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O óleo de coco e o óleo MCT estão por todo o lado hoje em dia, e por muito intrigados que as pessoas estejam, o hype deixou muitos de nós a coçar a cabeça. Afinal de contas, ouvimos dizer que o óleo de coco contém MCT – por isso existe realmente uma grande diferença entre os dois produtos?

Simplesmente dito: Sim. Eis o que distingue os dois óleos da moda um do outro.

Óleo de coco

O óleo de coco é feito pressionando o óleo de coco seco, e é 92 por cento de gordura saturada. (Sim, é mais elevado em gordura saturada do que em carne de vaca ou manteiga!) Entre 62 e 65 por cento das gorduras saturadas do óleo de coco provêm dos MCT (triglicéridos de cadeia média), um tipo de gordura saturada que é absorvida e utilizada pelo nosso organismo de forma diferente da maioria das gorduras, como os LCT (triglicéridos de cadeia longa), que constituem o resto da gordura saturada no óleo de coco. Os MCT são moléculas mais pequenas, tornando-as mais fáceis de utilizar pelo nosso corpo para energia e menos susceptíveis de serem armazenadas como gordura.

P>Embora o óleo de coco não contenha exclusivamente MCT, contém mais do que outros tipos de gorduras dietéticas, explica Ginger Hultin, M.S., R.D.N., C.S.O., porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. Eis, no entanto, o senão: Até 53 por cento dos ácidos gordos do óleo de coco provêm de um MCT chamado ácido láurico, que “se comporta mais como um triglicérido de cadeia longa do que um MCT em muitos aspectos”, diz Josh Axe, D.N.M., C.N.S., D.C., fundador da Ancient Nutrition e DrAxe.com. “Contém mais átomos de carbono e por isso é preciso mais trabalho para se decompor, por isso algumas pessoas nem sequer sentem que deve ser chamado de MCT”

MCT Oil

Enquanto o óleo de coco contém tanto MCT como LCT, o óleo MCT contém apenas MCT. Para criar óleo MCT puro, os óleos de coco e/ou palmiste passam por um processo chamado ‘fraccionamento’, no qual filtros ou produtos químicos separam os diferentes tipos de ácidos gordos no óleo e criam o óleo refinado inodoro, incolor e sem sabor que se vê nas prateleiras das lojas, diz Hultin. Não se encontram LCTs.

Por este processo, mesmo o ácido láurico semelhante ao MCT (que tem 12 carbonos)-é filtrado a favor do ácido caproico semelhante ao MCT (seis carbonos) e ácido caprílico (oito carbonos) mais pequenos, diz Axe. “Quanto mais curta a cadeia (ou seja, quanto menos carbonos o ácido gordo tiver), mais fácil deve ser a absorção e utilização da gordura para energia”, explica ele. A maioria dos óleos MCT contêm menos ácido láurico do que o óleo de coco, e concentram os óleos MCT mais pequenos de modo a serem tão fáceis de utilizar pelo nosso corpo para energia – e improvável que sejam armazenados como gordura – quanto possível.

Quando se usa o quê

Os óleos de coco e MCT são óptimos para se ter à mão. “Os MCT que se obtêm do óleo de coco ou do óleo MCT são facilmente digeridos e suportam o seu metabolismo porque têm um efeito termogénico (construção térmica)”, diz Axe.

Principais vantagens do óleo de coco: Tem um ponto de fumo (350 graus Fahrenheit), tem um longo prazo de validade, e oferece um sabor único, tornando-o uma excelente opção para cozinhar e cozer, diz Hultin. Experimente usá-lo em sopas cremosas, produtos de padaria, e batatas fritas, ou misturá-lo em café ou smoothies. É também um óptimo substituto de gordura para untar panelas!

Plus, os usos do óleo de coco não terminam na cozinha; é também um ingrediente de beleza super-herói e de cuidados com a pele, frequentemente usado para fixar a humidade em pele e cabelo secos ou remover maquilhagem.

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Óleo de MCT, por outro lado, não é algo com que se queira cozinhar, em parte porque o processo de refinamento o deixa com um baixo ponto de fumo de 284 graus. Pode, contudo, utilizá-lo em receitas de baixo ponto de fumo, como aveia, marinadas ou molhos – ou, como óleo de coco, misturá-lo em smoothies ou café. Apenas não espere que o óleo MCT adicione qualquer sabor (a menos que o produto especifique que foi aromatizado).

Desde que é produzido especificamente para maximizar os ácidos gordos de absorção mais rápida por aí, o óleo MCT é normalmente tomado como suplemento por pessoas que seguem uma dieta ketogénica, que envolve a mudança da fonte primária de combustível do organismo de açúcar para gordura, explica Axe. Uma vez que o MCT pode ser utilizado para energia, pode ajudar o keto dieters a produzir mais dos corpos cetónicos (também conhecido como moléculas de combustível de gordura) de que necessitam para prosperar.

Embora o óleo MCT tenha um pouco de vantagem no que diz respeito à capacidade de aumento da cetonagem, é mais caro do que o óleo de coco comum, por isso a Axe recomenda que os keto dieters o tornem um “de vez em quando” quando necessitam de um pouco mais de oomph. Caso contrário, o comedor saudável médio ainda pode beneficiar dos MCTs encontrados no óleo de coco enquanto desfruta do sabor leve que acrescenta a várias receitas.

Shopping Tips

Quando comprar um óleo de coco de qualidade, procure um rótulo que enumere apenas um ingrediente: ‘óleo de coco virgem prensado a frio’, diz a Axe, que também recomenda ir para orgânico quando possível. Os óleos prensados a frio são produzidos a um calor mais baixo, o que preserva mais dos nutrientes que contêm e mantém o seu sabor natural suave (o Óleo de Coco Extra-Virgem Prensado a Frio da marca Plnt é uma boa opção). Uma vez que o óleo de coco é sólido a temperaturas inferiores a 76 graus, mas começa a derreter a temperaturas mais quentes, não se assuste se a textura do seu óleo mudar com as estações do ano!

Deve ser um pouco mais complicado encontrar um óleo MCT de alta qualidade. Axe recomenda a procura de um produto que indique claramente tanto os ingredientes utilizados como o processo pelo qual foi fabricado (o processamento com baixo aquecimento é melhor, enquanto a destilação a vapor e a utilização de solventes químicos não são tão grandes). A garrafa deve ler-se “comprimido a frio e não filtrado”, e o óleo deve ser um líquido espesso e claro. (O óleo de Octana Cerebral à prova de bala contém apenas MCTs de ácido caprílico concentrado a partir de óleo de coco). Se notar uma textura inconsistente (grumoso ou sólido), o óleo MCT pode ser hidrogenado ou de menor qualidade, diz ele.

p>p>Pin este infográfico para aproveitar ao máximo os óleos de coco e MCT:

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