O Vinho Expira?
Se tiveres armazenado vinho durante algum tempo ou se tiveres acumulado recentemente uma colecção durante a crise da Covid-19, pode estar a pensar se deve guardar as suas colheitas favoritas para mais tarde as apreciar ou bebê-las antes que “se estraguem”.”
Embora alguns vinhos sejam concebidos para serem bebidos dentro de um ano e alguns sejam produzidos para serem guardados durante uma década ou mais, a boa notícia é que a maioria dos vinhos de hoje são melhor apreciados dentro de alguns anos após o seu lançamento, pelo que não tem necessariamente de se preocupar em investir numa adega de última geração.
Embora o vinho não expirar exactamente, pode levar a pior. Felizmente, há várias precauções que pode tomar para manter a qualidade do seu vinho e garantir que se mantém fresco, quer pretenda bebê-lo em dois meses, em dois anos, ou já a abriram e estão a perguntar-se quanto tempo durará
h6> Cortesia de Unsplash | Amy Chen
Dicas de Armazenamento Adequado
Even se não abriu uma garrafa, o vinho deteriora-se muito mais depressa (4x mais depressa, de facto) quando armazenado à temperatura ambiente (cerca de 70 graus) do que num ambiente fresco e estável. Ainda mais, uma garrafa de vinho deve ser mantida longe da luz solar directa, porque os raios UV do sol podem degradar-se e envelhecer prematuramente o vinho. É também importante manter as garrafas de vinho num local que não abane ou vibre o sumo no seu interior. Então, o que fazer se tem estado a guardar o seu vinho em cima do frigorífico ou ao lado de uma janela? A resposta simples é: encontre um novo local de armazenamento! Aqui estão algumas dicas úteis de armazenamento de vinho a levar:
- Encontrar um local fresco e escuro onde a temperatura se mantenha relativamente consistente, idealmente entre 50 – 60 graus, longe da luz directa
- Armazenar garrafas do seu lado (isto assegura que o vinho se mantém contra a rolha, que o impede de secar e deixar entrar oxigénio)
- Se não tiver uma cave ou cave fresca, compre um pequeno refrigerador de vinho barato para guardar as garrafas que gostaria de conservar mais do que alguns anos
li>Armazene o vinho num local entre 50-75% de humidade (evite a sua cozinha ou lavandaria que pode variar de temperatura)
Oops, guardei o meu vinho incorrectamente, e agora?
Dependente de quanto tempo o seu vinho foi armazenado num local menos do que ideal, poderá ficar bem. No entanto, se o seu vinho mudou de cor para um tom mais tawny, ou se o abrir e notar que tem um sabor ou cheiro estranho, como molho teriyaki ou meias de ginástica velhas, então pode não ser adequado para beber.
Vigilância para estes sinais o seu vinho já não está em perfeitas condições:
- Vintagens relativamente mais recentes de vinho tinto que se tornou castanho ou branco que se tornou castanho amarelado
- Uma rolha ligeiramente empurrada para fora do topo da garrafa (o que significa que foi incorrectamente arrolhada ou se sobreaqueceu)
- Um odor distintamente desagradável (mofo, vinagre, cartão molhado)
li>Vinho que sabe a mofo ou mofo
h6> Cortesia de Unsplash | Anton Mislawsky
Quanto tempo durará essa garrafa aberta?
Quanto tempo é que o vinho fica bom depois de aberto? Em geral, o vinho dura de um a cinco dias após ser aberto. A chave é minimizar a quantidade de oxigénio que toca a superfície quando se guarda o vinho aberto, para garantir que este não oxida e permanece mais fresco durante mais tempo.
É verdade, a principal razão pela qual os vinhos se estragam é a oxidação. Demasiada exposição ao oxigénio transforma essencialmente o vinho em vinagre ao longo do tempo. Por isso, se não se planear terminar uma garrafa, cortá-la e enfiá-la no frigorífico para ajudar a preservá-la. Ainda melhor se conseguir transferir o vinho para um recipiente mais pequeno para reduzir a quantidade de ar a que o vinho é exposto.
Pinot noir e tintos mais leves são considerados entre os vinhos tintos mais sensíveis quando expostos ao ar. Outros tintos que não duram tanto tempo uma vez abertos incluem vinho com mais de 8-10 anos, bem como vinho orgânico ou sem sulfitos que é mais frágil devido à sua falta de agentes conservantes. Tente beber estes vinhos dentro de três dias após a sua abertura, e dentro de cinco dias para tintos mais ousados e encorpados. Os sabores a fruta fresca do vinho branco e os aromáticos florais dependem da frescura, que desaparecem rapidamente após a garrafa ser aberta. Os peritos concordam que o melhor prazo para beber vinho branco é de um a três dias após a abertura.
Beber vinho velho deixa-o doente? Beber vinho velho não o deixará enjoado, mas provavelmente começará a ter um sabor desagradável ou plano após cinco a sete dias, pelo que não poderá apreciar os sabores ideais do vinho. Mais tempo que isso e começará a ter um sabor desagradável. A sua melhor aposta? Comece sempre por examinar e cheirar vinho que pareça suspeito de qualquer forma.