Mozzarella Cheese
Quando os bebés podem comer queijo mozzarella?
Mozzarella fresca (não mozzarella de baixa humidade ou outros tipos de mozzarella seca ou fumada) pode ser introduzida logo que o seu bebé esteja pronto para iniciar os sólidos, o que geralmente é por volta dos 6 meses de idade.
A mozzarella fresca pode ser um fabuloso primeiro alimento para bebés. Macio e suave, o queijo é tradicionalmente proveniente de Itália, onde é feito a partir do leite de vacas, ovelhas, e búfalos de água. Nos Estados Unidos, a maioria da mozzarella fresca é feita a partir do leite de vaca. Embalada numa água ou soro de leite (o subproduto líquido da produção de coalhada de queijo), a mozzarella fresca tem um curto prazo de validade, ao contrário da sua doppelgänger – a mozzarella de borracha de baixa humidade que é comummente disponível. (Se se vir mozzarella desfiada num saco ou paus de queijo mozzarella, é provável que seja mozzarella de baixa humidade, que não é o melhor tipo para bebés. (A mozzarella de baixa humidade não é feita apenas para durar semanas no frigorífico, muitas vezes tem excepção do sódio, que se quer limitar com bebés jovens).
É o queijo mozzarella saudável para bebés?
sim, se for fresco e não do tipo “baixa humidade” descrito acima. A mozzarella fresca é rica em cálcio (para ossos saudáveis!), ácidos gordos ómega 3 (para corações saudáveis!), e proteínas (para corpos saudáveis!) A mozzarella fresca também oferece outros nutrientes chave que os bebés precisam para prosperar, incluindo vitaminas A e B.
P>A maioria dos tipos de queijo são ricos em sódio, o que, em excesso, não é bom tanto para bebés como para adultos. Felizmente, a mozzarella fresca é naturalmente pobre em sódio e um excelente primeiro alimento. Basta ter o cuidado de ler o rótulo e, em caso de dúvida, procurar a mozzarella que é embalada em água, pois esta é uma indicação de que se trata do tipo fresco.
Em geral, quer comprar queijo que é:
- Pasteurizado
- Sódio baixo (menos de 100mg por porção)
- Fabricado a partir de leite inteiro
- Produzido por uma fonte reputada (sem antibióticos ou hormonas adicionadas)
Após o primeiro aniversário do seu filho, pode introduzir uma gama mais vasta de queijos pasteurizados, mas mesmo assim, recomendamos que se mantenha atento ao seu consumo global de sódio.
É o queijo mozzarella um risco de asfixia para os bebés?
Sim. O queijo é um risco comum de asfixia e, embora a mozzarella fresca tenda a ser mais macia e fácil de engolir, pode ainda assim apresentar um risco. Para mais informações, visite a nossa secção sobre amordaçamento e asfixia e familiarize-se com os riscos comuns de asfixia.
É o queijo mozzarella um alergénio comum?
Sim. A mozzarella fresca é um produto lácteo, e todos os produtos lácteos são alergénios alimentares comuns. A investigação mostra que a maioria das crianças com alergia ao leite de vaca irá crescer mais do que aos 6 anos de idade e muitos bebés com sintomas mais ligeiros de alergia às proteínas do leite (que podem aparecer como sangue indolor nas fezes) são capazes de reintroduzir com sucesso o leite de vaca logo no seu primeiro aniversário, com a orientação dos seus médicos.1 2
Se tiver um historial familiar de alergias ou suspeitar que o seu bebé possa ser alérgico a produtos lácteos, consulte um alergologista antes de introduzir queijo em casa.
Como com todos os novos alimentos, introduza mozzarella servindo uma pequena quantidade e observe de perto como o seu bebé come. Se não houver reacção adversa, aumente gradualmente a quantidade em relação a futuras porções.
Como se prepara o queijo mozzarella para bebés com desmame de bebés?
Todos os bebés se desenvolvem na sua própria linha temporal. As sugestões de preparação abaixo são apenas para fins informativos e não são um substituto para conselhos profissionais e individuais do seu médico ou profissional de saúde pediátrico, nutricionista ou dietista, ou especialista em alimentação e alimentação pediátrica. Nunca ignore os conselhos médicos profissionais ou demore a procurá-los devido a algo que tenha lido ou visto aqui.
6 a 12 meses de idade: Ofereça mozzarella fresca em tiras finas ou desfie-a para reduzir ainda mais o risco de asfixia. Abster-se de oferecer alimentos com mozzarella derretida, pois o calor tende a tornar o queijo mais emborrachado – uma consistência que pode ser um desafio para os bebés mastigarem e processarem. À medida que a pinça do seu bebé se desenvolve, pode começar a cortar a mozzarella em pedaços mais pequenos, embora comece com uma tira fina e depois corte pedaços mais pequenos a partir daí. Nunca sirva os cubos de queijo do seu bebé.
12 a 18 meses de idade: Sirva mozzarella fresca em tiras finas para praticar morder e rasgar, triturá-la para facilitar a alimentação, ou oferecer pequenos pedaços cortados a partir de uma tira fina para continuar a trabalhar a pinça de aperto do seu bebé. Para o fim desta faixa etária é um óptimo momento para introduzir também a pizza!
18 a 24 meses de idade: As possibilidades são infinitas! Mozzarella de qualquer tipo pode ser servida, embora fosse sensato ainda assim evitar paus e cubos de mozzarella comerciais de “baixa humidade” para reduzir o risco de asfixia.
Para mais informações sobre como cortar alimentos para a idade do seu bebé, salte para a nossa secção sobre Tamanhos de Alimentos & Formas.
★Tip: Procure mozzarella fresca que seja embalada em água. É mais fresca e muito provavelmente mais baixa em sódio do que a mozzarella de baixo teor de humidade e embalada hermeticamente.
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Recipiente: Caprese bebé
Ingredientes
- Mozzarella fresca (embalada em água)
- Pêssego fresco, nectarina, ou tomate
- Azeite virgem extra
li>Gotas (ou duas) de vinagre balsâmico
Direcções
- Cortar o queijo em fatias largas e finas.
- Remover o caule, pele e núcleo de um pêssego curado. Cortar a fruta em quartos. (Se utilizar tomates cereja, certifique-se de os cortar em quartos para reduzir o risco de asfixia.)
li> Colocar o queijo e a fruta numa tigela que aspira para a mesa. Misturar um pouco de azeite e uma gota ou duas de vinagre balsâmico numa pequena tigela com um garfo.Drizzle em cima do queijo e da fruta. Sirva e encoraje o seu bebé a auto-alimentar.
Pares de sabor
O sabor cremoso do mozzarella proporciona um contrapeso aos alimentos ácidos. Tente servir com beringela ou tomate ou com vegetais adstringentes como o brócolo de brócolos. É também perfeitamente saboroso por si só!
- GiKids – Cow’s Milk Protein Allergy. (2020, 26 de Fevereiro). GiKids. https://gikids.org/digestive-topics/cows-milk-protein-allergy/
- Madeira, R. A., Sicherer, S. H., Vickery, B. P., Jones, S. M., Liu, A. H., Fleischer, D. M., Henning, A. K., Mayer, L., Burks, A. W., Grishin, A., Stablein, D., & Sampson, H. A. (2013). A história natural da alergia ao leite numa coorte observacional. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 131(3), 805-812.e4. https://doi.org/10.1016/j.jaci.2012.10.060