Ervas que crescem na sombra: 10 deliciosas escolhas
Muitos jardineiros consideram a sombra mais uma maldição do que uma bênção, especialmente quando se trata de cultivar legumes e ervas aromáticas. As suas escolhas de plantas são ligeiramente mais limitadas do que os jardineiros com pleno sol, mas há muitas plantas comestíveis que toleram – e até prosperam – à sombra, incluindo ervas aromáticas. Embora se possa pensar que todas as ervas são plantas amantes do sol, há muitas ervas que crescem à sombra.
Sombra vs sol
As ervas tolerantes à sombra que discuto neste artigo produzem as suas folhas saborosas mesmo com pouca luz solar. Embora possam crescer mais robustas se receberem sol pleno, ainda assim fornecem à sua família colheitas suficientes para satisfazer o seu apetite de ervas com apenas algumas horas de sol por dia.
Quando se trata de ervas que crescem à sombra. pode perguntar-se quanta sombra é demasiada. Idealmente, estas plantas deveriam receber pelo menos 2 horas de sol pleno por dia. Se o seu jardim não receber sequer 2 horas de sol, ainda assim encorajo-o a experimentar com estas ervas. Muitas crescerão muito bem na sombra completa, embora provavelmente estejam um pouco perniladas porque estão a esticar-se para o sol. Podem também ser mais susceptíveis a certas pragas se não receberem sol directo.
As chaves para o cultivo de ervas à sombra
Para além de maximizar a sua luz solar tanto quanto possível, colocando as suas ervas no local mais ensolarado que tiver, há algumas outras coisas que pode fazer para encorajar o sucesso do cultivo de ervas à sombra.
1. Não se preocupe demasiado. Uma vez que as ervas que crescem à sombra serão perninhas para começar, alimentá-las em excesso apenas encoraja um crescimento mais fraco e espigado. Tenha cuidado com a fertilização. Utilize um fertilizante orgânico líquido não mais do que uma vez a cada 6 a 8 semanas.
2. Colha regularmente. Quando colher ervas que crescem à sombra, remova um pouco mais de crescimento do que faria ao sol. Tirar os caules mais exteriores. Isto não só encoraja a ramificação e mantém a planta mais compacta, como também impede a planta de produzir flores que podem alterar o sabor.
3. Esteja atento às pragas. As criaturas sugadoras de seiva, tais como afídeos e ácaros, atacam as plantas que crescem em condições menos que ideais. Embora não sejam pragas comuns de ervas, vigiar de perto quaisquer ervas que cresçam à sombra para estes e outros invasores de pragas. Uma pulverização de óleo hortícola ou de sabão insecticida só é necessária se as pragas continuarem a aparecer depois de as eliminar da planta com uma corrente de água afiada da mangueira.
Se cultivares as seguintes ervas tolerantes à sombra no solo ou em recipientes, desfruta tanto da sua natureza decorativa como do seu delicioso sabor.
Chervil: Uma erva para salada para sombra
Garden chervil (Anthriscus cerefolium) é uma erva que os verdadeiros amantes da erva nunca deixarão de ter. Um cerefólio anual de estação fria é fácil de cultivar e tem uma folhagem atraente, verde suave e fértil. O seu sabor delicado tem um sabor suave a alcaçuz. O cerefólio é melhor utilizado em estado fresco porque o seu sabor é tão delicado. Não tente secar o cerefólio; os resultados serão sem sabor. Combine as colheitas de cerefólio fresco com estragão, cebolinho e salsa para fazer um molho de ervas ou atirar folhas frescas na sua salada com outras verduras para um ponche de sabor surpreendente.
Você tem duas opções para iniciar uma cultura de cerefólio, dependendo do clima onde vive. Os jardineiros das zonas muito a norte devem semear directamente no jardim na Primavera, algumas semanas antes do perigo de geada ter passado, e novamente no final do Verão para as colheitas de Outono. Os cultivadores do sul vão querer cultivar cerefólio durante os meses mais frios do Inverno. No meu jardim da Pensilvânia, começo a plantar sementes de cerefólio directamente no meu jardim em Agosto ou Setembro. Uma vez que a planta é uma estação fria anual, posso colher as folhas durante o Inverno e na Primavera seguinte. Quando chegam as temperaturas quentes do Verão seguinte, a planta vai florescer, deixa cair a semente, e morre.
Chervil é uma das melhores ervas que crescem na sombra. É auto-sementeira, por isso, uma vez estabelecida uma plantação de cerefólio, ela voltará por si mesma todos os anos. As sementes crescem muito rapidamente e estão prontas para serem colhidas dentro de poucas semanas após a plantação.
Cilantro/Coriandro: 2 ervas que crescem à sombra pelo preço de 1
Cilantro (Coriandrum sativum) é uma erva anual. É também uma das ervas de crescimento mais rápido que crescem à sombra. O Cilantro é colhido e consumido de duas formas diferentes. As suas folhas frescas são conhecidas como coentro, enquanto as sementes secas são conhecidas como coentros.
Cilantro não requer muito para uma colheita bem sucedida. Sendo uma erva tolerante à sombra, cresce bem em solo médio de jardim. O truque para cultivar uma cultura de coentros é o timing adequado. O Cilantro é uma cultura de estação fria que rapidamente se fecha (vai florescer) quando o tempo aquece e os dias se tornam mais longos. Devido a isto, é essencial que se comece esta planta a partir da semente assim que o solo possa ser trabalhado no início da Primavera. Em climas quentes, cultivar coentro no Inverno.
Semeio normalmente a minha primeira cultura de coentro no final de Março. Ao contrário de algumas outras ervas que crescem à sombra, o coentro pode lidar com as geadas da Primavera sem problemas. Esperar demasiado tempo para semear as sementes resulta na floração demasiado rápida da planta, o que é óptimo para a produção de coentros, mas limita o seu rendimento de coentro.
Sementes de coentro precisam de escuridão para germinarem. Cubra as sementes com 1/4 a 1/2 polegada de terra para garantir que nenhuma luz as atinge. Semear novas sementes a cada duas a três semanas para uma colheita contínua. Colher apenas algumas folhas de cada vez e deixar a coroa da planta permanecer intacta e crescer novamente.
Para colher coentros, uma vez que as plantas vão florescer, parar a colheita das folhas. Após a polinização, as sementes formam-se e depois secam. Colham-nas sacudindo os caules secos num saco de papel castanho.
Porque o coentro é uma cultura com tempo fresco, pode-se semear mais sementes no início de Setembro, quando o tempo arrefece. Esta colheita de Outono irá muitas vezes fornecer-lhe folhas ainda mais tenras uma vez que a planta não tem pressa em gerar flores.
Veja este vídeo para aprender mais sobre o cultivo e a colheita de coentros.
Bálsamo de limão: As ervas aromáticas que crescem à sombra
Bálsamo de limão (Melissa officinalis) é fácil de cultivar, mesmo à sombra. Faz um delicioso chá de ervas quando as folhas estão frescas ou secas.
Muito frequentemente cultivado como um bálsamo de limão anual, de fácil auto-sedimentação. Isto é uma coisa boa se gostarmos de bálsamo de limão e quisermos muito dele. Mas, se não quiser que ele se apodere do seu jardim de sombra, a declive morto é uma obrigação. Basta cortar os caules das flores antes das sementes amadurecerem e cair.
As folhas, caules e pequenas flores amarelas podem ser todas usadas para fazer chás, mas as folhas são as mais saborosas. Para colher, remover a folhagem jovem e fresca com um par de tesouras limpas e afiadas. Para um chá mais forte, secar primeiro as folhas.
Molar sementes de bálsamo de limão ao ar livre na primavera, logo após o perigo de geada ter passado. Em alternativa, pode semear as sementes dentro de casa sob luzes de cultivo no final do Inverno e colocar os transplantes no jardim quando o tempo aquecer. Dependendo do seu clima, algumas das suas plantas podem passar o Inverno.
Cebolinhas: A mais fácil de todas as ervas que crescem à sombra
Uma das primeiras ervas que pode colher, o cebolinho (Allium schoenoprasum) é uma erva perene resistente que é cultivada principalmente pelas suas folhas, embora as flores também sejam comestíveis. O cebolinho tem um sabor delicado a cebola e pode ser colhido e utilizado na cozinha durante toda a estação de crescimento simplesmente cortando um punhado de caules na sua base. Os novos caules crescem continuamente da coroa da planta durante toda a estação.
O cebolinho é muito fácil de cultivar a partir da semente. Comece a cultivar sementes de cebolinho dentro de casa sob luzes de crescimento no final do Inverno. As plantas jovens podem ser transportadas para o jardim ou para recipientes 8 a 12 semanas mais tarde. Se permitir que as flores amadureçam na planta, as sementes amadurecem, secam e caem no chão. Novas plantas irão aparecer na primavera seguinte. As plantas de cebolinho também são fáceis de encontrar no viveiro se não quiser começar a sua a partir da semente.
Cebolinhas são muito resistentes ao inverno e tolerantes às geadas e ao congelamento, mesmo à sombra. Embora o cebolinho seja uma das ervas de topo que cresce à sombra, não florescerá tão intensamente como floresce a pleno sol. Os cachos em forma de bola de flores cor-de-rosa-púrpura aparecem no topo dos caules verdes no final da Primavera. Tente polvilhar algumas das flores em saladas, sanduíches e sopas para um sabor suave a cebola.
Além das colheitas regulares, a maior necessidade de manutenção do cebolinho é uma divisão a cada três ou quatro anos. Fora isso, são tão pouco conservantes como se pode obter.
Lemon verbena: Uma erva amante do sol ou da sombra
Lemon verbena (Aloysia citrodora) é perene em climas muito amenos. Mas no meu jardim da Pensilvânia, cultivo-a como um anual. A verbena limão é uma nativa da América do Sul que ostenta pulverizações arejadas de pequenas flores brancas ou púrpura pálida. É uma erva lenhosa de clima quente que não tolera geadas.
A verbena limão é melhor cultivada a partir de estacas ou transplantes cultivados em viveiro, pois o cultivo a partir de sementes pode demorar bastante tempo. Planta-se na primavera após o perigo de geada ter passado e durante um único período de crescimento pode atingir até quatro metros de altura. A folhagem da verbena de limão é altamente perfumada e com sabor a limão.
Se quiser manter a sua planta de verbena de limão de ano para ano, cultive-a num recipiente. Quando as temperaturas descem para os anos 50, mova o vaso para dentro de casa e continue a cultivar esta erva tolerante à sombra como uma planta doméstica. Quando o tempo quente regressar e o perigo de geada tiver passado, mover o vaso de volta para o exterior.
Arro: Uma erva de dupla utilização para sombra
Antalho (Anethum graveolens) é uma erva anual que faz melhor em pleno sol mas tolerará a sombra, embora não produza tantas flores. A folhagem de endro, de sabor característico, é melhor utilizada fresca, e as sementes são frequentemente utilizadas para aromatizar pickles de endro.
Ervas anuais como o endro têm melhor desempenho quando começam a partir de sementes directamente semeadas no jardim. Comece as suas plantas de endro atirando algumas sementes para baixo no final de Abril. Adicione primeiro um pouco de composto à área de plantio e cubra as sementes muito levemente. O endro faz definitivamente melhor quando não o amontoa. Parece prosperar por negligência. Uma vez estabelecida uma colónia de endro, ele voltará com entusiasmo todos os anos, desde que não se colha em excesso a folhagem e se permita que algumas das plantas deixem cair sementes.
Algarro atinge 2 a 3 pés na maturidade, a pleno sol. No entanto, quando o endro cresce à sombra, saiba que não vai crescer tão alto. Colha a folhagem em qualquer altura ao longo de toda a época de crescimento. As cabeças das flores comestíveis são uma adição divertida às saladas frescas. Além disso, as flores suportam muitas espécies diferentes de insectos benéficos e polinizadores.
Parsley: 2 tipos para o cultivo à sombra
Parsley (Petroselinum crispum) é uma erva de base em muitos jardins, mas sabia que é também uma das ervas mais fáceis de crescer à sombra? Esta erva enquadra-se numa de duas categorias: salsa de folhas planas (italiana) e salsa frisada. Ambos os tipos têm um sabor fresco e inconfundível.
uma verdadeira bienal, a salsa produz apenas folhagem na sua primeira época de crescimento. As variedades de salsa mais comuns sobrevivem ao Inverno em todos os climas, excepto nos mais frios. A floração ocorre no segundo ano, após o qual a planta estabelece a semente e morre. O sabor da folhagem é alterado uma vez iniciado o processo de floração.
Parsley pode ser plantada a partir de transplantes cultivados em viveiro ou iniciando as sementes dentro de casa sob luzes cerca de 8 a 10 semanas antes da última geada primaveril esperada.
Bay: Uma erva perene para a sombra
Bay laurel (Laurus nobilis) é um grande arbusto ou árvore sempre-verde com folhas perfumadas, verdes escuras e brilhantes. Em jardins a pleno sol, o crescimento da planta atinge vários metros de altura, mas no seu clima mediterrânico nativo, a louro cresce muito mais. Com luz solar limitada e em contentores ficará mais curta.
O louro é resistente em climas onde não ocorrem geadas, mas sai-se bastante bem em zonas mais frias quando cultivado como um anual num contentor. As plantas prosperam em contentores, uma vez que são bastante tolerantes à seca e requerem pouca manutenção. Durante os meses de Inverno, trazer o vaso para dentro de casa para o proteger das temperaturas geladas.
As folhas de louro são muito saborosas, e na maioria das vezes são secas antes de serem usadas. As folhas são muito resistentes, especialmente quando secas, e são retiradas do prato antes de serem servidas.
Para cultivar o seu próprio louro caseiro, comece com uma planta de um viveiro local na primavera. Plante o seu louro num vaso de cerâmica vidrado ou num recipiente de terracota com um orifício de drenagem no fundo. Utilize um vaso de terra de alta qualidade. Regue regularmente durante todo o Verão, mas não sobre a água.
Desfrute da sua baía durante todo o Verão, mas mova-a para dentro de casa assim que as temperaturas nocturnas baixarem para os 50s.
Menta: Perfeito para recipientes com sombra
Existem dezenas de diferentes casas da moeda (Mentha spp.) para áreas com sombra. A hortelã é uma daquelas ervas que crescem à sombra ou ao sol. A antiga hortelã-pimenta (Mentha x piperita) é uma das favoritas pessoais. Menta de maçã e ananás (Mentha suaveolens e Mentha suaveolens ‘Variegata’ respectivamente) são também excelentes.
As plantas de hortelã são muito agressivas. Espalham-se através de caules subterrâneos e podem crescer rapidamente para fora dos limites, mesmo à sombra. Devido à tendência da hortelã para se espalhar no jardim, considere o seu cultivo num recipiente sem orifício de drenagem para que as raízes rastejantes não possam escapar.
Menta é mais fácil de começar a partir de uma planta cultivada em viveiro. Uma alternativa é obter uma divisão ou um pedaço de raiz de um amigo que a cultiva. Estas divisões são fáceis de transplantar, desde que as mantenha bem regadas durante os primeiros meses após o plantio.
Tarragon: Uma erva obrigatória para sombra
Tarragon (Artemisia dracunculus) é uma grande adição aos jardins de sombra. O suave sabor a licor é essencial para aromatizar aves e peixes. Esta é uma grande erva perene para a sombra. Volta ao jardim ano após ano, maior e melhor. Quando se trata de ervas que crescem à sombra, é uma das minhas favoritas.
Tarragon é uma bela planta, embora um pouco frouxa, especialmente à sombra. As colheitas regulares ajudam a manter a planta mais compacta. Corta caules com um par de tesouras afiadas. A planta ricocheteia rapidamente, produzindo novos ramos. O estragão fresco é melhor, mas seco é outra opção, embora o sabor seja menos intenso. Aqui está uma das minhas receitas favoritas de estragão: Beterrabas de estragão em pickles!
Inicie a sua cultura de estragão a partir de transplantes cultivados em viveiro. Também pode iniciar novas plantas de estragão a partir de estacas de caule se tiver um amigo que cultiva esta erva.
Como se pode ver, estas 10 ervas que crescem à sombra oferecem uma excelente oportunidade para expandir os seus horizontes culinários. Cada uma tem o seu próprio sabor e aparência distintos, e tem tanto para oferecer tanto o seu jardim como a sua cozinha.
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