Scotch Bonnet Vs. Habanero: PepperScale Showdown

Chapéu de Scotch vs. habanero. Dois primos próximos que apimentam a parte superior da escala de Scoville. Mas como é que eles se comparam? Com que frequência é possível encontrá-los num supermercado? E com que frequência os vemos em molhos quentes e outros produtos picantes?

Pegamos nestes dois gigantes da balança da pimenta e pomo-los cabeça a cabeça durante quatro rodadas para descobrir as suas semelhanças e diferenças. Queres ir mais fundo? Não deixe de ler os nossos posts que mergulham ainda mais fundo: o scotch bonnet pepper e o habanero pepper.

Scotch Bonnet Vs. Habanero: O calor

Sai do portão, isto é uma lavagem. Ambas estas pimentas destilam a mesma quantidade de calor total – de 100.000 a 350.000 na escala de Scoville. Estas são pimentas quentes sérias, mas não ao nível escaldante do Escorpião Trinidad Moruga e dos seus gostos. Embora algumas variedades de habanero se cruzem com a parte inferior do calor abrasador, como o habanero de chocolate e o Savina Vermelho.

O sabor

Como são primos, estas pimentas têm um sabor frutado semelhante. Mas as pimentas de toucinho são ligeiramente mais doces no geral. Para alguns pratos (como as refeições caribenhas), esta doçura adicional é importante para o sabor geral, mas um habanero poderia ser usado numa pitada. Para ambos, esta doçura torna-os pimentos quentes excepcionais para emparelhar com frutas, especialmente frutas tropicais.

Pode encontrá-los frescos facilmente?

O habanero está a tornar-se mais prevalecente nos supermercados em geral. O habanero, por outro lado, é muito mais difícil de encontrar, a menos que se viva numa zona urbana com bolsos das Caraíbas, uma vez que é um alimento básico da cozinha caribenha. Em locais como o Sul da Flórida, verá por vezes capotas de scotch carregadas enquanto não há um habanero à vista. Ainda assim, se forem transportar algo tão picante, a maioria dos supermercados transportará o habanero mais conhecido.

Pode encontrar facilmente produtos feitos com eles?

Sim a ambos. Embora os produtos à base de habanero (salsas e molhos quentes) sejam mais prevalecentes nas prateleiras das lojas. Isto é novamente devido à sua popularidade geral, mas também porque o habanero – sendo ligeiramente menos doce – tende a combinar melhor com uma maior variedade de ingredientes. Mas um favorito para muitos são os produtos para ambos os pimentos, que fazem aquele doce frutado. Existem muitas opções saborosas de molhos quentes e salsa que se misturam em frutas como manga, maracujá e ananás. Para algumas das variedades mais criativas, vai querer comprar online.

Overall

Você não vai encontrar dois pimentos na escala de Scoville com tanta semelhança como o scotch bonnet e o habanero. Estes são primos próximos com calor semelhante e sabores semelhantes. As diferenças residem na disponibilidade, com o habanero tipicamente a sair do chapéu de whisky tanto na disponibilidade de pimenta fresca como no total de produtos nas prateleiras da loja. Se tiver uma receita que exija uma touca de whisky e não houver nenhuma disponível perto de si, um habanero funciona bastante bem como um substituto da touca de whisky. Mas não esqueça o chapéu de scotch na balança da pimenta. A sua doçura acrescida torna-o algo único, e os molhos e salsas quentes tropicais feitos a partir dele são alguns dos mais saborosos por aí.