Veganes Thai Yellow Tofu Curry
Ein thailändisch inspiriertes Vegan Yellow Tofu Curry ist in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch! Super einfach und lecker.
Dieses Vegane Gelbe Tofu-Curry nach thailändischer Art wurde von unserer jüngsten Reise nach Thailand im Februar inspiriert, wo Currys ein fester Bestandteil unserer täglichen Ernährung waren. Unser erstes veganes Tofu-Curry haben wir tatsächlich in einer Hütte auf der Insel Lanta gegessen. Es war ein Masaman-Curry mit Tofu und Taro und so vielen Aromen, wir waren im Himmel, und ich war sofort entschlossen, es selbst zu machen, sobald wir wieder zu Hause waren.
Das Schöne an Currys ist die Vielfalt der Zutaten, die man in einen Topf werfen kann. So gut wie alles geht. Wir verwenden gerne viel Gemüse und irgendeine Art von Protein (in letzter Zeit ist Tofu unsere erste Wahl), fügen die Basis-Currypaste und Kokosmilch hinzu und lassen es einfach langsam kochen, wie einen Eintopf oder eine Soße.
Für dieses Vegane Gelbe Thai-Tofu-Curry benötigen Sie nur 5 Grundzutaten:
- eine Currypaste, die Sie in allen Supermärkten oder im Asialaden kaufen können
- Tofu
- Gemüse
- Kokosmilch und
- Gemüsebrühe
Für dieses Gericht haben wir eine milde gelbe Currypaste gewählt. Um das Gericht vegan zu halten, sollte man darauf achten, dass die Currypaste ebenfalls vegan ist, da viele Currys dazu neigen, Garnelen zu verwenden, was in unserem Haushalt sowieso ein großes No-No ist, da Mitja allergisch auf Schalentiere reagiert.
Zunächst kochen Sie die Currypaste in etwas Öl sanft an, damit sie dunkel wird. Dann gibt man die Hälfte der Kokosmilch hinzu und kocht sie mit der Currypaste ein paar Minuten, bis sich das Fett in der Kokosmilch zu trennen beginnt. Sie sollten es als Spuren einer dunkleren Flüssigkeit sehen.
Dann geben Sie das Gemüse Ihrer Wahl hinzu. Beginnen Sie mit den kräftigeren Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Karotten und Auberginen, die eine längere Garzeit benötigen. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt auch die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen. Nach etwa 15 Minuten fügen Sie das weichere Gemüse wie Zucchini und Tofu hinzu.
Noch 5 Minuten kochen, dann sollte Ihr Curry fertig sein. Easy peasy!
Servieren Sie dazu gekochten Reis, wir mögen einfachen Basmati-Reis oder eine Mischung aus weißem und Vollkorn-Langkornreis.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten, da es sich im Kühlschrank bis zu drei Tage hält.
Zutaten
- 3 Teelöffel gelbe Curry Paste
- 2 Tassen Kokosmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Aubergine, klein
- 1 Zucchini
- 200 Gramm fester Tofu
- eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Anleitung
- In einem Topf einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Gelbe Currypaste zugeben und unter Rühren leicht anbraten.
- Die Hälfte der Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren weiterkochen. Die Milch mit der Currypaste ca. 5-10 Minuten kochen, bis sich das Fett in der Kokosmilch zu trennen beginnt.
- Zum Topf die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Auberginen geben, die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz abschmecken und das Curry auf niedriger Stufe kochen, bis das Gemüse weich wird, etwa 15 Minuten.
- 5 Minuten bevor das Gemüse gar ist, die in Scheiben geschnittene Zucchini und den gewürfelten Tofu hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit gekochtem Reis, gehackter Petersilie oder Koriander und bestreuen Sie es mit Sesam.
Ernährungsinformationen:
Ausbeute: 4Portionsgröße: 1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 372Gesamtfett: 31gGesättigtes Fett: 22gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 7gCholesterin: 0mgNatrium: 643mgKohlenhydrate: 22gBallaststoffe: 5gZucker: 8gEiweiß: 10g
Die Nährwertangaben werden automatisch mit Nutritionix berechnet und sind möglicherweise nicht genau.
Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Hofer Slovenija.
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