Pasta de Feijão Baunilha 101

Deixou alguma vez usar pasta de feijão baunilha? Lembro-me de ouvir falar dela há anos atrás e depois dirigir-me à minha loja de cozinha local em busca dela. Estava à procura de um tubo, como uma pasta de dentes. O que a princípio me parece uma grande ideia: pasta de dentes de feijão baunilha! Mais uma vez, acho que todas essas pequenas sementes podem não fazer um sorriso tão bonito.

Então, o que é pasta de feijão baunilhado? Bem, não vem num tubo como eu uma vez pensei – é vendida num frasco. A pasta de baunilha de feijão é como um extracto, só que mais espesso, mais de consistência de xarope de ácer. Aqui está o kicker: é salpicado com sementes reais de feijão baunilhado, toda essa bondade de dentro de uma vagem de feijão baunilhado.

Comemos com os olhos primeiro, por isso a pasta de feijão de baunilha é uma forma fácil de fazer gritar “VANILLA!” mesmo antes de alguém dar uma dentada. (Mais, essas pequenas sementes fazem tudo parecer tão extravagante.)

Como é que se usa? Fácil. Use a mesma quantidade que usaria de extracto de baunilha. Ou, se tiver uma receita que exija uma vagem de baunilha, substitua uma colher de sopa de pasta de baunilha.

Gosto de utilizar pasta de feijão baunilhado em receitas em que as manchas realmente se manifestam, como bolo de libra, gelado de baunilha, pudim, crème brulee, etc. Por vezes utilizo-a nos meus biscoitos de açúcar recortados no lugar do extracto de baunilha, duplicando a quantidade para sabor de baunilha extra (e sementes extra). Se estou a fazer uma receita de chocolate, ou qualquer coisa em que as sementes não apareçam, mantenho o meu extracto de baunilha normal.