Zrób marokański kuskus z potrawami stąd
Marokański kuskus jest tradycyjnym, pikantnym gulaszem na bazie mięsa, warzyw i roślin strączkowych wraz z kaszą manną, od której pochodzi jego nazwa. Jak na razie wszystko jasne. Straszna wątpliwość: czy mogę przygotować to danie ze składników sprzedawanych w supermarkecie? Odpowiedź: czy jesteś głupi? Oczywiście, że możesz. Właśnie po to tu jesteśmy, aby mongurzy i kucharze mogli opracować ten przepis bez konieczności przepłynięcia cieśniny.
Przygotowaliśmy kuskus z lokalnych składników i daliśmy go do spróbowania bardzo miłym ludziom, którzy spędzali popołudnie w centrum handlowym Carrefour Gran Via 2 w Barcelonie, aby sprawdzić, czy go zidentyfikowali, czy odróżnili od prawdziwego i czy w końcu był dobry. Jeśli chcecie zobaczyć to wszystko, obejrzyjcie filmik (gorąco polecam, ze świetnymi zwrotami typu „to jest marokański ryż”). Jeśli utknąłeś w XIX wieku i audiowizualność nie jest Twoją rzeczą, poniżej znajdziesz przepis w formie pisemnej.
KUSKUS Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI
Składniki dla 4 osób
- 300g ugotowanej wcześniej średniej wielkości kaszy kuskus
- Dwukrotna objętość bulionu
- Przygotowana wcześniej kasza kuskus
- Sos kuskus z kurczakiem i warzywami. podwoić jego objętość w bulionie z kurczaka lub wodzie
- Dwa posiekane uda z kurczaka
- 1 cebula
- 2 dojrzałe pomidory
- 100g ciecierzycy gotowane
- 1 cukinia
- 3 marchewki
- 2 rzepy
- 100g obranego butternut squash
- 50g rodzynek
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1 szczypta mielonych goździków
- 1 szczypta mielonych papryczek chilli
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu, Kilka nitek szafranu
- 1 laska cynamonu
- 1 gałązka pietruszki
- 1 gałązka kolendry
- 1 liść laurowy
Przygotowanie
- Wilgotność kaszy w zimnej wodzie lub w wywarze z kurczaka przez godzinę.
- Podsmażyć kurczaka na złoty kolor
- Wyjąć go i przygotować mieszankę z posiekaną cebulą i obranym, pozbawionym pestek i pokrojonym w kostkę pomidorem.
- Podsumować mięso, dodać przyprawy, zalać bulionem i gotować przez dwadzieścia minut.
- Dodać dynię, marchew, rzepę i rodzynki.
- Po pięciu minutach dodaj cukinię i gotuj przez kolejne pięć minut.
- Dodaj łyżkę stołową masła o temperaturze pokojowej do kuskusu i rozkrusz go rękami.
- Uformuj z niego koronę, podaj mięso w otworze pośrodku, warzywa i ugotowaną ciecierzycę wokół niego i zanurz w reszcie gorącego wywaru.
.