Więc 'veggan' to coś; weganin, który je jajka. Ale o co chodzi?
Going 'veggan' to nowy trend w jedzeniu opartym na roślinach.
Termin ten opisuje osobę, która spożywa dietę wegańską, z wyjątkiem tego, że nadal mają jajka.
Jest on przyjmowany przez niektórych ludzi, którzy uznają, jak dobra dla zdrowia może być dieta wegańska, ale po prostu lubią smak jajek.
Albo, bardziej powszechnie, przez ludzi, którzy twierdzą, że korzystają z dodatkowej zawartości białka w jajkach.
Ale czy naprawdę trzeba jeść jajka, aby uzyskać wystarczającą ilość białka w diecie?
Spójrzmy na to.
Każde jajko zawiera 13g białka, co stanowi 24% RDA dla kobiet.
Jej wysoka zawartość cholesterolu nie jest już uważana za powód do zmartwień i są one dobrym źródłem selenu, jodu oraz witamin D i B12. W przeciwieństwie do nabiału i niektórych mięs, jajka są zalecane przez władze zdrowotne.
WIĘCEJ : 'Weganie' są weganami, ale nadal mają jajka: Nowy trend w diecie wyjaśniony
Bycie weganinem przybiera różne formy w zależności od tego, czy dieta jest przyjęta z powodów etycznych czy zdrowotnych.
Vicky Hadley, która jest pisarką artykułów lifestylowych dla Healthista, mówi: „Lubię dietę wegańską, ponieważ wolę zdrowsze, naturalne jedzenie oparte na roślinach. Jednak będę jadła organiczne jajka z wolnego wybiegu, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk białka. Dietetyk Rick Hay jest również weganinem z powodów zdrowotnych, z pewną dozą etyki. Powiedział Telegraphowi: 'Podoba mi się filozofia i korzyści zdrowotne weganizmu, ale lubię dodać dodatkowe białko do mojej diety, więc wybieram organiczne jaja z wolnego wybiegu.'
Gospodarz talk show Ellen DeGeneres, w międzyczasie, jest etycznym weganinem, który przyznał w 2012 roku, że podczas gdy ona podąża za głównie wegańską dietą, ona zjada jajka podwórkowej kury swojego sąsiada.
To oznacza, że nie jest weganką, Według The Vegan Society, ale nadal może być uważana za etyczną zjadaczkę, ponieważ jajka są wolne od okrucieństwa.
Ale jeśli jesz jajka ze sklepów – nawet te z wolnego wybiegu, organiczne – nie możesz mieć takich samych pretensji.
Wraz z ciężkim uprzemysłowieniem produkcji jaj, koniecznym do nadążenia za popytem, brutalna natura przemysłu jajczarskiego oznacza również, że miliony piskląt płci męskiej są zabijane każdego roku.
Według przemysłu jajczarskiego są one bezużytecznym produktem ubocznym, ponieważ nie znoszą jaj i nie rosną wystarczająco szybko, aby być sprzedawane na mięso.
Więc są zabijane – zagazowywane lub mielone – w ciągu jednego dnia od wyklucia, aby wykorzystać je jako paszę dla gadów i innych zwierząt.
Jest to standardowa praktyka w Wielkiej Brytanii i za granicą – niezależnie od tego, jak etyczna, bio lub 'szczęśliwa' jest farma, z której pochodzą.
Weganizm
Weganizm jest definiowany jako: 'Powstrzymywanie się od używania produktów pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w diecie, i związana z tym filozofia, która odrzuca status towarowy zwierząt.'
Przedstawiciel organizacji Animal Aid powiedział, że praktyka ta jest 'przerażająca' i powiedział Independent: 'To, że ich kilka krótkich godzin życia kończy się w komorze gazowej lub mielone żywcem w przemysłowej maceratorze jest poza okrucieństwem.Konsumenci powinni być świadomi, że za to właśnie płacą kupując jaja, niezależnie od tego, czy pochodzą one od kur z chowu klatkowego czy z wolnego wybiegu.”
Praktyka zabijania piskląt płci męskiej jest tak stara jak przemysł, ale okrucieństwo na tym się nie kończy.
Kobietom przycina się dzioby, aby „nie dziobały się nawzajem” i ubija się je w wieku 18 miesięcy (ich oczekiwana długość życia wynosi ponad 8 lat).
Jeśli chodzi o podwórkowe kury ratunkowe, Jimmy Pierce, rzecznik The Vegan Society, mówi: 'Ratowanie kur bateryjnych jest cudownie współczującą praktyką, którą The Vegan Society absolutnie popiera, ale prosimy ludzi, aby pokazali swoje wsparcie z czasem lub darowiznami, a nie kupowali jaj do jedzenia.
Weganizm polega na unikaniu wykorzystywania zwierząt. Kupowanie jajek z dowolnego źródła wzmacnia przekonanie, że jajka są pożądane i powinny znaleźć się w naszej diecie, co nie jest prawdą: jajka nie należą do nas, kury nie mogą wyrazić na nie zgody, a pod względem odżywczym nie musimy ich jeść.
„W rzeczywistości wiele recenzowanych dowodów sugeruje, że jesteśmy znacznie zdrowsi bez jajek. Zrównoważona dieta wegańska zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebujemy dla optymalnego zdrowia w każdym wieku.”
Co mówią dietetycy?
Hala El-Shafie jest ekspertem w dziedzinie żywienia, który pracował w NHS, sektorze prywatnym i korporacyjnym przez 15 lat.
Jeżeli weganin je jajka, jest wegetarianinem, lub prawidłowo określanym ovo-lacto wegetarianinem (lub lacto-ovo wegetarianinem), tj. wegetarianinem, który nie je żadnego mięsa ani ryb. Typowa dieta ovo-lacto wegetariańska zawiera owoce, warzywa, ziarna, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, nabiał i jaja.
’Z punktu widzenia zdrowia jaja są doskonałym i opłacalnym źródłem wysokiej jakości białka. Białko jaja jest miejscem, gdzie znajduje się białko, wraz z witaminą B2 i niższą ilością tłuszczu i cholesterolu niż żółtko. Białka jaj są również bogatym źródłem selenu, witaminy D, B6, B12 i minerałów takich jak cynk, żelazo i miedź.
’It’s excellent health-wise if someone wants to eat a mainly plant-based diet and incorporate eggs but bottom line is they’re vegetarian not a vegan!'
Julie Silver is an independent nutritional therapist and author of a book called Food Awakening.
’Vegans can get adequate protein without adding eggs but hey need to be a lot more aware of what they’re eating, nutritionally.
’You would need to especially go for algae type products like chlorella and marine phytoplankton, and have enough proper healthy proteins such as beans and lentils . Danie takie jak fasola z brązowym ryżem zawiera kilka dobrych aminokwasów. Ciecierzyca i tahini to pełnowartościowe białko. Sfermentowane produkty sojowe są dobre – na przykład dobrze ugotowany tempeh z wodorostami zapewni dobre źródło białka. Staraj się unikać przetworzonej żywności i utrzymuj żywność tak naturalną, jak to tylko możliwe.
„Jeśli brakuje Ci ciężkości i słoności produktów zwierzęcych, tempeh z sosem tamari jest idealnym daniem. Płatki drożdży odżywczych są dobrym źródłem witaminy B12. Orzechy naturalnie zawierają inhibitory enzymów, więc trzeba je namoczyć na noc przez 6-8 godzin z solą. Następnie opłucz je i wysusz w niskim piekarniku, do którego możesz włożyć rękę. Inne dobre źródła wegańskiego białka to białko grochu w proszku, białko konopi w proszku i proszek z pestek dyni.'
Mój przepis na serową wegańską jajecznicę
To smakuje jak odpustowa jajecznica z miłym serowym posmakiem. Dzięki drożdżom odżywczym i puree z tofu konsystencja jest podobna do jajecznicy, a sól Kala Namak (lub himalajska sól czarna) dodaje potrawie siarkowego, jajecznego smaku. Olej kokosowy dodaje jeszcze więcej smaku i niezbędnego czynnika tłuszczowego. Tofu ma 8 g białka na 100 g, więc jest prawie na równi z jajkiem.
Zapewnij sobie drożdże odżywcze wzbogacone o B12 (również występujące w jajkach), aby uzyskać zastrzyk witamin.
Podaje się 1.2
Składniki
200g twardego tofu
Sól Kala Namak (można ją dostać od Sous Chef UK za około 75p)
Drożdże odżywcze drożdże
Olej kokosowy
Pieprz
Metoda
Owiń tofu w rolkę kuchenną lub ręcznik i wciśnij pomiędzy dwie deski do krojenia. Połóż na wierzchu obciążnik i pozostaw na 15 minut lub dłużej, aż tofu będzie bardzo twarde i suche.
Zmieszaj je w misce z drożdżami odżywczymi do smaku (które sprawiają, że jest serowe), solą Kala Namak (która dodaje siarkowego smaku jajka) i pieprzem.
Rozgrzej łyżkę lub dwie oleju kokosowego na patelni.
Smaż tofu.
Doskonale komponuje się z wegańskim frytkami / na chlebie żytnim z ziarnami, ale na zdjęciu poniżej podałam je z przypadkowymi warzywami.
Inne wariacje na temat
The Fix
Codzienny lifestylowy e-mail od Metro.co.uk.
Dowiedz się więcej