Caldo de Camarón (Sopa de Camarão Mexicana)
Este Caldo de Camarón (Sopa de Camarão Mexicana) é feito num puré de pimenta de guajillo de tomate fresco picante (ou não picante) e aromatizado com suculento camarão gordo. Servir com fatias de abacate, tiras de tortilha tostada e calços de lima.
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Este Caldo de Camarón (Sopa de Camarão Mexicana) é uma sopa picante refrescante, que é perfeita em qualquer altura do ano! Quer esteja fria ou quente fora desta sopa irá satisfazer sempre.
É feita num molho fresco e saboroso à base de tomate e outros ingredientes simples. É depois temperada com pimentos guajillo e serrano e junta-se em menos de uma hora.
Os pimentos serrano tornam esta sopa um pouco picante, por isso se não gostar de sopas picantes mas quiser desfrutar de uma deliciosa sopa mexicana saborosa, basta omitir os pimentos. Se desejar um toque de picante, basta adicionar metade de uma pimenta serrano.
Não sabe onde comprar pimentos de guajillo? Estes são facilmente encontrados no corredor internacional do seu supermercado ou podem ser encomendados online.
P>Pode também escolher fazer este Caldo de Camarón com pimentos chipotle em vez dos pimentos de guajillo e ainda terá um sabor espantoso!
Como fazer o Caldo de Camarón
**Opcional….I gosta de fazer um caldo de camarão simples com as conchas de camarão para um caldo ainda mais saboroso, mas também pode simplesmente usar água para o caldo. Para tal, descasque os camarões e devein shrimps.
Adicionar as cascas de camarão com 5 chávenas de água, meia cebola, 2 dentes de alho e uma folha de louro a uma panela grande. Deixar ferver e depois cozinhar em lume médio durante 10-15 minutos.
Entretanto…..
Lave os tomates de ameixa e pimenta serrano.
Numa frigideira em lume médio, tomate assado, pimenta serrano e cebola durante 10-15 minutos. Char em todos os lados.
Durante a cozedura, adicionar alho à frigideira para também assar.
Remover os tomates, cebola, alho e pimenta serrano da frigideira. Retirar o caule da pimenta serrano.
Adicionar a um liquidificador. Não misturar ainda.
Então adicione 2 colheres de sopa de óleo à mesma frigideira e aqueça em fogo médio.
Corte as pimentas de guajillo abertas e remova as sementes e caules.
Adicionar à frigideira e aos pimentos assados durante alguns minutos de cada lado.
P>Agora feito, adicionar os pimentos à misturadora com todos os outros ingredientes.
Bendurar até ficar macio. Molho de cepa através de um escorredor. Descartar peles de pimenta.
Sauce será agora perfeitamente liso.
Ingredientes preparados para o Caldo de Camarón
Adicionar três colheres de sopa de óleo a um forno holandês ou a uma panela grande em lume médio. Adicionar cenouras, batatas, cebolas e alho. Mexer. Cozinhar durante cerca de 7 minutos.
Adicionar o puré de tomate guajillo, o coentro e as especiarias à panela e mexer. Baixar o lume e cozinhar durante 10 minutos.
Adicionar água ou caldo de camarão preparado. Acrescentar sal a gosto. Cozinhar durante 20-25 minutos. Adicionar camarão nos últimos 7-10 minutos de cozedura (dependendo do seu tamanho) Feito.
Top com coentro picado e calços de lima.
*Serviço opcional com tiras de tortilha, abacate em cubos, tortilhas quentes, lado de arroz branco.
Armazenando restos de Caldo de Camarón (Sopa de Camarão Mexicana)
Esta sopa irá manter-se no frigorífico até dois dias. Pode congelar a sopa por até 2 meses.
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Caldo de Camaron (Sopa de Camarão Mexicana) servido numa taça branca com tiras de tortilha, fatias de abacate e calços de lima.Caldo de Camarón (Sopa de Camarão Mexicana)
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 libra de camarão médio ou grande de-descascado e desovado
- ▢ 4 tomates de ameixa lavados e torrados
- ▢ 1/2 cebola torrada
- ▢ 3-4 dentes de alho descascados e assados
- ▢ 1 serrano lavado com pimenta, hastes removidas e assadas
- ▢ 3 hastes e sementes de pimentos guajillo removidas
- ▢ 1-2 cenouras descascadas e picadas
- ▢ 1/2 cebola picada
- ▢ 2 batatas ao cubo
- ▢ um punhado de coentro (e mais para sopa de cobertura) picado
- ▢ 3 dentes de alho picados
- ▢ 1/4 tsp oregano
- ▢ sal a gosto
- ▢ óleo
- ▢ cal calços
Caldo de camarão caseiro (Opcional)
- ▢ conchas de camarão
- ▢ 5 chávenas de água
- ▢ 1/4 cebola
- ▢ 2 dentes de alho
- ▢ 1 folha de louro
Toppings and Sides
- ▢ fatias de abacate
- ▢ tostado tortilla strips
- ▢ tortilhas quentes
- ▢ arroz branco
Instruções
Caldo de camarão feito a domicílio (também pode usar água)
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Adicionar as conchas com 5 chávenas de água, meia cebola, 2 dentes de alho e uma folha de louro para uma panela grande. Ferver e depois cozinhar em lume médio durante 10-15 minutos.
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Enxaguar os tomates de ameixa e pimenta serrano. Numa frigideira em lume médio, assar os tomates, pimenta serrano e cebola durante 10-15 minutos. Char em todos os lados. A meio da cozedura, adicionar alho à frigideira para assar também.
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Remover os tomates, cebola, alho e pimenta serrano da frigideira. Retirar o caule da pimenta serrano. Adicionar a um liquidificador. Não misturar ainda.
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Adicionar 2 colheres de sopa de óleo à mesma frigideira e aquecer em lume médio. Cortar pimentos de guajillo abertos e remover sementes e caules. Adicionar à frigideira e aos pimentos assados durante alguns minutos de cada lado.
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Adicionar os pimentos ao misturador com todos os outros ingredientes. Misturar até ficar macio.
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Solho de coador através de um escorredor. Descarte peles de pimenta. O molho será suave.
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Adicionar três colheres de sopa de óleo a um forno holandês ou a uma panela grande em lume médio. Acrescentar cenouras, batatas, cebolas e alho. Mexer. Cozinhar durante cerca de 7 minutos.
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Adicionar o puré de tomate guajillo, coentro e especiarias à panela e mexer. Baixar o lume e cozinhar durante 10 minutos.
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Adicionar água ou caldo de camarão preparado. Acrescentar sal a gosto. Cozinhar durante 20-25 minutos. Adicionar o camarão nos últimos 7-10 minutos de cozedura (dependendo do seu tamanho) Feito. Cobrir com coentro picado e cunhas de lima.
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*Serve opcional com tiras de tortilla, abacate em cubos ou fatias, tortilhas quentes, lado de arroz branco.
Nutrição