Pântano de galinha

Uma especialidade sulista da Carolina do Sul, o pântano de galinha é semelhante a um pilau de galinha e arroz (também conhecido como pilaf, pilau, ou perlou) e é frequentemente feito em grandes quantidades para eventos especiais. Segundo Karen Hess, autora de “The Carolina Rice Kitchen”, um pântano era frequentemente feito em banheiras ou grandes chaleiras para eventos especiais, tornando-o húmido ou “pântano” quando comparado com um pilau próprio.

O pântano típico inclui frango, arroz, e salsicha fumada e começa com um caldo de galinha bem temperado. Como em muitas receitas de um só prato, o pântano de galinha presta-se a todo o tipo de variações. Alguns adicionam vegetais à panela, enquanto outros começam com algum fatback frito ou bacon. As misturas de ervas e especiarias podem fazer de um pântano de galinha básico um prato de assinatura que se destacará dos outros.

O pântano de galinha tem tudo o que é necessário para o tornar num prato principal autónomo. Adicione alguns vegetais frescos fatiados, salada de repolho, ou uma salada atirada para uma refeição diária satisfatória. Sinta-se à vontade para escalar a receita para uma multidão.

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