Diferença entre Anejo e Reposado (Com Tabela)
Tequila surgiu no século XVI. É uma bebida fermentada a partir da planta agave pinassa. O local onde a Tequila foi feita pela primeira vez é agora conhecida como a cidade de Tequila, México. Foi inicialmente produzida em grande escala por Don Pedro Sanchez de Tagle em Jalisco.
Esta bebida indígena foi exportada pela primeira vez para os Estados Unidos por Don Cenobio Sauza, que fundou a Tequila Sauza. Depois, o governo mexicano declarou a Tequila como sua propriedade intelectual no ano de 1974. Agora existem mais de 2000 marcas em todo o mundo que produzem Tequila. A Tequila original da planta agave foi encomendada para nunca ser aromatizada, ao contrário das outras tequilas aromatizadas disponíveis.
Anejo vs Reposado
A diferença entre a Anejo e a Reposado é que a Anejo é envelhecida durante mais tempo do que a Reposado. Anejo é envelhecido durante cerca de um ano a três anos, enquanto que Reposado é envelhecido apenas durante dois meses a um ano.
Anejo, no sentido literal, significa envelhecido ou vintage. Em 2006, foi introduzida a tequila ultra envelhecida. Anejo é geralmente envelhecida durante cerca de um ano a três anos. É mantido em pequenos barris, que são de destilarias de whisky ou bourbon. É mais escura na cor.
Por outro lado, Reposado significa repousado. Este tipo de Tequila é geralmente envelhecido durante cerca de dois meses a um ano. É armazenada em barris de carvalho de preferência do Canadá e França. Estes também são armazenados em barris com uma capacidade de vinte mil litros.
| Parameters of Comparison | Anejo | Reposado |
|---|---|---|
| Meaning | A palavra Anejo significa vintage/old em espanhol. | A palavra Reposado significa descansado em espanhol. |
| É de cor acastanhada. | É de cor ligeiramente amarela em comparação com Anejo. | |
| Age | O tempo mínimo em que o Anejo é envelhecido num ano e o máximo é de três anos. | O tempo mínimo que o Reposado é envelhecido em dois meses, e o máximo é de um ano. |
| Armazenamento | É normalmente guardado em pequenos barris. A quantidade máxima destes barris é de 600 litros. | Reposado pode ser mantido em todos os tamanhos de barris. Estes são mesmo mantidos em barris com uma capacidade de 20.000 litros. |
| Taste | Anejo tem um sabor mais complexo. Isto porque é envelhecido durante mais tempo. | Reposado tem uma espécie de sabor a carvalho. |
Anejo é a palavra espanhola para velho ou vintage. Como o seu nome, é envelhecido por um longo período de tempo. O processo de fabrico da Tequila é moroso. A tequila é feita a partir da planta de agave. Primeiro, o agave pina é triturada para que o açúcar possa ser extraído das fibras.
No final do processo de extracção, obtém-se uma solução de água e açúcar de agave extraído. Esta solução é então cozinhada para que possa ser convertida em açúcares fermentáveis. Isto é feito através do processo de hidrólise. Este processo demora cerca de seis horas e converte o açúcar complexo conhecido como inulina em frutose e glucose.
Após isto, a fermentação anaeróbica tem lugar em tanques de aço inoxidável. Inclui também uma mistura de nutrientes e levedura. Segue-se o processo de destilação onde a água é removida do sumo de agave fermentado. Na segunda fase, obtém-se tequila.
Este líquido é filtrado para garantir que não há partículas em suspensão. Agora, esta é conhecida como a Tequila de prata, que tem os sabores mais naturais e é clara, ou seja, não tem cor. O Anejo, por outro lado, é de cor castanha. Isto porque após a obtenção da Tequila, esta sofre um processo de envelhecimento. O Anejo é mantido durante um a três anos para o envelhecimento, e isto dá ao Anejo um sabor muito complexo.
Reposado é a palavra espanhola para “descansado”. Ao contrário do Anejo, é guardado para o envelhecimento por uma duração menor, de preferência de cerca de dois meses a um ano. Para o processo de envelhecimento, a Tequila é amadurecida armazenando-a em barris durante algum tempo.
O processo de envelhecimento permite à Tequila absorver os componentes complexos da madeira, que dão à Tequila o seu cheiro e sabor. A reacção da Tequila com os barris de madeira também provoca a formação de novos compostos e a oxidação.
Para o Reposado, a Tequila é armazenada em cascos ou barris de carvalho. Não há limite para a capacidade de armazenamento do Reposado, ao contrário do Anejo que só deve ser armazenado em barris com uma capacidade máxima de seiscentos litros. Assim, é normalmente armazenada em barris com uma capacidade de cerca de 20.000 litros. Uma vez que é armazenado em barris de carvalho, tem um sabor suave de carvalho, e uma vez que é mantido por um período mais curto de envelhecimento, a sua cor é ligeiramente amarelada.
Principais diferenças entre o Anejo e o Reposado
- Anejo significa envelhecido ou vintage. Em contraste, Reposado significa repousado.
- Anejo é envelhecido durante cerca de um ano a três anos, enquanto que Reposado é envelhecido apenas durante dois meses a um ano.
- Anejo é armazenado em barris mais pequenos para envelhecer. Estes têm uma capacidade de cerca de seiscentos litros. Por outro lado, o Reposado é armazenado em barris de todos os tamanhos, mesmo com uma capacidade de vinte mil litros.
- Anejo é de cor castanha escura em comparação com o Reposado. O último tem uma cor amarelada.
- Anejo tem um sabor complexo em comparação com o Reposado, uma vez que é envelhecido por um período de tempo mais longo. Por outro lado, o Reposado tem um sabor suave a carvalho.
Existem dois tipos de Tequila. Uma que tem cem por cento de extracto de planta de agave. Outro que tem sabores adicionados. De acordo com os regulamentos, o extracto de agave não deve ser inferior a cinquenta e um por cento. Sob estas categorias, esta bebida é ainda dividida em cinco tipos.
A tequila de Blanco é clara e também conhecida como tequila de prata. Não é envelhecida e é directamente embalada após ser destilada. É também a forma mais pura de Tequila com os sabores reais do agave, uma vez que não é envelhecida.
Joven significa jovem em espanhol. A tequila Joven é conhecida como a Tequila dourada. Este nome é-lhe dado devido à sua cor, que obtém devido aos agentes aromatizantes.
Tequila reposada é envelhecida em barris de carvalho, que é regulada pelo Governo mexicano. É envelhecida durante um mínimo de dois meses e um máximo de um ano. É também de cor dourada. A tequila de Anejo é envelhecida durante cerca de um ano a três anos. O Governo mexicano restringiu que a tequila Anejo deve ser mantida apenas em quantidades de cerca de 600 litros. Tem outra variação chamada tequila Extra Anejo, que é envelhecida durante a duração mais prolongada do que todos os outros tipos.
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