Citrato de trissódio

FoodsEdit

Citrato de sódio é principalmente usado como aditivo alimentar, geralmente para sabor ou como conservante. O seu número E é E331. O citrato de sódio é utilizado como aromatizante em certas variedades de club soda. É comum como ingrediente de soda, e é também utilizado em bebidas comerciais prontas a beber e misturas de bebidas, contribuindo para um sabor ácido. É encontrado na mistura de gelatina, gelado, iogurte, compotas, doces, leite em pó, queijos processados, bebidas carbonatadas, e vinho, entre outros.

Citrato de sódio pode ser utilizado como estabilizador emulsionante no fabrico de queijo. Permite que o queijo derreta sem se tornar gorduroso, impedindo a separação das gorduras.

BufferingEdit

Diagrama de especiação para uma solução 10-milimolar de ácido cítrico. A curva violeta corresponde ao citrato trissódico.

Como base conjugada de um ácido fraco, o citrato pode funcionar como agente tampão ou regulador de acidez, resistindo a alterações no pH. É utilizado para controlar a acidez em algumas substâncias, tais como sobremesas de gelatina. Pode ser encontrado nos minicontainers de leite utilizados com máquinas de café. O composto é o produto de antiácidos, como o Alka-Seltzer, quando estes são dissolvidos em água. O pH de uma solução de 5 g/100 ml de água a 25 °C é de 7,5 – 9,0. É adicionado a muitos produtos lácteos embalados comercialmente para controlar o impacto do PH do sistema gastrointestinal humano, principalmente em produtos processados como queijo e iogurte.

MedicineEdit

Em 1914, o médico belga Albert Hustin e o médico e investigador argentino Luis Agote utilizaram com sucesso citrato de sódio como anticoagulante em transfusões de sangue, tendo Richard Lewisohn determinado a sua concentração correcta em 1915. Continua a ser utilizado hoje em dia em tubos de recolha de sangue e para a preservação do sangue em bancos de sangue. O ião citrato quelata iões de cálcio no sangue, formando complexos de citrato de cálcio, perturbando o mecanismo de coagulação do sangue. Recentemente, o citrato trissódico também tem sido utilizado como agente de bloqueio em vascath e linhas de hemodiálise em vez da heparina devido ao seu menor risco de anticoagulação sistémica.

Em 2003, Ööpik et al. mostraram o uso de citrato de sódio (0.5 g/kg de peso corporal) melhorou o desempenho de corrida ao longo de 5 km em 30 segundos.

O citrato de sódio é utilizado para aliviar o desconforto nas infecções do tracto urinário, como a cistite, para reduzir a acidose observada na acidose tubular renal distal, e também pode ser utilizado como um laxante osmótico. É um componente importante da solução de rehidratação oral da OMS.

É utilizado como antiácido, especialmente antes da anestesia, para procedimentos de cesariana para reduzir os riscos associados à aspiração de conteúdos gástricos.

Desincrustante de caldeiraEdit

Citrato de sódio é um agente particularmente eficaz para a remoção da escala de carbonatos das caldeiras sem a sua remoção da operação e para a limpeza de radiadores automóveis.