Unterschied zwischen Curcumin und Kreuzkümmel

Curcumin vs. Kreuzkümmel

Curcumin und Kreuzkümmel haben beide etwas mit Lebensmitteln zu tun und sind beide ein fester Bestandteil der indischen Küche. Doch obwohl ihre Namen ähnlich aussehen, sind Curcumin und Cumin zwei völlig verschiedene Dinge.

Was ist Curcumin?

Curcumin ist ein Bestandteil von Kurkuma. Zusammen mit Desmethoxycurcumin und Bis-Desmethoxycurcumin bildet Curcumin ein Trio von natürlichen Phenolen, die Kurkuma seine gelbe Farbe verleihen. Kurkuma ist eine typische Pflanze mit länglichen Blättern und trichterförmigen Blüten, die eine gelbe Farbe haben. Die Wurzel von Kurkuma ist in der indischen und südostasiatischen Küche weit verbreitet.

Was ist Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel ist eine blühende Pflanze, die im gesamten östlichen Mittelmeerraum bis nach Indien zu finden ist. Kreuzkümmelsamen bilden wichtige Geschmacksstoffe in vielen Küchen der Welt. Kreuzkümmel, sowohl in ganzer als auch in gemahlener Form, findet man in der indischen, lateinamerikanischen und nordafrikanischen Küche. Leyden, ein holländischer Käse, hat ebenfalls Kreuzkümmel als eine seiner Zutaten. Kreuzkümmel findet sich auch in einigen traditionellen französischen Brotsorten.

Wie unterscheidet man zwischen Curcumin und Kreuzkümmel?

Es gibt so viele Unterschiede zwischen Curcumin und Kreuzkümmel, dass man sich nicht anstrengen muss, sie zu unterscheiden. Curcumin ist nicht auf dem Markt zu finden, weil es eine der Verbindungen von Kurkuma ist. Wenn jemand Kurkuma konsumiert, bekommt er seine Dosis an Curcumin. Kreuzkümmel, auf der anderen Seite, ist ein Samen, der ähnlich wie Kümmel aussieht. Es hat eine Bootsform und ist bräunlich gefärbt.

Vorteile von Curcumin und Cumin

Wie oben erwähnt, ist Curcumin ein integraler Bestandteil von Kurkuma und es ist dafür verantwortlich, ihm die leuchtend gelbe Farbe zu geben. Kurkuma ist eines der stärksten Antioxidantien und deshalb dafür bekannt, dass es außergewöhnliche krankheitsbekämpfende Eigenschaften hat. Die Forschung über die Anti-Krebs-Eigenschaften von Kurkuma ist im Gange, während Sie diesen Beitrag lesen. Kurkuma hat auch sehr starke karminative, krampflösende, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Es ist bewiesen, dass Kurkuma Mutagene reduzieren kann, die im Urin von Zigarettenrauchern gefunden werden können. Kurkuma ist auch dafür bekannt, verdauungsfördernde Eigenschaften zu haben, und es kann nützlich sein, um Krämpfe im Darmtrakt zu reduzieren.

Kümmel enthält 5% flüchtiges Öl, das hauptsächlich aus Aldehyden besteht. Er ist reich an Flavonoidglykosiden wie Luteolin und Apigenin und enthält außerdem Limonen und Eugenol, zwei beliebte Antioxidantien. Der Eisengehalt in Kreuzkümmel ist sehr hoch, pro 100 Gramm des Samens sind 11,7 mg Eisen enthalten. Spurenelemente wie Zink und Mangan sind ebenfalls in Kreuzkümmel enthalten. Kreuzkümmel ist dafür bekannt, antibakterielle und krebshemmende Eigenschaften zu haben und er ist auch dafür bekannt, viele Antioxidantien zu enthalten. Der Verzehr von Kreuzkümmel kann den Blutzuckerspiegel senken. Ätherische Öle aus Kreuzkümmel bieten Widerstand gegen acht Bakterien, etwas, das selbst die stärksten Antibiotika nicht bieten können.

Beide, Curcumin und Kreuzkümmel, werden in der ayurvedischen Medizin verwendet. Weil sie Antioxidantien haben und entzündungshemmende Eigenschaften enthalten, werden sie bei der Herstellung vieler ayurvedischer Medikamente verwendet. Sowohl Curcumin als auch Kreuzkümmel regen die Verdauung an und können so Blähungen und Blähungen vorbeugen. Abgesehen von den krebshemmenden Eigenschaften sollen Curcumin und Kreuzkümmel auch Diabetes und verschiedenen Herzkrankheiten vorbeugen.

Verwendung bei der Zubereitung von Speisen

Kurkuma ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze bei der Zubereitung indischer und südostasiatischer Küchen. In der indischen Küche wird Kurkumapulver zum Färben der Speisen verwendet. Zusätzlich verleiht es den Speisen, in die es gegeben wird, einen leicht scharfen Geschmack. Rohe Kurkuma wird von vielen Menschen wegen ihrer medizinischen Eigenschaften konsumiert. Kurkumapulver wird auch mit Milch gemischt und zur Heilung von Personen konsumiert. In der malaiischen Küche werden Kurkuma-Blätter sehr häufig verwendet.

Kümmel ist auch eine der wichtigsten Zutaten in der indischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche. Er hat einen ausgeprägten Geschmack, der von vielen geschätzt wird. In einigen Rezepten werden Kreuzkümmelsamen als Ganzes verwendet, in anderen Rezepten wird gemahlenes Kreuzkümmelpulver verwendet. Garam masala, eine wichtige Zutat der indischen Küche, enthält oft Kreuzkümmelpulver.

Zusammenfassung:

• Kreuzkümmel ist eine Verbindung von Kurkuma und Kreuzkümmel ist ein Samen der gleichnamigen Pflanze.

• Curcumin verleiht Kurkuma eine gelbe Farbe und Kreuzkümmel hat eine bräunliche Farbe.

• Beide, Curcumin und Kreuzkümmel, sollen krebshemmende Eigenschaften haben.

• Beide, Curcumin und Kreuzkümmel, werden beim Kochen verwendet.