România grelhada
Salada de roma grelhada com marcas de charuto fumado saboroso. O barbecue é uma forma inesperada mas deliciosa de realçar o sabor e a textura da alface. Sirvo este aperitivo rápido com um simples molho picante, cunhas de limão, e queijo parmesão saboroso.
p>Servir romaine na grelha cria um impressionante contraste de cores verdes brilhantes com marcas escuras de charuto. É uma forma rápida e fácil de adicionar mais sabor a uma cabeça de alface mundana. Se nunca experimentou cozinhar folhas verdes no grelhador antes, vai querer experimentar esta nova técnica.
Corações de romaine rompidas são ideais para uma rápida cozedura no grelhador. Tal como preparar legumes ou carnes, basta fatiar, pincelar com a azeitona e temperar. Eu mantenho-o sem esforço com um molho de vinagre picante para chuviscar por cima, mas se quiser ficar extravagante, adicione queijo azul ou molho de césar. Adora grelhar? Experimente este método, é uma salada de Verão que muda o jogo.
Como grelhar romaine
- Faça um molho ao bater junto com vinagre, alho, mostarda, sal, e pimenta.
- Bata ligeiramente no azeite até engrossar o molho.
- Cortar os corações de romaine ao meio.
- Brush both sides with olive oil and season with sal and pepper.
- Pré-aqueça o grelhador em lume médio (350 a 400ºF/177 a 204ºC).
- Adicionar alface e limão, cortar de lado no grelhador, cozinhar 2 a 3 minutos.
- Voltar a alface e cozinhar 1 a 2 minutos.
- Serve com queijo parmesão, molho, e limões.
Selecção de alface
Corações de alface romana são óptimas para grelhar porque as secções ficam bem juntas quando cortadas no centro. Este tipo de alface é conhecido como folha solta, devido àquelas folhas largas e longas e espinhos crocantes que correm pelo meio. Se o coração estiver no lado maior, pode ser cortado em quartos em vez de cortado pela metade.
Os ingredientes temperos
Brush um azeite de boa qualidade em ambos os lados das metades do romaine. Isto acrescenta um sabor ligeiramente amargo, mas uma nota de azeitona robusta. Um pouco de sal e pimenta realça ainda mais os sabores da alface suave ao grelhar.
Alface grelhada
As folhas de roma estão a ser cozinhadas apenas durante alguns minutos. A grelha deve estar no lado mais quente para que o acastanhamento aconteça quase instantaneamente. Disparo durante cerca de 400ºF (204ºC) antes de adicionar os grelos.
Existe muita humidade nas células das folhas de alface, pelo que os bordos cortados têm de ser pressionados para baixo para que a água saia rapidamente. Deixar a alface procurar sem se mexer para que apareçam as marcas da grelha. O alvo é um charuto leve, com pontas tostadas, e o centro ligeiramente murcha mas ainda estaladiça.
Adicionar um molho
A alface romana grelhada tem um maravilhoso sabor a nozes, semelhante aos rebentos de bruxelas assadas. Também combina bem com citrinos ou diferentes tipos de vinagre, como o vinagre balsâmico. Fiz um molho de vinagre de vinho tinto leve e brilhante para esta receita de salada.
Um pouco de queijo parmesão envelhecido é ralado no topo para um pouco de indulgência. Mesmo um aperto de sumo de limão que é grelhado com a alface é um belo complemento para o acompanhamento.
E se eu não tiver uma grelha?
Sem problemas! Vasculhe a alface numa frigideira de grelhar no fogão. Usar a mesma preparação que grelhar. Aqueça a frigideira em lume médio-alto e procure até a alface começar a dourar no lado cortado. Vire e cozinhe brevemente o outro lado.
Modos para apreciar romaine grelhada
- Faça uma salada césar
- Adicionar frango grelhado para uma entrada mais cordial
- Virar numa salada de espiga com molho de queijo azul
- Adicionar alguns croutons caseiros por cima
li>Drizzle em algum molho de chimichurri
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Proteger a alface romana com azeite
Prevenir que as tenras verduras ardam completamente na grelha, pincelar um pouco de azeite de ambos os lados. Isto protege as folhas e impede-o de se colar às grelhas do barbecue.
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Roma de Roma grelhada
Ingredientes
Dressing
- ▢ 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 1 colher de chá de mostarda dijon
- ▢ ⅛ teaspoon kosher sal
- ▢ ½ teaspoon black pepper
- ▢ 2 colheres de sopa extra-azeite virgem
Salada Romana Grelhada
- ▢ 3 corações de alface romaine, cortar ao meio longitudinalmente (6 metades)
- ▢ azeite extra-virgem, conforme necessário para escovar
- ▢ sal kosher, como necessário para tempero
- ▢ pimenta preta, como necessário para tempero
- ▢ limão, cortar ao meio
- ▢ ¼ chávena de queijo parmesão, fresco ralado
Instruções
-
Num pequeno batedor de tigela o vinagre de vinho tinto, alho, mostarda, sal e pimenta.
-
Suavemente chuvisco no azeite e batedor até se formar um molho suave e emulsionado.
-
Pincele levemente o azeite em ambos os lados da alface romana cortada.
-
Sal e pimenta em ambos os lados.
-
Pré-aqueça a grelha em lume médio-alto, cerca de 350 a 400ºF (177 a 204ºC).
-
Limpar a grelha e depois untar cuidadosamente as grelhas com pinças utilizando uma toalha de papel mergulhada em óleo.
-
Após as grelhas estarem quentes, colocar as metades de Roma e limão cortadas lateralmente na grelha. Pressione a alface para baixo de modo a criar contacto directo com as grelhas.
-
Cozinha até a alface estar levemente carbonizada, 2 a 3 minutos.
-
Flip and cook 1 to 2 minutes until slightly wilted.
-
Transferir alface e limão para um prato de servir.
-
Sprinkle the parmesan cheese on top of the grilled lettuce.
-
Drizar o molho na roma grelhada e espremer o limão em cima.
Equipamento
Notas
>li>Não deixe de revistar cada área cortada durante 1 a 2 minutos. Se as secções estiverem ligeiramente murchas e carbonizadas, não virar. Grelhe o lado não cortado uma vez que as secções são mais pequenas.
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