Is Silicone Safe ou Is Silicone Toxic?

Os utensílios de assar e cozinhar em silicone têm chegado ao mercado em proporções cada vez maiores nos últimos anos. As espátulas e os utensílios de padaria são adições divertidas às cozinhas modernas, mas a questão permanece – é o silicone seguro para assar e cozinhar?

Se forem como eu, sentiram-se tentados a experimentar todas as cores e formas divertidas de produtos de silicone como moldes para gomas caseiras, para muffins para estes Muffins de Farelo de Aveia, para espátulas que deslizam sem esforço pelo interior das panelas para raspar até ao último pedaço de massa de Panqueca de Trigo de Aveia….mas mais uma vez, temos de fazer a pergunta, é o silicone tóxico?

Cometer-se com uma vida não tóxica pode dar muito trabalho, e parece que todas as semanas descobrimos que mais um produto põe potencialmente em perigo a nossa saúde. *sigh*

As estudos revelaram que o plástico e o teflon representam riscos para a saúde humana, os utensílios de cozinha de silicone têm-se tornado uma opção cada vez mais popular. É antiaderente, resiste a temperaturas elevadas, e passa pela máquina de lavar loiça. Mas será o silicone seguro para todos os fins a que o estamos a colocar? Ou será o silicone tóxico?

Felizmente, o júri ainda está fora desta.

Este é um problema perene que as famílias que vivem em verde enfrentam, tendo de tomar decisões sobre as suas famílias utilizando a informação limitada disponível.

Não tem havido muita investigação sobre o silicone. Podemos seguir o princípio da precaução, o que significa evitar coisas em que não temos dados de segurança suficientes.

Também podemos ter uma visão pragmática. Uma vez que não há como evitar todas as toxinas nos dias de hoje, cada um de nós tem de tomar decisões sobre quais os riscos com os quais nos sentimos à vontade para viver.

Por isso, quando há dados claros – como os numerosos produtos químicos que podemos filtrar facilmente da água para tornar a água da torneira segura e evitar, escolhendo produtos de limpeza caseiros ou produtos de limpeza não tóxicos – fazemo-lo.

Noutros casos, podemos atingir um meio-termo, aceitando um pequeno risco quando não parece uma clara ameaça para a saúde.

Os utensílios de cozinha em silicone podem ser um desses casos.

O silicone é seguro? O que sabemos agora mesmo

O que é Silicone?

Silicone é uma borracha sintetizada feita pela combinação do elemento silicone com oxigénio ou carbono.

Na forma feita com oxigénio, está na categoria de produtos as etiquetas da FDA “GRAS”, abreviatura de “Generally Regarded as Safe”, o que significa essencialmente que não há dados que sugiram o contrário.

Faz lixiviação de Silicone nos Alimentos?

Aprova que o silicone é inerte e não lixivia químicos nos alimentos cozinhados nele, mas há pouca investigação para os apoiar.

Que poucos estudos existem na realidade sugerem o contrário.

Muitos estudos sobre o silicone têm-se concentrado em usos médicos, incluindo tubos e implantes. Apenas alguns poucos estudos analisaram a migração do silicone para os alimentos, encontrando evidências de que pequenas partículas de silicone chamadas siloxanos podem de facto migrar quando em contacto com os alimentos (fonte e fonte), especialmente alimentos mais gordos como a carne. (fonte)

Cargas de silicone, Petróleo, e Cores–Oh My!

Existem algumas outras questões a considerar ao avaliar a segurança do silicone. Embora o silicone de qualidade alimentar não deva conter quaisquer cargas não siliconadas (provavelmente feitas com compostos como os plásticos que se está a tentar evitar), muitos produtos mais baratos podem conter.

Debra Lynn Dadd, uma investigadora afiada sobre questões relacionadas com a Sensibilidade Química Múltipla, observa que, como os produtos petrolíferos são por vezes utilizados para sintetizar silicone, aqueles com sensibilidade ao petróleo podem ter problemas com o silicone. (fonte) Ela também encontrou provas de que temperaturas elevadas poderiam causar a libertação de formaldeído pelo silicone. (fonte)

E depois há a questão de todos aqueles corantes brilhantes utilizados – como podemos saber o que há neles? Contactei várias empresas para perguntar, mas não tive notícias deles.

É importante notar que os estudos acima referidos não procuraram outras substâncias, como enchimentos ou corantes, que pudessem também migrar para os alimentos a partir de contacto prolongado ou a altas temperaturas.

O silicone é seguro? O que fazer em relação aos utensílios de silicone

A informação limitada que temos sugere que devemos proceder com cautela. Quando há uma boa alternativa ao silicone, eu diria que se deve usar isso em vez disso. (Mais sobre estas alternativas abaixo.)

Mas será o silicone tóxico? Devemos deitar fora todos os nossos produtos de silicone?

Isso pode não ser necessário, mas é uma questão do nível de risco com que se sente confortável. Com todos os outros perigos conhecidos para a saúde que permeiam os nossos produtos alimentares e lares, a contaminação por silicone provavelmente não deveria estar no topo da sua lista de produtos a deitar fora.

algumas dicas sobre Segurança de Silicone:

Se decidir utilizar produtos de silicone na sua cozinha, a seguir estão algumas coisas que o podem ajudar a fazer uma escolha mais segura:

• Buy Silicone Puro: Procure as palavras “100% silicone de qualidade alimentar” quando estiver a considerar comprar algo feito de silicone.
• Faça o “Teste de Torção”: Experimente o “teste de torção” em silicone que já possui. Se vir branco quando o torcer, é provável que contenha enchimentos com ingredientes desconhecidos. Tome precauções extra com essas peças se optar por mantê-las, reservando-as para usos não alimentares e/ou evitando o calor elevado.
• Keep It Cool: Os dados limitados que temos sobre o comportamento do silicone a temperaturas mais elevadas sugerem que é sensato saltar o silicone para cozer e outras cozeduras a altas temperaturas.

Copos de Silicone para Assar

O Silicone é Seguro? Alternativas ao Silicone

Agora que tentámos responder à pergunta, “Será o Silicone Tóxico?”, poderá estar a perguntar-se quais são as alternativas.

• Ferro fundido temperado é provavelmente a sua aposta mais segura. Há por aí muitas receitas de frigideiras que vão do fogão ao forno, e também pode obter panelas feitas de ferro fundido.
  Como bónus adicional, o ferro fundido é virtualmente indestrutível e dura para sempre. O tempero mantém-no antiaderente e não se lasca como o forno antiaderente revestido a teflon, o que se quer definitivamente evitar.
• Cerâmica: Também pode olhar para panelas de cerâmica, como Ceramcor ou Le Creuset.
• Alternativas de cozedura: As placas de cozedura (de preferência de aço inoxidável em vez de alumínio ou antiaderente) podem ser bem untadas em vez de se utilizar um tapete de silicone. Note-se que o papel de pergaminho é revestido com uma fina camada de… adivinhou…-SILICONE! Portanto, se estiver a tentar evitar o silicone, use antes papel de cera, mas apenas se não estiver a cozinhar a uma temperatura elevada. Mesmo a 350 graus, pode ter uma confusão nas mãos se usar papel de cera. Ver nota de rodapé do blogue para mais informações sobre isto.
• Alternativas de gelado: Os picolés (como estes Fudgesicles sem açúcar ou os Picolés de lima de chave) podem ser feitos em moldes de metal se quiser saltar o silicone.
• Spatula Alternativas: Em vez de uma espátula de silicone use uma colher de madeira, colher de bambu, ou espátula metálica.

O Dilema do Molde de Silicone Fofo

E os moldes de doces, que entram em contacto com líquido aquecido, embora não durante o período prolongado que o forno faz? As gomas caseiras são a melhor amiga da mãe consciente da saúde, e não há realmente uma grande alternativa aos moldes de silicone. O mesmo se aplica aos Marshmallows caseiros ou aos Doces de Chocolate Moldados.

Se tiver silicone puro e estiver menos preocupado com a migração química a temperaturas mais baixas, esta fixação é bastante simples: Deixe as gomas caseiras ou misturas de doces aquecidas arrefecerem um pouco antes de verter.

Se quiser evitar completamente os moldes de silicone, pode usar pastelaria de vidro ou de cerâmica e cortar as suas gomas caseiras ou doces em cubos, ou pode usar uma receita de doces que não requeira um molde.

O silicone é seguro? O Resumindo

Eu adquiri algumas peças de silicone nos últimos anos — moldes de gomas, um tapete de pastelaria, alguns moldes de picolé, e espátulas. Tendo analisado os detalhes sobre o silicone, e particularmente considerando os químicos desconhecidos nos corantes brilhantes utilizados na maioria, estou um pouco preocupado com o que possa estar a migrar para a comida da minha família quando os utilizamos.

Mas estou muito mais preocupado com o que possa estar a migrar do invólucro de plástico em que tanta comida vem embalada — tudo desde queijo orgânico a nozes até à gelatina que utilizamos nas nossas gomas. E a maioria de nós não consegue evitar todas essas fontes de contaminação, embora possamos limitá-las até certo ponto.

P>Posso provavelmente continuar a usar muito do meu silicone durante algum tempo, embora evite utilizações a altas temperaturas e arrefeça mais o nosso líquido gomoso antes de o verter. Certamente pensarei duas vezes antes de comprar mais silicone, e penso que é sensato saltar o forno.

Talvez estudos futuros sobre segurança do silicone me convençam de que é altura de deitar fora todo o nosso silicone, mas penso que ainda não há provas suficientes que o justifiquem.

Sou resignado com o facto de os meus filhos estarem a crescer num ambiente tóxico. Eu sei que não os posso proteger de tudo. Mas eles têm sorte de eu saber o suficiente para manter à distância uma percentagem muito maior da investida química diária do que a grande maioria dos seus pares.

Adiciono silicone à lista de coisas que iremos lentamente (e não fanaticamente) substituir na nossa casa.

Se está a tentar manter as toxinas fora da sua casa e cozinha, estas coisas deveriam provavelmente ser prioridades mais elevadas:

• Faça a sua água da torneira segura
• Mude para produtos de limpeza não tóxicos comprados em lojas ou produtos de limpeza caseiros
• Não encontreloja tóxica comprada ou produtos de limpeza caseiros caseiros
• Avite aditivos alimentares artificiais

Existem pelo menos 5 formas adicionais de toxinas entrarem furtivamente na sua casa. Pegue numa lista de verificação gratuita e num guia de recursos para os enraizar aqui.

P>Pés: A escolha é sua sobre se deve usar papel de pergaminho ou de cera ou nenhum dos dois. Há informações contraditórias sobre a segurança da utilização de papel de cera no forno e também sobre a toxicidade do papel de pergaminho. Estes tópicos ultrapassam o âmbito deste post.

How about you? Utiliza silicone na sua cozinha?
Vai continuar a utilizá-lo depois de ler esta informação?

Susannah é um escritor freelance obcecado com a saúde e o ambiente, obcecado em tornar o nosso mundo e nós próprios mais saudáveis e mais ecológicos. Ela blogs na HealthyGreenSavvy, onde partilha formas superpráticas de comer bem, reduzir a exposição a toxinas, e diminuir o nosso impacto ecológico.

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