Costeletas Curtas Coreanas de Pote Instantâneo (Galbi Jjim)
Esta receita de Costeletas Curtas Coreanas de Pote Instantâneo ajuda-o a criar autênticos sabores coreanos com carne de vaca braseada com garfo a nadar num molho saboroso mas doce e frutado. É perfeito para qualquer noite da semana! {Gluten-Free Adaptable}
Esta receita de Costeletas Instantâneas de Pote Ajuda-o a criar autênticos sabores coreanos com carne de vaca grelhada a nadar num molho saboroso, mas doce e frutado. É perfeito para qualquer noite da semana!
Quero apresentar-lhe um dos meus pratos coreanos favoritos, Galbi Jjim. É um prato de costelas curtas braseadas que parecem derreter na sua boca! Quando as fazes no teu Pote Instantâneo, vais fazê-las com certeza curtas.
Ao refogar a carne neste molho true-to-Korean, obtém esta carne incrivelmente tenra que satisfaz tanto os sensores doces como salgados do seu paladar. É um dos pratos mais populares da cozinha coreana e embora possa parecer complicado, é tão fácil.
Incluí também uma receita de bónus abaixo, ensinando-lhe como fazer uma deliciosa tigela de sopa de massa de costeleta curta em 10 minutos!
Ingredientes
O segredo tanto para a doçura como para a textura amanteigada da carne de vaca provém do uso da pêra asiática. Se não conseguir encontrar uma, pode sempre usar uma maçã em vez disso.
Outro ingrediente distintivo na receita original coreana é o soju, um álcool semelhante ao vodka muito popular na Coreia do Sul. O soju e o mirin são bons substitutos se não conseguir encontrar nenhum soju perto de si.
Processo de cozedura
Ensopar as costelas curtas em água fria
Este passo irá remover o sangue das costelas curtas e realçar o sabor do prato. A cor das costelas fica rosa uma vez embebidas e drenadas.
É possível saltar este passo se o tempo for curto, mas recomendo-o vivamente para o melhor resultado.
Misturar os ingredientes
Utilizei a Vitamix para misturar os ingredientes num molho muito suave. Se estiver a usar um misturador menos potente, o molho pode não sair tão suave. Mas não se preocupe – não afectará o sabor.
NOTE: se misturar o molho demasiado cedo, ele poderá separar-se com o tempo. Basta misturá-lo novamente antes de o adicionar à panela quando estiver pronto para cozinhar.
Cozinha as costelas curtas
- Branquear o costelas curtas no topo do fogão e remover o resíduo
- Derramar no molho, depois cozinhar a alta pressão durante 45 minutos
li>Li>Li>Lave as costelas com água para remover ainda mais qualquer resíduoLi>Arrange as costelas no seu Pote Instantâneo, formando uma camada uniforme
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NOTE:
É possível branquear as costelas curtas no Pote Instantâneo usando a função Saute. No entanto, prefiro fazê-lo no tampo do fogão. É mais fácil controlar o calor sem salpicar o caldo e fazer uma bagunça.
Acabar
O molho sairá perfeito assim que o Pote Instantâneo estiver pronto a cozinhar. Ficará rico, cremoso, e pronto a servir.
Dependente das costelas curtas que se utilizam, a cozedura poderá fazer sair muita gordura das costelas. Pode-se retirar o óleo do molho utilizando uma concha ou utilizar um separador de molho para remover a gordura.
Se desejar adicionar vegetais, pode remover as costelas e cozinhar os vegetais no molho usando a função “Saute”.
NOTE: não é necessário adicionar o rabanete e as cenouras ao seu Galbi Jjim, embora estes estejam normalmente incluídos na receita tradicional. Gosto de adicionar os vegetais, porque eles embebem o molho saboroso de carne e ficam tão saborosos.
Receita de Bónus: 10 minutos de sopa de macarrão Short Ribs
Talvez a minha coisa favorita a fazer com o Galbi Jjim restante seja fazer sopa de macarrão com costeletas de carne. É uma sopa saborosa que pode fazer uma refeição completa por si só, e leva apenas alguns minutos a fazer. A receita de bónus segue-se abaixo.
- 4 oz (120 g) massa fina de trigo
- 2 chávenas de caldo ou água
- 4 colheres de sopa de caldo de carne
- (Opcional) 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 pedaços de molho de soja costeletas com rabanetes
- Sal a gosto
- (Opcional) Molho de alho chilli ou qualquer molho picante que prefira
- (Opcional) cebola verde para guarnição
- Cozinha o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Uma vez feito, escoar e passar água da torneira sobre o macarrão para parar a cozedura. Escorra bem e reserve.
- Le>Meanwhile, aqueça o caldo ou a água, o molho, o gengibre picado, e o molho de soja numa panela pequena em lume médio-alto até ferver. Baixar o lume para o deixar ferver durante 5 minutos enquanto o macarrão coze. Saboreie a sopa. Adicionar mais sal se necessário.
li>Adicionar os restos de costeletas curtas e rabanetes. Cozinhar até aquecer, 2 a 3 minutos.li>Transferir o macarrão para uma tigela, cobrir com as costelas curtas e os rabanetes, e verter sobre o molho. Adicionar molho picante e cebola verde, se estiver a usar. Desfrute!
Como fazer costeletas coreanas sem Pote Instantâneo
Não ter um Pote Instantâneo? Também se pode fazer galbi jjim no topo do fogão.
- Após o passo 2, a carne e o molho parco cozidos devem ir para a panela juntamente com 2 chávenas do caldo reservado ou água simples.
- Berve o caldo até ferver, depois cubra e ferva em lume médio durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Reduzir o lume e cozinhar em lume brando durante mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar os legumes e ferver em lume brando durante mais 40 minutos a uma hora, até que a carne fique tenra.
- Se a carne estiver quase pronta mas o molho não for reduzido ao seu gosto, pode remover a tampa e elevar o calor a médio-baixo e cozinhar até que o molho seja devidamente reduzido.
NOTE: É mais importante cortar os pedaços de gordura em excesso ao cozinhar a versão fogão, pois a brasagem não derrete a gordura tão bem como o Pote Instantâneo faz.
Após pensar
Eu adoro fazer esta receita de Costeletas Instantâneas no fim-de-semana para uma refeição magnífica. É muito amiga do congelador, por isso, pode portá-la e guardá-la para uma noite agitada.
As minhas costeletas Instant Pot têm um sabor tão espantoso que terá a sua casa cheia com os deliciosos aromáticos do alho, gengibre, molho de soja, e fruta doce. Dá-lhe algo a que ansiar após um longo dia e faz sobras suficientes para que possa desfrutar de muitas formas diferentes, desde congelar até fazer sopa!
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Esta receita de costeletas instantâneas ajuda-o a criar autênticos sabores coreanos com bifurcação de carne de vaca grelhada a nadar num molho saboroso mas doce e frutado. É perfeito para qualquer noite da semana! Incluí também uma receita de bónus que lhe ensina como utilizar as sobras para fazer sopa de massa de 10 minutos. {Gluten-Free Adaptable}/div>
Korean Instant Pot Short Ribs (Galbi Jjim)
Ingredientes
- 3 lbs (1.4 kg) costelas curtas de carne de bovino
Sauce:
- 1/2 pêra asiática, picada (ou 1 maçã vermelha pequena)
- 1/2 cebola , picado
- 8 dentes de alho
- 1 ” (2.5 cm) gengibre , fatiado
- 1/2 chávena de molho de soja
- 1/3 chávena de açúcar
- 1/4 chávena de soju (ou saquê, ou mirin)
- 1 colher de chá de pimenta preta
Opcional:
- 2 cenouras , descascadas & cortadas em ovais de 1 polegada
- 1/2 daikon , descascado & aparado em 1-inch ovals
Instruções
Nutrição
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Lilja Walter faz parte da equipa da Omnivore’s Cookbook e trabalhou em estreita colaboração com Maggie para desenvolver e testar esta receita.