Ten kawałek ciasta przedstawiony na opakowaniu? It’s 762 Calories, Not 247
Ten kremowy lukier artystycznie udrapowany na plasterku ciasta na pudełku mieszanki nie jest tylko „sugestią porcji”. Może zachęcić Cię do wzięcia większego kęsa kalorycznego przysmaku.
Tak, naukowcy z Cornell University’s Food and Brand Lab odkryli, że umieszczenie zdjęcia lukrowanego ciasta na pudełku z mieszanką ciastek spowodowało, że konsumenci przecenili odpowiednią wielkość porcji aż o 135 procent.
Reklama
W celu przeprowadzenia badania, które zostało opublikowane w czasopiśmie Public Health Nutrition, naukowcy przeprowadzili serię czterech testów. W jednym, podzielili 72 studentów college’u na trzy grupy: Dwie grupy otrzymały pudełko z ciastem z lukrem (jednej z dwóch pierwszych grup powiedziano, że lukier nie jest zawarty na etykiecie żywieniowej pudełka). Trzecia grupa (kontrolna) otrzymała to samo pudełko, z tą różnicą, że ciasto na zdjęciu nie miało lukru. Następnie uczniom pokazano różne kawałki ciasta i poproszono o wybranie, który z nich stanowi odpowiednią wielkość porcji.
Oto jak wyglądały wyniki: Pierwsza grupa, która otrzymała pudełko z obrazkiem lukrowanego tortu i bez „ostrzeżenia” o lukrze, wybrała plasterek, który zawierał 1083 kalorie. Druga grupa, która dostała pudełko i ostrzeżenie, wybrała kawałek zawierający 600 kalorii. Grupa kontrolna (pudełko z nielukrowanym ciastem) wybrała kawałek zawierający 595 kalorii. Badanie powtórzono z udziałem 44 pracowników gastronomii i uzyskano podobne wyniki.
„Jeśli widzimy kawałek ciasta oblanego lukrem na pudełku z ciastem, myślimy, że jest to normalne do podawania i jedzenia, ale nie jest to odzwierciedlone w zaleceniu dotyczącym wielkości porcji na etykiecie żywieniowej” – wyjaśnia główny autor i badacz John Brand, Ph.D. wyjaśnia w komunikacie prasowym.
Zostało już udokumentowane, że część epidemii otyłości w USA jest spowodowana zwiększoną wielkością porcji, a ludzie są pod wpływem wielkości porcji przedstawionej na pudełku produktu. Naukowcy z Cornell uważają, że prostym sposobem na zwalczenie tego problemu byłoby dodanie przez producentów na opakowaniu frazy przypominającej konsumentom, że dodatkowe elementy, takie jak lukier, nie są uwzględniane w etykietach wartości odżywczych.
„Niewątpliwie firmy nie zamierzają nas oszukiwać, kiedy umieszczają lukier w obrazach pudełek z ciastami” – mówi współautor badania Brian Wansink, Ph.D., dyrektor Food and Brand Lab w komunikacie prasowym, być może z przymrużeniem oka, „ale te pozornie małe elementy opakowania mogą mieć ogromny wpływ.”
Badacze odkryli również, po przyjrzeniu się 51 różnym pudełkom z mieszankami ciast, że średnio kalorie dla kawałka ciasta i lukru przedstawionego na pudełku przekroczyły kalorie na etykiecie żywieniowej o 134 procent. W przypadku niektórych marek było to znacznie więcej. Na przykład, etykieta żywieniowa Duncan Hines mówiła, że kawałek jej ciasta ma około 247 kalorii. Jednak rzeczywista liczba kalorii dla kawałka ciasta przedstawionego na pudełku, w tym lukru, była bardziej zbliżona do 762 kalorii.
Originally Published: Apr 1, 2016
Ogłoszenie