Como esmagar o alho sem uma prensa de alho

Conhece uma receita que pede “alho esmagado” e se vê atrofiado? Não é a mesma coisa que triturar, nem é escorregadio – e é muitas vezes feito com um lagar de alho. Mas, a sério, os lagares de alho são os piores, e não precisa de um alhinho no seu precioso espaço de cozinha. Tudo o que precisa se quiser saber como esmagar o alho é uma faca e uma pitada de sal, e está apenas a momentos de distância de um pedaço celestial (ou pão) de alho, de uma brilhante piscina de manteiga de alho, ou de um iogurte de alho viciante.

Uma nota antes de começar: Esmagar o alho não é o mesmo que esmaga-lo. Eu sei, eu sei. Um dente de alho “esmagado” significa apenas colocar um dente (descascado ou não) debaixo da faca do seu chefe, e bater firmemente com o calcanhar da mão na parte plana da lâmina para esmagar o alho por baixo. Acabará com um dente de dentes fácil de descascar que é super- esmagado em vez de pulverizado numa pasta.

Mash e descasque o alho

Aí está como fazer carne picada dos seus dentes de alho num instante: Numa tábua de cortar, segure uma faca de chef pesada num dente não descascado, de lado achatado para baixo e com a ponta afiada a apontar para longe de si. Utilizando o calcanhar da outra mão, bater com firmeza uma ou duas vezes na lâmina para esmagar o alho por baixo e depois puxar a pele solta.

Aparar e Picar o alho descascado

Cortar o nó duro no topo do dente esmagado, e depois começar a cortar o alho. Graças ao esmagamento, conseguirá alho picado quase instantaneamente. ow basta passar a faca sobre o alho picado algumas vezes, picando até passar de picado a picado.

Adicionar uma grande pitada de sal

P>Picar uma grande pitada de sal grosso em cima do dente – quanto mais grosso o sal, melhor, por isso o sal kosher é provavelmente a sua melhor aposta. Isto vai ajudar a pulverizar o alho, tornando-o mais fácil de partir e esmagar.

Foto de Chelsea Kyle

Raspe-o numa pasta

Colha o alho picado numa pilha plana e limpa na sua tábua de cortar. Segure o lado rombo da faca com ambas as mãos e arraste o lado afiado da lâmina através do alho, segurando a lâmina com um ligeiro ângulo de modo a pressionar e achatar o alho contra a tábua. Continue a arrastar a faca através do alho, e em poucos minutos, terá uma pasta espessa, rica e misturável pronta a usar. Aí tem o alho esmagado. Agora é altura de o utilizar!

Agora que sabe como esmagar o alho, aqui estão algumas excelentes receitas de alho para fazer com as suas capacidades de esmagamento.