Saravana Bhavan Style Sambar Recipe | Hotel Sambar

Ich denke, viele von Ihnen haben dieses Hotel Sambar im HSB (Hotel Saravana Bhavan) gekostet, das eine Kette von Filialen weltweit hat, und ich denke, es ist keine Einleitung über den Geschmack und das hygienische Essen nötig, das dort serviert wird. Dieses Hotel und das dort servierte Sambar haben so viele schöne Erinnerungen in meinem Herzen. Nach der Heirat, als ich nach Chennai zog, war das erste Abendessen mit meinem Mann nur im HSB. Da das Haus meiner Mil ganz in der Nähe der Hauptfiliale in Vadapalani liegt, gehen wir mindestens zweimal in der Woche in dieses Restaurant, und ich habe dort fast alle Speisevariationen auf der Menükarte probiert, wunderbare 8 Jahre in Chennai! Kommen wir zum Rezept, das Geheimnis liegt in der Zerkleinerung der Tomate und der gebratenen Kichererbsen, was einen drastischen Unterschied zu anderen Sambar-Rezepten macht. Dieses Saravana Bhavan Style Sambar Rezept passt auch gut zu Idli, Dosa, Ven Pongal, Vada, Rava Upma.

Saravana Bhavan Style Sambar Rezept

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Hotel Sambar

Saravana Bhavan Style Sambar Rezept | Hotel Sambar

Priya Santhamohan

Das Geheimnis dieses Saravana Bhavan Style Sambar Rezeptes / Hotel Sambar liegt in der Vermahlung von Tomaten und gebratenen Gramm, was einen Unterschied zu anderem Sambar macht.

5 von 1 Stimme

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 35 Min.

Kurs Frühstück, Beilage

Küche Südindisch

Portionen für 3 Personen

Kalorien

Zutaten

• 1/2 Tasse Toor Dal
• 1/2 Tasse Gemischtes Gemüse Karotte, Brinjal, Drumstick, Kartoffel
• 1 kleine Tomate
• 1/8 Teelöffel Kurkumapulver
• 3 Teelöffel Sambar-Pulver
• Salz nach Bedarf
• Tamarinde, klein, stachelbeergroß

Zum Mahlen

• 1.5 EL Kokosnuss
• 2 TL geröstete Kichererbsen
• 1 kleine Tomate

Zum Anmachen

• 1 EL Öl / Ghee
• 2 Teelöffel Senfkörner
• 1/2 Teelöffel Urad Dal
• 1/4 Teelöffel Methi-Samen
• 1/2 Teelöffel Jeera
• 1 rote Chili
• 1 grüne Chili
• 8 bis 10 Schalotten
• 2 Prise Hing
• 2 Zweige Curryblätter

Anleitung

• Das Toor Dal abspülen, gießen Sie 1.5 Tasse Wasser und kochen Sie es im Schnellkochtopf für 5 bis 6 Pfiffe. Sobald der Druck nachlässt, das Dal gut pürieren. Tamarinde 20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, das Fruchtfleisch auspressen und das Tamarindenwasser extrahieren.
• Für das Mahlen Kokosnuss in kleine Stücke und Tomate grob hacken. Dann Tomate, Brinjal und Karotte hacken und beiseite stellen.
• Zum Zerkleinern geben Sie die Zutaten in einen Mixer. Dann mahlen Sie es zu einer glatten Paste, indem Sie sehr wenig Wasser hinzufügen.
• Gießen Sie 1/2 EL Öl in eine Pfanne und fügen Sie die Tomaten hinzu. Dann fügen Sie Brinjal und Karotten hinzu und dünsten alles eine Weile an. Nun gießen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen es für 5 bis 6 Minuten auf mittlerer Flamme, bis das Gemüse gar ist.
• Fügen Sie Kurkumapulver, das benötigte Salz und Sambarpulver hinzu.
• Dann gekochtes Dal und die gemahlene Kokosnusspaste hinzufügen. Weitere 3 Min. kochen lassen, bis der rohe Geruch der Kokosnusspaste verfliegt.
• Tamarindenwasser angießen, gut umrühren und zugedeckt 2 Min. kochen.
• Für das Anbraten die Haut der Schalotten schälen, Chili in Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten bereitstellen. Gießen Sie Öl / Ghee in eine Pfanne, fügen Sie Senfkörner und Urad Dal hinzu und lassen Sie es plätschern.
• Dann fügen Sie Methi-Samen, Jeera, Chili und Schalotten hinzu und sautieren ein wenig.
• Hing und Curryblätter hinzufügen. Gießen Sie nun die temperierten Teile über das heiße Sambar. Servieren Sie dieses Sambar-Rezept nach Hotel Saravana Bhavan-Art mit Ragi-Dosa.

Stichwort Hotel Sambar, Saravana Bhavan Style Sambar Rezept

Hotel Sambar

1. Ich habe Brinjal und Karotte verwendet. Andere Gemüsesorten wie Drumstick, Kartoffel usw. können auch hinzugefügt werden.
2. Passen Sie Chili- und Sambar-Pulver je nach Gewürzstufe an, die Sie für dieses Hotel-Sambar bevorzugen.
3. Fügen Sie nicht mehr Tomaten oder Tamarinde als angegeben hinzu, da dieses Sambar nicht zu würzig sein sollte.
4. Lassen Sie gebratene Kichererbsen nicht aus, da dies die Hauptzutat ist, die dem Sambar Textur, Dicke und Geschmack verleiht.
5. Gießen Sie Tamarindenextrakt erst, nachdem das Gemüse gekocht wurde, sonst wird es nicht nachgekocht.
6. Temperieren, zuletzt, hilft, den Geschmack für eine lange Zeit zu behalten.
7. Verwenden Sie Ghee zum Temperieren, die mehr Geschmack zu diesem Saravana Bhavan Stil Sambar Rezept hinzufügt.
8. Schalotten sind ein Muss für dieses Sambar zusammen mit dem Gemüse, da es mehr Geschmack verleiht. Verwenden Sie keine normalen Zwiebeln.
9. Dieses Sambar dickt sehr schnell ein, also fügen Sie vor dem Servieren entsprechend heißes Wasser hinzu.
10. Wenn gewünscht, kann zum Schluss noch etwas Jaggery / Zucker hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Saravana Bhavan Style Sambar Rezept