Pernas de frango assadas no forno – A Arte dos Bateristas

As pernas de frango assadas no forno são um jantar simples que toda a família vai adorar. Basta aparar, dar tapinhas, temperos simples, e cozê-las no forno. Terá sempre pernas de frango crocantes e suculentas com estas fáceis instruções fotográficas passo a passo.

Introduction and My Rating

Todos adoram grandes pernas de frango (AKA drumticks). As crianças, os avós, a mãe e o pai adoram uma coxinha estaladiça. Agora podem tê-los sempre que quiserem. Além disso, são económicos.

Skip para a secção seguinte se quiserem saltar a história.

No ano passado, levei várias semanas a trabalhar em pernas de frango grelhadas para as obter correctamente. Estávamos a ter uma grande festa de reforma para vários amigos da família, e eu estava a providenciar o curso de carne para cem pessoas.

Queria inicialmente grelhar todos os 150 pedaços de frango, mas depois de ter aperfeiçoado o lote mais pequeno, era óbvio que não era possível cozinhar em massa tão grande numa grelha caseira. Ver Grelhados de Frango – A Arte dos Bateristas.

Mas o trabalho da receita de grelhar mostrou que o segredo de uma grande perna de frango (coxinha) estava na temperatura interna de 185. Não 165, que é a temperatura segura do frango, mas 185 produz as pernas de frango húmidas e tenras que alguma vez terá.

Por isso mudei a minha atenção para o forno com excelentes resultados. Ver Chicken for a Hundred. Desde então, tenho feito principalmente tambores de forno. Aqui está a versão em escala.

Minha Avaliação:
>br>Só excelente. Traz sempre um sorriso infantil ao rosto da minha mulher.

♨️Cooking

>li> NÃO PASSE O PAT DRY, ou não terá a pele estaladiça. (Ver Galinha: Para Enxaguar ou Não Enxaguar? sobre o enxaguamento da galinha)li>Cheque a área da articulação cortada para peças soltas. Pode estar a dar isto a uma criança e não precisa de osso solto aspirado.li> Gosto de cozinhar isto num tabuleiro para tirar a carne da panela, e com convecção, todos os lados das pernas serão agradáveis.li>Cozinhar a alta temperatura, e deve usar um termómetro para ter a certeza de chegar a 185. Não adivinhe.
• Pedra como quiser. Acrescento frequentemente o Cayenne, mas se tiver pequenos, salte-o.

li>escala a qualquer quantidade necessária

Seasoning

Utilizo geralmente o meu All Purpose Seasoning; 7:2:1 e 7:2:2 mas apenas algum sal grosso e pimenta ou apenas o tempero da sua escolha.

P>Passe o tempero e pincele com o seu molho de churrasco preferido nos últimos 5 minutos para fazer grandes baquetas de churrasco assadas no forno.

⏰How Long to Bake

Existem três variáveis: o tamanho da perna de frango, a temperatura do forno, e a temperatura interna desejada. O meu objectivo é 185 (ver secção seguinte), por isso a 425 graus durante cerca de 35 minutos.

ALWAYS COOK TO A FINAL INTERNAL TEMPERATURE. POR FAVOR, NUNCA POR TEMPO SOZINHO.

• Pernas de frango a 350°F de convecção ou 375°F convencional – cerca de 45-50 minutos
• Pernas de frango a 375°F de convecção ou 400°F convencional – cerca de 40-45 minutos

li>Pernas de frango a 400°F de convecção ou 425°F convencional – cerca de 35-40 minutosPernas de frango a 425°F de convecção – cerca de 35 minutos (não sugiro 450°F convencional, fazer 425°F convencional e adicionar alguns minutos)

Remember, todos estes números variam de acordo com o seu forno, também.

Quanto mais baixa for a temperatura utilizada, menos crocantes serão as suas pernas de frango.

🌡️Best Final Internal Temperature

Muito quer cozinhar pernas de frango a 165, que é a temperatura interna mínima segura para o frango para a FDA. Há uma diferença entre seguro e feito. A carne de porco é segura a 145, mas certamente não quererá que a sua carne de porco puxada seja cozinhada a 145. Seria horrível.

Também, muitas receitas cozinham “até que os fluidos fiquem limpos”. Desculpe, mas o que é que isso significa? Deveria estar ali parado, espetando com uma faca e perdendo toda a humidade – não é uma boa ideia. Além disso, suspeito que pode até estar abaixo da temperatura mínima segura.

Enquanto cozinho o meu peito de frango a 165, há demasiado tecido fibroso nas pernas de frango. Serão resistentes e fibrosos. Apenas não planeiam fazer. Por favor, use 185 ao terminar a temperatura. Verifique os comentários se precisar de confirmação.

🖊️Other Notas

Porquê Usar um Rack para Assar?

Uma grande quantidade de gordura drenada durante a cozedura no rack. Pode cozinhar isto sem um tabuleiro, mas será mais feliz com um tabuleiro.

Armazém

Bom, apenas refrigerado durante 3-4 dias. Além disso, devem congelar bem durante 3-4 meses. Reaquecer por descongelação primeiro, depois reaquecer no forno.

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P>Bolo de Milho na Moda Antigo

p>Microondas de Milho na Cobp>P>P>Bate Vermelho Assado Fácil

🖼️Photo Instruções

p>Fogão Pré-aquecido a 425 convecção. Pat secar as pernas de frango com toalhas de papel.

Desaparar qualquer pele extra e quaisquer peças soltas das articulações.

P>Spice a gosto. Aqui estou a usar uma ligeira polvilhada do meu tempero 7:2:1. Se não tiver isso, então apenas um pouco de sal e pimenta a gosto. Outros temperos à sua escolha.

P>Coloque as pernas numa frigideira preparada com a parte mais grossa das pernas de frango para o exterior. Costumo alinhar com folha de alumínio para ajudar a limpar. Uma prateleira eleva o frango para ajudar todos os lados a cozinhar de forma uniforme. Pode fazê-lo sem o tabuleiro mas melhor com ele. Claro, um spray pesado de PAM no rack ou folha.

Cozinha a 185 mais a temperatura interna. NÃO PARAR CURTO de 185. Cerca de 35 minutos no meu forno. Deixe sentar-se durante 10 minutos antes de servir. Estão demasiado quentes para comer de imediato e serão melhores depois de um descanso.

📖 Receita

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Pernas de frango assadas no forno – The Art of Drummies

De Dan Mikesell AKA DrDan

Pernas de frango assadas no forno são um jantar simples que toda a família vai adorar. Basta aparar, dar tapinhas, temperos simples, e cozê-las no forno. Terá sempre pernas de frango crocantes e suculentas com estas fáceis instruções fotográficas passo a passo.

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Tempo de preparação 10 mins

Tempo de cozedura 35 mins

Tempo total 45 mins

Porções #/Ajustar se desejado 6 pernas de frango

Ingredientes

US CostumearyConvert to Metric

• ▢ 6 pernas Pernas de frango – cerca de 1 ½ lbs
• ▢ sal e pimenta a gosto – ou 7:2:1 ou 7:2:2 tempero

Instruções

• Prequeça o forno a 425 convecção. Se não tiver convecção, fazer 425 convencional e adicionar alguns minutos.
• Pat secar as pernas com toalhas de papel. (Ver https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/ sobre a lavagem do frango)
• Desaparar qualquer pele extra e quaisquer peças soltas das articulações.
• Spice a gosto. Aqui estou a usar uma leve aspersão do meu tempero 7:2:1. Se não tiver apenas um pouco de sal e pimenta a saborear. Outros temperos à sua escolha. Um toque de cayenne é agradável.
• Colocado numa frigideira preparada com a parte mais grossa da perna de frango para o exterior. Normalmente alinha-se com folha de alumínio para ajudar a limpar. Uma prateleira eleva o frango para ajudar todos os lados a cozinhar de forma uniforme. Pode fazê-lo sem o tabuleiro mas melhor com ele. Claro, um spray pesado de PAM no rack ou folha.
• Cozinha a 185 mais a temperatura interna. NÃO PARAR CURTO de 185. Cerca de 35 minutos no meu forno. Deixe sentar-se durante 10 minutos antes de servir. Estão demasiado quentes para comer de imediato e serão melhores depois de um descanso.

Notas da receita

Pro Dicas:

1. NÃO PASSE O PAT DRY ou não terá pele estaladiça.
2. Cheque a área da junta cortada para peças soltas. Pode estar a entregar isto a uma criança, e não precisa de osso solto aspirado.

li>Gosto de cozinhar isto numa prateleira para tirar a carne da panela, e com convecção, todos os lados das pernas de frango serão agradáveis. Se não houver prateleira, então virar a 20 minutos.

3. Cozinha a alta temperatura e deve usar um termómetro para ter a certeza de chegar a 185. Não adivinhe.

li>Pedra como quiser.li>Escala para qualquer quantidade necessáriali>Skip o tempero e pincele com o seu molho de churrasco preferido nos últimos 5 minutos para fazer excelentes pernas de frango assadas no forno.li>Bom refrigerado durante 3-4 dias. Ou irá congelar bem durante 3-4 meses.

Tenham Mais Perguntas?Façam-no Perfeito Primeira Vez e Sempre. Não falhe, verifique o post completo acima. Quase todas as receitas incluem instruções fotográficas fáceis, passo a passo, para que possa visualizar-se a cozinhar esta receita juntamente com dicas e opções úteis.

AJUSTAR O TAMANHO DE RECIPE:Pode ajustar o número de porções nesta ficha de receitas sob porções. Isto faz as contas para os ingredientes por si. MAS NÃO ajusta o texto das instruções. Por isso, tem de ser o próprio a fazer.

Nutrição

Calorias : 160 kcalProteína : 19 gGordura : 9 gGordura Saturada : 3 gColesterol : 80 mgSódio : 477 mgVitamina A : 100 IUVitamina C : 3.3 mgCálcio : 20 mgIron : 1,1 mg

O tamanho do serviço é a minha estimativa de um tamanho normal, salvo indicação em contrário. O número de porções por receita é indicado acima. Isto é cozinha caseira, e há muitas variáveis. Todas as informações nutricionais são estimativas e podem variar dos seus resultados reais. Para provar ingredientes como sal será a minha estimativa da média utilizada.

Curso :Curso principal

Cozinha :Americana

Nota do editor: Originalmente publicado a 9 de Setembro de 2012. Actualizado com discussão e fotografias actualizadas para melhorar a apresentação e adicionar mais informações. A receita continua a ser a mesma. Por favor, desfrute da actualização.