Blackberry Maple Syrup

Quando fazemos panquecas em nossa casa, costumo perguntar aos meus filhos se querem fruta ou xarope. Eu faço manteiga e geleia, fruta fresca, ou um molho de fruta, OU vou tradicional com manteiga e xarope de ácer. Tenho um filho que quando me dão escolhas, quase sempre diz “ambos”! Porquê escolher um quando se pode colocar tudo em cima? Ele também costuma querer acompanhar os seus irmãos mais velhos e ter cerca do dobro do tamanho de uma porção que eu sei que ele consegue aguentar, mas eu costumo ir com ele porque secretamente quero ter uma desculpa para acabar um prato gigante de tudo-0n-it-pancakes quando já me disse dez vezes que me ia colar apenas ao meu batido de proteínas.

Acabo sempre as panquecas.

No outro dia, ao limpar as piscinas de xarope de bordo com bagas gigantes, apercebi-me de que ele estava em cima de algo. As notas quentes de ácer combinadas com bagas frescas e brilhantes eram excepcionalmente deliciosas. Adoramos fazer molhos de fruta por aqui, e realmente um bom molho de fruta é principalmente fruta e açúcar, por isso decidi usar xarope de ácer em vez disso.

P>Vai precisar de 12 onças de amoras – que são 2 daquelas pequenas amêijoas, ou uma chávena de amêijoas, se tiver a sorte de viver num lugar como o noroeste, onde ninguém no seu perfeito juízo compra amoras na loja, mas em vez disso encosta na berma da estrada e escolhe-as.

P>Põe-nas numa pequena caçarola e adiciona cerca de uma chávena de xarope de bordo. Estou a usar xarope de ácer 100% puro, o bom material.

Deixe ferver em lume brando no fogão durante cerca de 15 minutos. As bagas vão deixar sair muita humidade, por isso estamos a deixar evaporar alguma dessa humidade para engrossar o molho. Enquanto estiver a ferver, usar um garfo ou a parte de trás de uma colher para esmagar as bagas um pouco.

Esta parte é opcional, mas também acrescento um pouco do nosso Vinagre Balsâmico de Blackberry. Qualquer das nossas quatro balsâmicas seria fabuloso aqui. Aprofunda o sabor e adiciona um pouco de tang que equilibra o xarope doce.

Acho que também preciso de engrossar um pouco, por isso adiciono um pouco de chorume de amido de milho mesmo no fim para engrossar a uma boa consistência de xarope.

Isto é espectacular em torradas francesas, mas eu era demasiado preguiçoso para fazer torradas francesas para este post (não demasiado preguiçoso para combinar mistura de panquecas + água) mas também óptimo em panquecas, waffles, e definitivamente gelado!

De facto, pegámos neste molho restante e pusemo-lo no liquidificador com algum gelado de baunilha e fizemos o milkshake mais espantoso. Prenda este para que da próxima vez que acabar com algumas bagas frescas suculentas, possa chicoteá-lo!

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Descrição

p>uma reviravolta frutada no xarope clássico de ácer, perfeito em torradas francesas, waffles, panquecas, e gelados!

Ingredientes

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12 onças de amoras silvestres (amora de 2 chávenas)

1 chávena de xarope de ácer puro

2 colheres de chá de amoras silvestres Balsâmico (opcional)

3 colheres de chá de amido de milho

Instruções

1. Colocar amoras e xarope de ácer numa pequena caçarola e deixar ferver. Reduzir o calor para ferver em lume brando e cozinhar durante cerca de 15 minutos, quebrando ocasionalmente as bagas com o dorso de um garfo.
2. Combinar amido de milho com 2 colheres de chá de água fria e mexer para dissolver. Acrescentar a pasta de amido de milho à panela, juntamente com o bálsamo, e ferver em lume brando durante cerca de um minuto para engrossar. Retirar do calor e arrefecer para aquecer e servir.