Juicy Oven-Baked Ovenk Chops with Garlic, Lemon, e Ervas
Estas costeletas de porco assadas no forno saem sempre perfeitamente suculentas, com delicioso sabor a alho, limão e ervas aromáticas. Só são necessários 30 minutos e 5 ingredientes para esta receita de baixo teor de carboidratos. As costeletas de porco são assadas brevemente e acabadas no forno. E o delicioso molho de vinho branco e manteiga, embora opcional, é tão fácil de fazer!
Não sei como não tenho já uma receita de costeletas de porco no blogue, mas mais vale tarde do que nunca! Adoro como as costeletas de porco são rápidas e fáceis de fazer. São uma proteína magra e saudável, são baratas, e tão agradáveis!
Estas costeletas de porco assadas no forno são suficientemente rápidas e fáceis de fazer para um jantar casual de fim-de-semana mas suficientemente deliciosas para servir para um jantar ou ocasião especial, especialmente com o molho de panela regado por cima.
P>Pantásticas as costeletas antes de assar criam textura e sabor para uma costeleta de porco perfeitamente cozinhada, tenra e suculenta de cada vez. E o sabor do limão fresco, alho, orégãos e tomilho são os complementos perfeitos para a carne de porco, que é de certa forma suave por si só.
Aí está como fazer este super fácil 5-ingrediente (além de óleo, sal e pimenta), receita de 30 minutos!
Utilizar uma frigideira sem risco para o forno
Recomendo a utilização de uma frigideira grande sem risco para o forno para esta receita. Skillets de aço inoxidável e ferro fundido são ambos óptimos para esta receita. Usei esta frigideira Calphalon tri ply de 12 polegadas. Uma frigideira de ferro fundido é uma alternativa barata e igualmente eficaz.
P>Pode ser possível usar uma frigideira de 10 polegadas, mas prefiro uma de 12 polegadas para dar mais espaço às costeletas (que desenvolverá uma melhor busca e uma cozedura mais uniforme).
Porquê uma frigideira segura para o forno? Menos pratos, claro! Vai assar as costeletas na mesma frigideira em que as coze. Como bónus adicional, se optar por fazer o molho da frigideira, este será super saboroso devido a todos os sumos e pedaços que ficam na frigideira e incorporados no molho.
E se eu não tiver uma frigideira sem risco para o forno?
P> Ainda pode fazer esta receita! Depois de assar as costeletas de porco, basta transferi-las para uma assadeira para terminar no forno. Easy peasy.
Alternatively, pode terminá-las no fogão, cobertas na mesma frigideira, em lume médio ou médio-baixo.
Como fazer costeletas de porco assadas no forno
Uma rápida busca no fogão, seguida de uma breve cozedura no forno é como se fazem as mais suculentas e saborosas costeletas de porco! Aqui estão os detalhes.
- Primeiro, pré-aqueça o seu forno a 375 graus F.
- Então, prepare todos os seus ingredientes e tempere a carne de porco com bastante sal e pimenta de ambos os lados. Esta receita move-se muito rapidamente, por isso quer ter tudo preparado antes do tempo. Picar o alho, raspar as raspas e cortar o limão, e picar as ervas frescas (ou medir o seco).
- Aquecer uma frigideira segura no forno até estar muito quente em lume médio-alto a alto. O aço inoxidável aquece mais rapidamente, pelo que pode ser necessário aquecê-lo apenas durante 30 segundos a um minuto. O ferro fundido pode demorar alguns minutos a aquecer completamente. Saberá que é aquecido quando é difícil segurar a mão 1″ sobre a superfície da frigideira durante mais de alguns segundos.
- Adicionar óleo à frigideira e rodopiar para revestir. Ou usar uma espátula. Certifique-se de que todas as partes estão cobertas – se a sua frigideira subir um pouco no centro, poderá necessitar de um pouco mais.
- Colocar as costeletas de porco na frigideira e procurar durante 2-3 minutos em calor médio-alto ou alto, dependendo dos seus queimadores. Tenha cuidado com os salpicos! Um ecrã de salpicos é útil.
- Vira as costeletas e tempera o lado queimado, e apaga o calor. Saberá que a busca está completa quando se libertam facilmente da panela. Se estiverem a colar, provavelmente precisam de mais tempo. (Também pode deslizar uma espátula por baixo para lhes dar um impulso com afrouxamento se for necessário).
- Coloque as cunhas de limão à volta das costeletas de porco na frigideira, e deslize para o forno. Asse durante 10-15 minutos, e já está!
- deixe as costeletas de porco descansar durante alguns minutos antes de servir – isto ajudará a redistribuir os sucos e a manter a humidade.
li> Enquanto as costeletas de porco estão a queimar, tempere o outro lado com alho, ervas e raspas de limão. Apenas as polvilhei à distância por causa dos salpicos – não faz mal se não estiverem super uniformemente distribuídas.
Como fazer o molho de panela
Se estiver com pressa, pode saltar o molho de panela. Mas vocês, é SO DELICIOSO, e realmente fácil de fazer em apenas alguns minutos enquanto as costeletas de porco estão a descansar! Aqui está como.
- Primeiro e acima de tudo, não se esqueça de usar porta-paletas ou uma tampa de pega na frigideira. É fácil esquecer que está quente do forno e agarrá-lo com toda a calma!
- Retirar os calços de porco e limão da frigideira. Quando retirar os calços de limão da frigideira, use uma pinça para espremer o máximo de sumo de limão para fora e para dentro da frigideira.
- Retirar a frigideira para o fogão em lume médio-alto. Adicione vinho branco e use uma colher de madeira para raspar qualquer castanho preso em pedaços do fundo da frigideira.
- Adicione caldo de galinha e deixe cozinhar até que o líquido tenha reduzido o suficiente para engrossar um pouco. Isto é normalmente cerca de metade do líquido (e pode demorar 5-10 minutos a reduzir o suficiente).
- Após o líquido ter engrossado, desligar o calor e adicionar uma colher de sopa de manteiga à frigideira para derreter enquanto se mexe.
Ao servir, colher o molho da frigideira em cima da carne de porco e outros alimentos com que se está a servir, como puré de batata.
E se estiveres a saltar o molho da panela, podes sempre seguir a rota do molho de maçã para servir com a carne de porco (eu pessoalmente fiz ambos, os meus filhos adoraram!). Eles também seriam deliciosos salpicados com molho de mostarda de mel, especialmente sobras numa salada.
Por que tenho de revistar as costeletas de porco?
Se estás a pensar porque tens de revistar as costeletas de porco no fogão e não apenas enfiá-las no forno, estou a ouvir-te. Eis a razão.
A pesquisa fornece muita textura e sabor para a costeleta de porco, que de outra forma seria aborrecida. Acho que a costeleta de porco assada no forno é a melhor forma de fazer costeletas de porco assadas no forno.
Dito isto, também se pode fazer costeletas de porco assadas no forno sem assar!
Que tipo de costeletas de porco devo usar?
Recomendo costeletas de porco desossadas e cortadas grosseiramente para esta receita. Pelo menos 1″ grosso é ideal. As costeletas de porco sem osso significarão que cozinharão rapidamente, mas o corte grosso assegurará que não cozinharão tão rapidamente que secarão.
Dito isto, pode definitivamente usar costeletas de porco com osso – apenas demorarão mais tempo a cozinhar no forno (como bónus, a carne com osso é frequentemente muito mais suculenta, como nesta receita de frango com osso). Também são maiores, por isso, é definitivamente necessária uma frigideira grande, ou pode ser necessário procurar em dois lotes e transferir para uma assadeira.
Se utilizar costeletas de porco cortadas finas para isto, recomendo que salte-as todas juntas no forno e, em vez disso, termine de as cozer numa frigideira coberta no fogão. Reduzir também o tempero.
Ingrediente Substituições
- Usar ervas secas em vez de frescas – usar 1 colher de chá de orégãos e tomilho, ou 2 colheres de chá de um dos outros. Ou, use duas colheres de chá de Ervas de Provença ou outra mistura salgada.
- O limão pode ser omitido se não tiver uma.
- O caldo de galinha extra pode ser usado como substituto do vinho no molho da panela.
- Manteiga pode ser omitida ou substituída por ghee para um molho de panela sem lacticínios.
O que servir com costeletas de porco assadas no forno
- Southern-Feijão Verde Estilo
- Rolo Rápido e Fácil de Jantar
Pautelaria de Batatas Assadas>Salada de BrócolosPautelaria Clássica de Puré de Batata ou de Couve-flor em Puré Pautelaria de Pepino de Tomate Salada
Outras receitas fáceis de prato principal de carne
- Creme de Frango e Cogumelos
- Bife de Salisbury Fácil com Molho de Cogumelos
- Forno Holandês de Frango Assado Inteiro com Limão, Alho, e Alecrim
- Pan-Seared Steak with Brown Butter Sauce
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Juicy Oven-Baked Pork Chops with Garlic and Herbs
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Cozinha: Americano
Porções: 4 porções
Calorias: 346kcal
Autor: Elizabeth Lindemann
Ingredientes
- 4 costeletas de porco desossadas de corte central com cerca de 1″ de espessura
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa extra-azeite virgem ou outro altoóleo térmico como canola
- 1 colher de sopa de orégãos frescos picados ou 1 colher de chá seco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá seco
- 2 dentes de alho picados
- 1 limão ralado e cortado em cunhas
Para molho de panela opcional:
- 1/2 chávena de vinho branco seco como sauvignon blanc, chardonnay, ou pinot grigio
- 1/2 chávena de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga
Instruções
-
Pré-aqueça o seu forno a 375 graus F e coloque uma grelha de forno no centro. Seque as costeletas de porco com uma toalha de papel e tempere uniformemente em todos os lados com o sal kosher (1 colher de chá) e pimenta preta (1/2 colher de chá).
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aqueça uma frigideira segura para o forno em lume alto ou médio-alto, dependendo dos seus queimadores, até estar muito quente. Isto levará apenas 30 segundos ou mais com aço inoxidável, mas até 5 minutos com ferro fundido. (para testar, não deverá ser capaz de segurar a mão uns centímetros sobre a superfície da frigideira durante mais de alguns segundos.)
-
Adicionar o óleo (2 colheres de sopa) e rodopiar para revestir o fundo da frigideira (ou utilizar uma espátula para a distribuir uniformemente). Acrescentar as costeletas de porco à frigideira e deixar revistar, sem perturbação, durante 2 minutos. Enquanto estão a ferver, polvilhar 1 colher de chá de orégãos frescos e tomilho (ou menos de 1/2 colher de chá se estiverem secos), uma vez picado o dente de alho, e metade da raspa de limão na parte superior das costeletas de porco.
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Desligue o lume no queimador e vire as costeletas de porco. (Dica: devem soltar-se facilmente do fundo da skille – se não o fizerem, podem precisar de mais tempo de cozedura). Com o lado queimado virado para cima, polvilhar o resto das ervas frescas, alho picado, e raspa de limão em cima das costeletas de porco. Colocar as cunhas de limão nos espaços à volta das costeletas de porco. Deslize a frigideira no centro do forno e asse durante 10-15 minutos, ou até a temperatura interna ser de 145 graus F (o tempo de cozedura variará dependendo da espessura e temperatura do forno).
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Retirar as costeletas de porco para um prato ou tábua de cortar e deixar repousar durante 5 minutos (tenda com folha de alumínio se descansar mais tempo do que isso para as manter quentes).
Molho de panela opcional
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Quando retirar as costeletas de porco e os limões, use uma tenaz para espremer o máximo de sumo de limão das fatias para dentro da frigideira. Enquanto as costeletas de porco descansam, devolver a frigideira ao fogão em lume médio-alto. Importante: use uma tampa de pega ou porta-peças quando tocar na pega – é fácil esquecer que esteve todo este tempo no forno!
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Adicionar o vinho branco (1/2 copo) e usar uma colher de madeira ou espátula de metal para desengelar e raspar quaisquer pedaços presos no fundo da frigideira.
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Derramar no caldo de galinha (1/2 chávena) e deixar ferver até cerca de metade do líquido evaporar e o molho engrossar (cerca de 2 minutos).
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Desligue o lume e adicione a manteiga (1 colher de sopa) à frigideira. Mexer até que se derreta no molho. Colher molho sobre as costeletas de porco (e quaisquer outros acessórios, tais como puré de batata) para servir.
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Notas
Equipamento recomendado
-
12-inch Skillet de Forno-Safe