The Coffee Drinker’s Guide To Columbus, Ohio

Columbus przeżywa boom. Fakt ten jest trudny do przeoczenia, gdy jedziesz w jego kierunku – budowa jest wszędzie, a żurawie przecinają linię horyzontu, ponieważ coraz więcej firm przenosi się, aby ścigać rosnącą pulę talentów. Wiele z tych talentów ukończyło studia w Ohio State i zdecydowało się pozostać w mieście, które oferuje wysoki standard życia bez ponoszenia kosztów związanych z większymi miastami.

Młoda, zróżnicowana siła robocza i napływ inwestycji sprawiają, że firmy produkujące kawę muszą utrzymać to tempo. Na szczęście dla mieszkańców i odwiedzających, Columbus może się poszczycić kwitnącą sceną kawową, z lokalnymi gwiazdami, które rozwijają się wraz z upływem czasu i młodymi debiutantami próbującymi zbawić świat.

Miasto jest nie tylko domem dla mnóstwa kawiarni i palarni kawy, ale ma nawet własną zorganizowaną wycieczkę kawową, Columbus Coffee Experience. Odwiedź cztery z 18 miejsc, a dostaniesz darmową koszulkę; uzupełnij zestaw, a dostaniesz kubek podróżny na swoje (prawdopodobnie teraz już przesadnie nafaszerowane) kłopoty.

Więc po pierwszym zatrzymaniu się w Columbus Convention Center, aby wpatrywać się w dziwnie realistyczny wizerunek Arnolda Schwarzeneggera, oto sześć najlepszych kawiarni w Columbus, które warto odwiedzić.

Fox in the Snow Cafe

Od momentu powstania w 2014 roku – jako reakcja na brak opcji ciastkarskich w Columbus – Fox in the Snow zdobył nie tylko regionalne, ale i krajowe uznanie za swoje pomysłowe wypieki i menu kawowe. Potencjalni klienci ustawiają się w kolejce do drzwi w większość weekendów. Założona przez dwóch absolwentów Blue Bottle Coffee i serwująca kawę dostarczaną wyłącznie przez Tandem Coffee Roasters z Portland w stanie Maine, Fox in the Snow ma obecnie trzy lokalizacje w Columbus.

Flagowa piekarnia i kawiarnia we Italian Village mieści się w odnowionym garażu, który korzysta z dużych, przypominających fabrykę okien, które zalewają przestrzeń słońcem. Meble z jasnego drewna i niezliczona ilość roślin domowych pomagają jeszcze bardziej podkreślić przewiewny, leśny klimat polany. Fox in the Snow utrzymuje politykę „no-Wi-Fi-no-outoutlet”, co eliminuje laptopy i pozwala na swobodną atmosferę kawiarni.

Imponująco, załoga w lokalizacji Fox in the Snow w Italian Village radzi sobie z prawie ciągłym przepływem klientów używając tylko dwugrupowego ekspresu La Marzocco Linea PB i wielu zaparzaczy Hario V60. Ciastka, które zazwyczaj wyprzedają się szybko, obejmują od bułeczek cynamonowych i lepkich bułeczek do brownies i galettes.

One Line Coffee

Jedna z wielu kawiarni biegnących wzdłuż High Street w dzielnicy Short North, One Line została otwarta w 2009 roku i od tego czasu rozszerzyła się do drugiej lokalizacji naprzeciwko Statehouse w centrum miasta. Założona przez ojca i syna zespół, One Line rozpoczęła się jako sposób, aby dowiedzieć się więcej o łańcuchu dostaw za kawę, którą sprzedają. Z naciskiem na pozyskiwanie, jak również parzenie, One Line może pochwalić się dużym wyborem opcji pojedynczych źródeł wypalanych na Loring Kestrel w ich zakładzie w pobliskim Heath, Ohio.

Oryginalna kawiarnia w Short North posiada odsłonięte ściany z cegły, podłogi z twardego drewna i imponujący wachlarz miejsc barowych wzdłuż trzech stron. Centralnym punktem kawiarni jest okrągły bar w centrum przestrzeni, z trzygrupowym La Marzocco Strada EP, młynkami Mazzer i niestandardową stacją pour-over, aby umożliwić klientom pełny widok na proces parzenia kawy, bez względu na ich wybór naparu. Publiczne cuppingi odbywają się w weekendy jako część zobowiązania One Line do przejrzystości i edukacji, a informacje o pochodzeniu zdobią ściany, aby jeszcze bardziej poinformować tych, którzy są zainteresowani dowiedzeniem się więcej o konkretnych kawach.

Mission Coffee Company

Ukryta tuż przy High Street w Short North, Mission Coffee Company sprawia wrażenie dobrze strzeżonego sekretu, ukrytego miejsca na kawę, które znają tylko wytrawni miejscowi. Oczywiście, coś takiego jest prawie niemożliwe w 2019 roku, ale Mission trzyma się tego uczucia dzięki nastrojowej przestrzeni kawiarni z wymaganymi odsłoniętymi ścianami z cegły i akcentami z odzyskanego drewna. Elementy industrialne, takie jak brama garażowa i granitowy blat baru są złagodzone przez oświetlenie i wygodne siedzenia, zwłaszcza w tylnym rogu, gdzie znajduje się kilka nisko zawieszonych sof otoczonych Mission merch.

Mission rozpoczęła palenie własnej kawy w 2014 roku po rozpoczęciu działalności jako kawiarnia z wieloma palarniami, z oddzielnym obiektem, który również zawiera program edukacyjny znajdujący się w pobliżu Fox in the Snow w Italian Village. W ich kawiarni, La Marzocco Strada jest wspomagana przez młynki Mahlkӧnig i Mazzer, oferując gamę klasycznych napojów na bazie espresso, uzupełnionych bardziej eksperymentalnymi potrawami, takimi jak sezonowy cydr Cascara. Napoje przelewowe, batch brew, cold brew na kranach i herbata z chicagowskiej Spirit Tea uzupełniają menu napojów, podczas gdy ciasta są dostarczane przez lokalną piekarnię Mmelo.

Stauf’s Coffee Roasters

Jeśli chodzi o kawę w Columbus, Stauf’s jest bez wątpienia pionierem, działającym od ponad 30 lat. Z siedmioma lokalizacjami rozsianymi po całym mieście, Stauf’s ma coś dla każdego – od atmosfery sąsiedzkiego hangoutu w oryginalnym sklepie w Grandview Heights do oszczędnego industrialnego minimalizmu kawiarni w przestrzeni dla twórców Idea Foundry we Franklinton.

Najnowsza lokalizacja Stauf’s, wewnątrz odnowionego kościoła w pobliżu rozległego kampusu Ohio State, jest stworzona dla studentów z Columbus. Sklepienie, witraże i ławki z odzysku oddają hołd przeszłości, a rozmiar i mnogość stołów z dwoma blatami czynią z niego idealne miejsce do nauki. W przeciwieństwie do większości innych lokali Stauf’s, ten nie posiada własnej palarni, ale nadrabia to najnowszą technologią parzenia kawy, w szczególności trzygrupowym ekspresem Slayer Steam LP i automatycznym zaparzaczem do kawy typu pour-over Marco SP9.

Stauf’s posiada nie mniej niż pięć z 18 przystanków na Columbus Coffee Trail, co w połączeniu z dwoma najnowszymi lokalizacjami oznacza, że bez względu na to, w jakiej części miasta się znajdziesz, nigdy nie będziesz daleko od filiżanki kawy Stauf’s.

Brioso Coffee

Kolejny z pionierów specjalności w Columbus, Brioso Coffee została założona w 2001 roku przez absolwenta Stauf’s Jeff Davis. 18 lat później, z drugą kawiarnią również mieszczącą palarnię firmy otwartą kilka przecznic dalej (a oryginalna lokalizacja ma się przenieść na drugą stronę ulicy), Brioso nie siedzi w miejscu. Kawiarnia-klasztor ma ściany z odsłoniętej cegły, drewniane podłogi i 15-kilogramowy palacz Giesen, który zaopatruje obie lokalizacje, a także stale rozwijającą się listę hurtowni w całym regionie.

Ceglana ściana oddziela palarnię i stronę edukacyjną od baru, w którym znajdują się czarne, matowe młynki Synesso Hydra i Mahlkönig PEAK do espresso, Hario V60s do przelewowych kaw, a także parzona partiami kawa drip i cold brew na kranach. Po drugiej stronie ściany znajduje się palarnia kawy wraz z przestrzenią do cuppingu i edukacji, jak również siedzenia dla klientów, którzy chcieliby obserwować operację palenia w pełnym rozkwicie.

The Roosevelt Coffeehouse

Najnowszy uczestnik sceny kawowej w Columbus, wśród haseł non-profit Roosevelt Coffeehouse jest „Dobra kawa dla dobra”. Chwytliwe, a także zwięzłe podsumowanie jej misji: wszystkie zyski przeznaczane są na różne cele społeczne na całym świecie, od walki z głodem i handlem ludźmi po zapewnienie dostępu do czystej wody.

The Roosevelt, we współpracy z siostrzaną palarnią Roosevelt Coffee Roasters, dąży do osiągnięcia tego wszystkiego poprzez pozyskiwanie, palenie i serwowanie najlepszych możliwych kaw mieszkańcom Columbus. Wcześniej była to kawiarnia z wieloma palarniami kawy, ale w zeszłym roku Roosevelt zaczął palić własną kawę w swojej drugiej lokalizacji w The Gravity Project, handlowo-biurowo-mieszkalnej przestrzeni po drugiej stronie rzeki we Franklinton.

Oryginalna kawiarnia, naprzeciwko Brioso na Long Street, jest rozległa, z wysokimi sufitami i przestronna, z ogromnymi oknami wychodzącymi na ulicę i serią połączonych pomieszczeń i przestrzeni na imprezy. Bar, wraz ze wszystkimi stolikami, został wykonany z odzyskanych torów kręgielni i wyposażony w ekspres Modbar oraz zestaw Hario V60 pour-over, wspomagany przez młynki Mahlkönig EK43 i PEAK. Menu kawowe Roosevelta uzupełniają pączki, bajgle i cake pops, wszystkie dostarczane przez lokalne i podobnie myślące firmy.

Fionn Pooler jest dziennikarzem z siedzibą w Ann Arbor w stanie Michigan i wydawcą The Pourover. Czytaj więcej Fionn Pooler na Sprudge.