. Dla tradycjonalistów częścią atrakcyjności szynki wiejskiej jest ten bardzo słony smak. Niektórzy zjadacze szynki wiejskiej skrobią, zeskrobują lub pozbywają się zewnętrznej skorupy solanki, kroją ją w plastry, smażą na patelni i jedzą w takiej postaci. Mogą też smażyć szynkę z nałożoną skórką. Niektórzy wyrzucają skórkę; inni spożywają ją razem z mięsem. Tradycjonaliści, smażąc szynkę, zazwyczaj umieszczają ją na patelni tylko na tyle długo, aby lekko się zrumieniła z obu stron i aby podgrzać mięso. Czasy smażenia tak krótkie jak trzydzieści sekund na stronę nie są rzadkością.
Smażona szynka wiejska jest często podawana jako danie główne w postaci całego plastra, często z pozostawionym przekrojem kości udowej. Po usmażeniu i podjęciu plastra szynki, często przygotowuje się sos czerwono-oki, dodając wodę lub kawę do skroplin z patelni i gotując przez krótki czas. Stek z szynki jest zwykle krojony w plastry o grubości około 3⁄8 cala.
Pieczona lub gotowana szynka wiejska jest krojona w cienkie papierowe plastry i podawana z maślanką (lub podobnymi) herbatnikami, bitymi herbatnikami lub w bułkach drożdżowych, czasami z masłem lub sosem z roztopionego masła i brązowego cukru. „Herbatniki z szynką” (tak zwane czy to w herbatnikach czy bułkach) często można znaleźć na kościelnych kolacjach i przyjęciach weselnych w obszarze wiejskiej szynki.
Krawki i skrawki, ugotowane kości i odpiłowane golonki są używane do aromatyzowania podczas gotowania zieleniny i roślin strączkowych
Szynka wiejska jest pod pewnymi względami podobna do włoskiej niegotowanej szynki prosciutto (prosciutto crudo), ale prosciutto nie jest wędzone i jest zazwyczaj bardziej wilgotne niż szynka wiejska. Jest również zazwyczaj krojona w plasterki znacznie cieńsze niż grubsze tradycyjne „steki” z szynki wiejskiej lub nawet plasterki na kanapki.
W Stanach Zjednoczonych szynka wiejska jest często używana w przepisach, które wymagają szynki Jinhua, która nie jest dostępna w USA ze względu na ograniczenia importowe USDA.