O que se pode substituir ao cravo-da-índia? Este material irá impressioná-lo

Cravos e outras especiarias são uma parte importante da nossa cozinha. Vindas principalmente da Ásia, são também produzidas em algumas outras partes do mundo. Mas encontrá-los pode não ser sempre fácil e é aí que pode ser necessário encontrar os seus substitutos. O que pode substituir o cravo-da-índia e ainda assim obter o aroma necessário na sua receita? Leia esta peça Tastessence para descobrir.

Handy Tips

✦ Pode guardar o cravinho num recipiente hermético durante um ano. Basta certificar-se de que não está em contacto directo com a luz solar.

✦ Em comparação com os cravos inteiros, os moídos perdem o seu sabor mais rapidamente.

✦ Verifique sempre se os cravos estão em bom estado. Se forem castanhos-avermelhados e emitirem óleo quando prensados, são bons.

Os cravo-da-índia são botões de flores aromáticos e secos, que estão entre as especiarias mais populares utilizadas em vários pratos. Nativos da Indonésia, são também cultivados na Índia, Paquistão, Sri Lanka, e Madagáscar. O seu cheiro e sabor peculiares deve-se ao eugenol químico dominante. Os cravo-da-índia são normalmente utilizados na medicina chinesa, na medicina ayurvédica indiana, e em emergências dentárias no ocidente. Há muitos usos medicinais para eles.

O cravo-da-índia é uma parte da cozinha asiática e africana. São utilizados em caril e marinadas para lhes dar um sabor aromático. Podem também ser utilizados em bebidas quentes, molhos para saladas, e sobremesas. Pode obtê-los em qualquer loja asiática/índia ou online. Caso não o faça, utilize um dos seus substitutos. Abaixo encontram-se algumas das alternativas mais próximas para o cravo-da-índia.

Substitutos para o cravo-da-índia

Cravo-da-índia

Há uma maior probabilidade de ter cravo-da-índia moído do que ter cravinho inteiro. O pó pode ser utilizado. É aconselhável não utilizar mais de 1/4 colher de chá quando o utilizar pela primeira vez. Terá um sabor forte de modo a ajustar a proporção de acordo com os outros ingredientes. Para começar, é possível utilizar esta proporção: 1 colher de chá de cravinho inteiro = ¾ colher de chá de cravinho moído. Se a receita pedir cravinho moído mas tiver cravos inteiros, utilize-os. Eles substituem-se.

Cinnamon

Cinnamon é uma especiaria que é a casca interior das árvores. É utilizada em pratos saborosos e sobremesas. Pode ser utilizada como alternativa ao cravinho porque contém o mesmo químico, o eugenol. Será melhor utilizada em receitas de panificação como pãezinhos ou tortas de abóbora. Utilizar a canela em quantidades iguais de cravo-da-índia, necessária na receita. Isto ajudará certamente a aromatizar o alimento.

Nutmeg

Nutmeg é uma semente oval que é famosa como uma especiaria. Tal como a canela, tem eugenol, embora em menores proporções. É conhecida como a principal especiaria da abóbora, pelo que será melhor utilizada numa tarte de abóbora. Utilize-a na mesma proporção dos cravos necessários. Encontra-se geralmente no estado do solo, pelo que um pouco dela pode fazer o truque. Pode utilizá-la em sopas, pratos de batata, e mesmo em assados.

Mace

Mace é a cobertura de uma noz-moscada mas é vendida como uma especiaria diferente. O sabor é também semelhante, mas a maça é ligeiramente mais delicada. Por conseguinte, pode ser um grande equivalente. Utiliza-a na mesma proporção como canela e noz-moscada. É melhor utilizada em carnes assadas e cozidas, basta adicioná-la antes de cozinhar com todos os outros ingredientes. O macarrão pode dar uma tonalidade semelhante ao açafrão à receita.

Allspice

Allspice é uma baga seca e não madura que também é chamada pimenta da Jamaica ou jornal. O nome ‘allspice’ foi cunhado devido à crença de que tem um sabor combinado de cravinho, noz-moscada e canela. É um ingrediente muito comum dos pós de caril. É melhor utilizado para aromatizar pratos de carne, guisados, ou mesmo sobremesas. Use allspice na mesma proporção de cravinho necessário.

Pimenta branca/preta-pimenta preta

p> Também pode usar mostarda, pimenta branca/preta-pimenta preta, ou especiarias de tarte de abóbora. Contudo, as cinco alternativas dadas acima são as mais próximas.

Celaria, manjericão, endro, e anis estrelado também contêm eugenol, razão pela qual também podem ser usadas como substitutos do cravo, mas mantê-las como as últimas opções.

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